Nové recepty

Prezentace tipů na nejlepší párty bloggerů s jídlem


Části mysli

Od roku 2006 do roku 2008 Brooklynite Cathy Erway přísahala na restaurace a začala vařit jídlo doma, jak je dokumentováno na jejím blogu Nejíst v NY.

„Když jsem poprvé uspořádal komplikovanou, vícejádrovou večeři, udělal jsem tu chybu, že jsem z každého chodu udělal porce, které mohly být celé samotné - pokovování řídce bylo v té době pro mě naprosto cizí pojem! Moji hosté měli rádi jídlo tak moc, že ​​se to statečně snažili všechno sníst, ale podle rádoby dezertu to prostě nešlo a nikdo nemohl ani stát.

Nyní si uvědomuji, že to restaurace dělají, a proto když dostanete salát nebo individuální předkrm, jsou na talíři jen asi dvě věci. Takže si pamatujte: Šetřete porce, jinak budete všechny hloupě cpát! "

Vzdejte se kontroly (jen trochu)

Sara Morris z Naklíčená kuchyně rád vaří. Je častou hostitelkou a ráda si kazí hosty tím, že dělá veškerou práci - ale někdy je nejlepší vzdát se plné kontroly. „I když je hezké mít nabídku pod kontrolou, zjišťuji, že vzdát se předkrmů nebo dezertů je pro mě o jednu věc méně.“

Nechte hosty přinést víno nebo dezert. „Vlastně to shledávám přáteli jako zapojit se a nějakým způsobem přispět, “říká.

Nechte svou kuchyni vést seznam hostů

Natalie Slaterová z Chicaga na svém blogu vykouzlí kreativní recepty na pečení inspirované punkrockem Upečte a zničte. Její tip na úspěch večírku? Zjistěte, jak moc váš kuchyňský (a jídelní) prostor zvládne.

„Doporučuji, aby byl tvůj seznam hostů malý a zvládnutelný. Pokud nejsi profesionální kuchař, snaží se sladit jídlo pro velkou skupinu v průměrně velké kuchyni jen potíže.“

Postoupit dopředu

Bez ohledu na to, jak moc plánujeme, při zábavě se vždy objeví překvapení. Proto obojí Pokrývač a Černá vždy se snažte naplánovat své nabídky kolem pokrmů, které můžete připravit dopředu.

Pečené těstovinové pokrmy, jako jsou lasagne, fungují dobře, protože je můžete předem sestavit a pak je jen dát do trouby, když je čas. „Ale nemusíš zůstat jen u lasagní,“ říká Black. „Nedávno jsem připravil ragú z divokých hub s pošírovaným vejcem, kde bylo vše hotové předem, kromě vajec, což každé trvalo několik minut.“ Další z jejích oblíbených oblíbených? Roztavené čokoládové dorty. „Mohou to být ty nejslabší, přehnané dezerty, ale jsou vynikající, snadné a doma jsou jaksi neuvěřitelně působivé.“

Potluck It

istock/Gizmo

To, že neděláš veškerou práci, neznamená, že už to není párty. Slater je fanouškem potlucků. „Vyžaduje to od vás jako hostitele velký tlak. Pokud půjdete touto cestou, buďte konkrétní, co žádáte, aby si lidé přinesli, abyste neskončili s pěti saláty a s ničím k pití. Jako hostitel byste měli podle mě zodpovídat za hlavní chod a nápoje. Dezert také vždy prohlašuji za svůj. “

Kupte si Into Braising

Jako autorka blogu spolu se svým manželem Andy Wardem Večeře: Příběh lásky a rezervovat se stejným názvem, Jenny Rosenstrach ví hodně o tom, jak udělat z rodinného jídla realitu a chuť. Při zábavě doma uplatňuje mnoho stejných tipů a triků.

