Nové recepty

Recepty na koření


Koření! Žádná taková věc jako příliš mnoho koření, že? Ke změně není třeba mnoho, ale udělat ji úplně od začátku je největší rozdíl ze všech! Vyzkoušejte domácí tatarskou omáčku, křen a pesto. A ani jsme nemluvili o salátových dresingech. Dělat ty od nuly, ať už je to například Thousand Island nebo Green Goddess nebo niva, promění salát tím nejlepším možným způsobem!

Recepty a nápady z poslední doby

  • Escabeche (nakládané Jalapeños)

    Tyto klasické nakládané jalapeños nebo jalapeños escabeche jsou vyrobeny z čerstvé chilli papričky jalapeño, bílé cibule, česneku, mrkve, jablečného octa a bylin. Podávejte je spolu s mexickými pokrmy nebo je nakrájejte na hamburgery, tacos nebo salsy.

  • Coco Morante

    Jak si vyrobit snadné nakládačky do lednice

    15 min

    Bezlepkové, paleo, veganské, vegetariánské

    Domácí nakládané nakládané okurky si tak snadno vyrobíte sami! Konzervování není nutné. Jsou připraveny asi za 24 hodin. Skvělé pro hamburgery, sendviče a občerstvení po celé léto.

  • Čerstvý třešňový kompot

    Když jsou v sezóně sladké třešně na severozápadě, snězte jich co nejvíce za hrst a poté si uchovejte letní odměnu pro pozdější období roku s tímto jednoduchým třešňovým kompotem!

  • Sally Vargas

    Snadné Aioli

    10 min

    Bez mléčných výrobků, s nízkým obsahem sacharidů

    Aioli lze snadno připravit doma a slouží jako česnekový doplněk k zelenině, rybám, BLT nebo hranolkům, který zvýrazňuje chuť. Tato majonézová omáčka je mimořádná věc, po které jste toužili!

  • Letní Miller

    Hummus z pečeného červeného pepře

    15 min

    Bez mléčných výrobků, Bezlepkové, Zdravé, Veganské, Vegetariánské

    Vypusťte kuchyňský robot a připravte si tento krémový humus z červeného pepře! Tento hummus je dokonalým dipem k zelenině a pitě, nebo jej použijte jako zdravou sendvičovou pomazánku. Budete překvapeni, jak snadné to je.

  • Katie Morfordová

    Snadné Muhammara

    6 min

    Bez mléka, zdravé, veganské, vegetariánské

    Muhammara je propad, který ve vašem životě chyběl! Tato mírně pikantní pomazánka je vyrobena z pečené červené papriky, vlašských ořechů a špetky melasy z granátového jablka. Je skvělá namazaná na sendvič nebo podávaná jako dip pro vegetariány!

  • Elise Bauerová

    Jak udělat perfektní guacamole

    10 min

    Bezlepkové, nízkosacharidové, paleo, veganské, vegetariánské

    Nejlepší guacamole to udržuje jednoduché: stačí zralé avokádo, sůl, trocha limetky, cibule, chilli, koriandr a nakrájené rajče. Slouží jako dip na vaší příští párty nebo lžící na tacos pro snadný upgrade večeře.

  • Sally Vargas

    Veganská houbová omáčka

    45 min

    Bez mléčných výrobků, veganské, vegetariánské

    Vegan Mushroom Gravy je bohatá na zemitou chuť kremini a je umocněna kopancem umami ze sójové omáčky a misa. Nalijte tuto veganskou omáčku na bramborovou kaši na stůl díkůvzdání. Také dobře zamrzá!

  • Marta Rivera

    Pikantní tříchilské guacamole

    20 min

    Bez mléčných výrobků, s nízkým obsahem karbohydrátů, veganské, vegetariánské

    Pozvedněte svoji hru guacamole od „hezké“ po „nesdílející“ s kombinací paprik serrano, poblano a jalapeño! Po jednom soustu tohoto pikantního kouřového dipu budete tak šťastní. Dělat kolečka uprostřed večírku se bude zdát jako naprosto rozumná věc.

  • Prerna Singh

    Jak vyrobit Ghí

    Ghí má nádhernou oříškovou chuť, vydrží až jeden rok a má vysoký bod kouře. Často si ho mohou dopřát i lidé, kteří netolerují laktózu.