Co tedy ona a její manžel vyrábějí? „Pro nás to všechno znamená jedno slovo: dusit se! To znamená, že si dáváte dohromady večeři několik hodin před příchodem lidí, abyste si mohli odpočinout, jakmile bude čas odpočítávání.“ Jejich oblíbenci se láskyplně říká „Večeře v hrnci“ nebo pappardelle s dušeným vepřovým ragù. „Naši čtenáři se do toho zbláznili!“

Předplňovací brýle

Pro Rosenstrach a jejího manžela je důležité mít vše připraveno před večeří - včetně naplnění sklenic. „Pokud jsou kolem děti, vždy se ujistím, že je kolem nich několik předplněných sippy pohárků, protože alespoň pro mě je to vždy věc, kterou bude host požadovat správně, když se snažím dostat vše ke stolu . " Totéž platí pro dospělé - plnění vodních sklenic nenechávejte na poslední chvíli.

Udělejte něco známého

Pro Jane Blacková, který píše o potravinové politice a udržitelnosti pro The Washington Post, The New York Times, New York Magazine a The Atlantic, je pravidlem kardinální večeře vždy udělejte něco, co jste už alespoň jednou vyrobili. „Není nic horšího, než zjistit, že recept nefunguje nebo trvá déle, než si myslíte, že bude, zatímco vaši hosté budou sedět a čekat, aby vás stresovali.“

To znamená, že nikdy nedodržuje svá vlastní pravidla, což často vede k veselosti (nebo slzám), protože na večírky se dívá jako na příležitost rozházet. „Ráda zkouším recepty, na které nejsem ochotná trávit čas ani peníze na běžný všední den.“

Udržujte to jednoduché

Jako profesionální kuchař a pekař, který strávil 13 let v kuchyni Chez Panisse, David Lebovitz ví, jaké to je vařit v rušné kuchyni restaurace. Přesto, pokud jde o zábavu doma, drží se toho, co je jednoduché.

„Nikdo nechce přijít a nechat tě otročit v kuchyni, zatímco si všichni užívají.“ To znamená, že byste měli dělat věci předem a rozhodnout se pro osvědčené recepty, což snižuje hladinu stresu. „Víš, za co nakupuješ a jak to dopadne. A nedojde ti víno!“

Poznejte své publikum

Žádný hostitel nemá rád, když je talíř nečistý. Takže místo spoléhání se na informování hostů vy z jejich dietních omezení, Lebovitz navrhuje zeptat se hostů, jestli něco nepozřou, když je pozvete. „Nechcete vytahovat pečenou chobotnici z trouby a zjistit, že vaši hosté nejedí nic s chapadly.“

Dávej pozor

Všichni jsme tam byli, snažíte se uvařit ten filet z ryb, jeden koktejl, a to vše při chatování s hosty a při hledání vázy. „Bez ohledu na to, jak jednoduchý si myslíte, že recept může být, pokud ho musíte vařit na poslední chvíli, jste náchylní k rozptýlení,“ říká publicista The New York Times a uznávaný autor kuchařských knih. Melissa Clark. „Uvařil jsem více předkrmů na večeři, než jsem si připustil, a to všechno proto, že jsem se dostal do konverzace nebo jsem pobíhal a hledal věšáky, na které bych odložil kabáty mých hostů!“

Dejte své hosty do práce

„Každý, kdo přijde do mého domu na večírek, ví, že bude skládat jednohubky a krájet chleba a přitom si dopřávat svůj vítaný aperitiv,“ říká Clark. „Je hezké mít jejich společnost také v kuchyni a hosté opravdu rádi podávají ruku.“

Je to také skvělý lámač ledu pro lidi, kteří se navzájem dobře neznají, dodává Clark. „Požádejte dva hosty, kteří se ještě nikdy nesetkali, aby vám pomohli společně připravit sýrový talíř. Je to snadný způsob, jak inspirovat ke konverzaci.“

Zaměřte se na lidi

Istock/Monkeybusinessimages

Jako vedoucí redaktor Kitchn„Faith Durand za ta léta poskytla značné množství rad na večeři. „Je to dobrá rada, ale myslím, že bych také řekl, že je čas to všechno ignorovat.“