  • Letní Miller

    Jak vyrobit šlehačku

    Domácí šlehačka, která chutná mnohem lépe než ta, kterou si můžete koupit v obchodě, nelze nahradit. Rychle se spojuje a pečivo, koláče a zmrzlinové poháry chutnají mnohem lépe.

  • Sally Vargas

    Medový hořčičný dresink

    Medový hořčičný dresink je hotový za 10 minut nebo méně a dodá zip jakémukoli salátu, ale nenechte salát bavit se! Použijte ji jako omáčku na kuřecí prsty, marinádu na vepřové maso nebo ji promíchejte s čerstvě opečenou zeleninou!

  • Sally Vargas

    Krémový dresink s modrým sýrem

    Zbavte se lahvového dresinku a připravte si odvážný, krémový dresink z modrého sýra doma během pouhých několika minut! Vše, co potřebujete, už pravděpodobně máte v ledničce!

  • Hank Shaw

    Rampové a petrželkové pesto

    Pokud najdete rampy na místním farmářském trhu, udělejte toto rampové pesto! Rampy mají jasnou, česnekovou chuť, která je ideální pro pesto. Promíchejte s těstovinami, namažte na chlebíčky nebo to roztočte do jarní polévky.

  • Sally Vargas

    Mátové pesto

    Vneste do svého života trochu chuti s tímto svižným, svěžím a čerstvým mátovým pestem. Je vyroben ze spousty čerstvé máty, petrželky a mandlí. Použijte jej na všechno od salátu přes těstoviny až po toast!

  • Garrett McCord

    Pesto ze sušených rajčat

    Když bazalka není v sezóně, zkuste rajčatové pesto sušené na slunci! Vyrobeno z vlašských ořechů, je poutavé a sladké. Zkuste to s těstovinami (samozřejmě), ale také jako pomazánku na chlebíčky, jako dip se zeleninou nebo zamíchané do polévky!

  • Elise Bauerová

    Brusinková omáčka

    20 min

    Bezlepkové, veganské, vegetariánské

    Klasická, snadná a lahodná domácí brusinková omáčka na Den díkůvzdání! Zde je návod, jak vyrobit brusinkovou omáčku od nuly. Je to tak jednoduché! Perfektní s krůtou.

  • Elise Bauerová

    Průvodce balzamikovým octem

    Zajímalo vás někdy, co je balsamico a jak se vyrábí? Zde je podrobný průvodce všemi balzamikovými věcmi-tradičním balzamikovým octem, balzamikovým octem z Modeny, balzámovou polevou a dalšími.

  • Elise Bauerová

    Caponata

    1 hodina, 45 min

    Vegan, vegetarián

    Lilek Caponata je lahodná italská pochoutka z lilku, cibule, česneku, rajčat, piniových oříšků, oliv, rozinek, kapar a petrželky. Perfektní pomazánka na chleba nebo dip na tyčinky!

  • Letní Miller

    Bacon Jam

    Pokud se slaninou všechno chutná lépe, pak slaninová marmeláda chutná ÚŽASNĚ! Ať už ho podáváte na hamburgerech nebo se sýrovým talířem, tato marmeláda posune vaši párty na další úroveň.

  • Elise Bauerová

    Čerstvé bazalkové pesto

    15 min

    Bezlepková, vegetariánská

    Klasický, jednoduchý recept na bazalkové pesto s listy čerstvé bazalky, piniovými oříšky, česnekem, sýrem Romano nebo parmezánem, extra panenským olivovým olejem a solí a pepřem.

  • Elise Bauerová

    Brusinková omáčka

    20 min

    Bezlepkové, veganské, vegetariánské

    Klasická, snadná a lahodná domácí brusinková omáčka na Den díkůvzdání! Zde je návod, jak vyrobit brusinkovou omáčku od nuly. Je to tak jednoduché! Perfektní s krůtou.

  • Elise Bauerová

    Jak udělat perfektní guacamole

    10 min

    Bezlepkové, nízkosacharidové, paleo, veganské, vegetariánské

    Nejlepší guacamole to udržuje jednoduché: stačí zralé avokádo, sůl, trocha limetky, cibule, chilli, koriandr a nakrájené rajče. Slouží jako dip na vaší příští párty nebo lžící na tacos pro snadný upgrade večeře.

  • Elise Bauerová

    Chimichurri

    Argentinská chimichurri se vyrábí z nasekané čerstvé petrželky, oregana, česneku, olivového oleje, octa a vloček červené papriky. Chimichurri omáčka, barevný a chutný doplněk, zabere pouhých 10 minut!

  • Elise Bauerová

    Tomatillo Salsa Verde

    25 min

    Bezlepkové, nízkosacharidové, paleo, veganské, vegetariánské

    3 způsoby výroby domácí Tomatillo Salsa Verde, lahodné mexické zelené salsy z pečených tomatillos, chilli papriček, limetkové šťávy, koriandru a cibule.

  • Elise Bauerová

    Escabeche (nakládané Jalapeños)

    Tyto klasické nakládané jalapeños nebo jalapeños escabeche jsou vyrobeny z čerstvé chilli papričky jalapeño, bílé cibule, česneku, mrkve, jablečného octa a bylin. Podávejte je spolu s mexickými pokrmy nebo je nakrájejte na hamburgery, tacos nebo salsy.

  • Elise Bauerová

    Cranberry Relish

    Recept na brusinky a svátky na Den díkůvzdání. Čerstvé brusinky rozemleté ​​s jablky a pomerančem. Skvělé s krůtím sendvičem.

  • Elise Bauerová

    Mangové čatní

    Mango chutney se snadno vyrábí! Toto pikantní, chutné koření je dokonalým dipem nebo přílohou kuřecího, vepřového nebo jehněčího masa

  • Elise Bauerová

    Apple Chutney

    Snadno vyrobitelné, lahodné jablečné čatní s nakrájenými jablky, cibulí, octem, hnědým cukrem, pomerančovou kůrou, zázvorem a skořicí.

  • Elise Bauerová

    Kandované kumquaty

    Super snadný recept na kandování kumquatů, těch mini citrusů, které můžete sníst celé. Skvělé jako sladké koření k masu a koláčům.

  • Elise Bauerová

    Máta Chimichurri

    15 min

    Bezlepkové, nízkosacharidové, paleo, veganské, vegetariánské

    Tangy minty chimichurri omáčka s čerstvou mátou, petrželkou a česnekem.


40 lahodných receptů na domácí koření: snadno připravitelné dresinky, koření a omáčky

Když se nad tím vážně zamyslíte, existuje spousta koření, které používáme k tomu, aby naše jídlo chutnalo naprosto delikátně, ale odkud máte všechny své koření? Obchod s potravinami? Už jste se někdy podívali na přísady na zadní straně věcí zakoupených v obchodě? Je plný konzervačních látek, přísad a dalších tajemně nevyslovitelných přísad, které opravdu vypadají, že by tam neměly být. Pokud chcete něco tak jednoduchého, jako je medový a hořčičný dresink nebo základní BBQ koření, seznam přísad by opravdu neměl zabírat celou láhev.

Mnoho lidí si neuvědomuje, že je vlastně směšně snadné vyrobit tyto sponky od nuly. Nejen, že vám to ušetří peníze a výlet dolů do obchodu, ale také vám poskytne úplnou kontrolu nad tím, co se děje. Je váš oblíbený dresink z modrého sýra příliš štiplavý? Můžete si vyrobit vlastní a použít méně sýra. Nemůžete najít dostatečně jemnou sladkou chilli omáčku pro vaše citlivé chuťové pohárky? Nyní si můžete vyrobit vlastní s menším množstvím chilli papriček než obvykle. Vidíte, kam s tím jdu?


28 domácích receptů na koření, které vyhrají vaše další kuchařky

Až budete příště grilovat, přeskočte v obchodě zakoupený kečup, majonézu a BBQ omáčku a začněte úplně od začátku. Vaše hamburgery, kuřecí křídla a dokonce i saláty budou chutnat mnohem lépe. Potřebujete inspiraci na grilování? Vyzkoušejte naše nejlepší hamburgery.

Tento lahodný dresink je TAK všestranný.

Získejte recept z Delish.

Tato pikantní sladká omáčka se skvěle hodí téměř ke všemu.

Balené věci jsou skvělé, ale nic se nevyrovná domácímu.

Paleo A Whole30 přátelské!

Jeden obvaz, aby vládl všem.

Perfektní věc, kterou můžete slather po celém žebra.

Tuto vinaigrettu použijete na všechno.

Mají rádi své BBQ sladké a pikantní v Carolinas.

Ranč v podstatě bez viny.

Tento recept dělá z jahodového salátu více, než budete potřebovat, takže si jej uložte na saláty po celý týden nebo ho použijte jako lahodný dip!