Pro Duranda je smyslem dobré večeře vychutnat si skvělé jídlo se zajímavými lidmi. „Zamyslete se nad konverzacemi, které byste chtěli vést; zamyslete se nad tím, jak bude večer plynout. U větších večírků nezadaných jsem velkým fanouškem staromódních zvyklostí při sezení a snažím se míchat osobnosti a lidi, aby konverzace dobře probíhala celý večer a plachý, tichý člověk není přilepený na vzdálenějším rohu stolu a nemá si s kým promluvit. “

Buďte věrní svému hladu

Po letech pořádání večírků s možná až příliš velkým nadšením, berlínský food blogger z Středeční kuchař (a bývalá redaktorka kuchařské knihy), Luisa Weissová, nyní přistupuje více rozvážně. „Může být zábavné naplánovat si předem propracovaná menu, představovat si své hosty, jak okusují komplikované předkrmy, vícevrstvé předkrmy a tyčící se dezerty,“ ale pak nastupuje realita.

„Nejintenzivněji jsem si toho všiml při večeři, kterou jsem hodil před dvěma lety. Strávil jsem dny vymýšlením jídelního lístku. V noci na večeři moji hosté šťastně snědli všechno na dohled, ale někde mezi dny plánování a hodinami vaření, můj chuť k jídlu šla úplně z okna. K večeři jsem chtěl jen misku cereálií se studeným mlékem. "

Stray From the Norm

Istock/Baloncici

To, že si při večeři můžeme dopřát předkrm, předkrm a dezert, neznamená, že musíme při zábavě zahrnout všechny tři, říká Weiss. „Už se nesnažím dělat všechno od polévky po ořechy od nuly. Pokud bude dezert, vynechám předkrm. Pokud dělám předkrm, hosté dostanou po večeři ovoce. A vždy se snažím mít na paměti, že krásný sýrový talíř je stejně ohromující jako domácí dezert a je mnohem snazší ho dát dohromady (i když ne nutně levnější). “

Vyvažte propracování jednoduchým

Istock/foodandwinephotography

Pro bostonského francouzského emigranta Béu Peltra, autora blogu La Tartine Gourmande a stejnojmenná kuchařka, udělat dojem na její hosty na večeři neznamená, že je doma všechno čerstvé od nuly. „Snaž se to nepřehánět. Pokud chceš připravit jídlo, abys udělal dojem na přátele, shledávám, že nejlépe funguje, když si dáš předkrm nebo dezert, který ohromí tvé přátele, a možná pokornější hlavní. Nebo naopak předkrm nebo dezert a propracovanější hlavní chod. “

Buďte v klidu (a buďte zticha)

istock/shorrocks

Večeře a katastrofa jdou ruku v ruce. Máte čas ztratil talíř s masovými kuličkaminebo koktejlová „hodina“ běžel příliš dlouho protože jsi ztratil pojem o čase. Ale to není případ Alejandry Ramos z Vždy si objednejte dezert. „Vlastně jsem nikdy měl špatnou večeři. “Měla nádobí, které nevyšlo podle očekávání, a dokonce upustila dort, ale její večeře nikdy nebyly katastrofou.

„Můj vlastní styl večírku je velmi uvolněný, a když na něco zapomenu nebo věci nevyjdou stoprocentně tak, jak jsem očekával, prostě o tom pomlčím. Nikdo nemusí vědět, že jste chtěl udělat dresink nebo že půvabná maličkost měla být původně dortem, dokud jste ho nevyhodili. Dokonce jsem podával nepečený čokoládový dort a nazýval jsem ho „roztavená láva;“ lidem se to líbilo! Jde o to, být kreativní a rychlý na nohou. “

Nebojte se

istock/hrušky2295

Pokud by něco nešlo podle plánu, „nikdy se před svými hosty nebijte,“ radí Ramos. „Je jim to nepříjemné a pak nebudou moci ignorovat tvou chybu. Jen předstírej, že je to úplně to, co ty znamenalo dělat, a lidé si toho nikdy nevšimnou. (Nebo si toho všimnou, ale neřeknou vám o tom nic do očí, což mi vyhovuje!) “


Podívejte se na video: Radim radí - Jak na 5minutovou prezentace (Září 2021).