59 uloží

1 Uložit

19 receptů na koření ideální pro letní grilování

Yasmine je asistentkou redaktorky v Serious Eats a svůj čas dělí na sociální a redakční práci. Její práce byla uvedena v Zdraví žen a na L’Officiel USA a nedávno absolvovala New York University s magisterským a#39s z žurnalistiky. Najdete ji v Bleecker Street Pizza o kterémkoli daném víkendu.

Koření je pro letní vaření stejně jako párky v rohlíku pro baseball - můžete mít jeden bez druhého, ale nebude to tak dobré. Ať už letos v létě grilujete maso a mořské plody nebo si jen připravujete opravdu dobrý sendvič, koření je snadný způsob, jak přidat vašim pokrmům chuť a hloubku. Můžete zvýšit teplo pikantní omáčkou, ochladit věci krémovým jogurtovým dipem nebo to změnit rozinkami z pečených rajčat. Koření přichází ve všech tvarech a velikostech a mnoho z nich vyžaduje minimální přísady a malé až žádné úsilí, často s použitím mixéru, kuchyňského robotu nebo hmoždíře.

Od grilovacích omáček ve korejském a memphiském stylu až po sametově šlehaný feta dip a poutavou libanonskou česnekovou omáčku- to je 19 z našich oblíbených letních pochutin, které můžete hodit na hamburgery, grilovanou zeleninu, sendviče a další.


7 jednoduchých dokončovacích omáček na lžíci všeho

Většina z nás dnes vaří více než obvykle. Ať už využijete více času v kuchyni k chrlení denních menu o čtyřech chodech nebo vaření velkých dávkových receptů, které budete jíst celé dny, udržet domácí jídla zajímavým je název této hry.

Zadejte dokončovací omáčky: Tato třída dresinků ve stylu koření je skvělá pro zahnání kulinářské rutiny. I když je vaše základní jídlo základní - myslete na hamburgery, grilovaná kuřecí prsa, vepřové kotlety nebo pečené brambory - chutná závěrečná omáčka může vašemu jídlu dodat zvláštní atmosféru. Přečtěte si o sedmi omáčkách, abyste mohli začít. Míchejte je dohromady za méně než 5 minut a pokapejte jakoukoli dobrotu, kterou dnes vydáváte.

Kari-majonéza

Sladká a pikantní hořčičná omáčka

Arašídovo-zázvorová omáčka

Poleva zakysaná smetana nejen pro brambory

Pikantní ranč-taco omáčka

Kečup s kroucením

Modrý sýrový dresink s kopancem

Leslie Fink, MS, RD pracuje na WW 20 let. Kromě své role výživové poradkyně a redaktorky receptů z WW pracuje na vývoji potravin a programů pro celou řadu projektů, jako jsou plavby po WW, partnerství WW Ambassador, WW Fresh a WW x Blue Apron. Leslie pomáhá přinášet nápady na vynikající jídlo a jídlo na události WW, programové materiály a další.

Léto je za námi! Získejte první 3 měsíce zdarma!

Nutný nákup.

Chtěl bych dostávat zpravodaj WW a být informován o nabídkách a akcích prostřednictvím e-mailu. Svůj souhlas mohu kdykoli odvolat prostřednictvím odkazu pro odhlášení v e -mailu nebo zprávě.


Sbírka receptů na omáčky a koření

Recepty na omáčky a koření, díky nimž můžete vařit do nových výšin. Máme komplexní seznam omáček, které jsou domácí, chutné a snadno vyrobitelné. Koření se používá k vylepšení našich jídel a zahrnuje mnoho různých druhů omáček, másel, salátových dresinků, dochucovadel, džemů a želé a spoustu dalších, které vám pomohou při vaření. Sbírka receptů na omáčky a koření je pro kuchaře neocenitelná. Omáčky umožňují kuchaři dodat konečnou úpravu široké škále sladkých i slaných pokrmů. Omáčka, omáčka nebo jednoduchá glazura mohou udělat nebo rozbít dobré jídlo.

Hovězí omáčky

Tajná omáčka Al ’s
Úžasné BBQ a univerzální omáčka pro dip Pig Pickin, vepřové kotlety, žebra a kuře na grilu. Někteří lidé to dokonce dali na hamburgery a steaky.

Hovězí maso Au Jus – Au Jus Hovězí šťáva
Au Jus je francouzský výraz, který znamená “s džusem. ” Termín je používán k popisu podávání masa, nejčastěji pečeného žebra, obklopeného nebo podávaného s nádobou přírodních šťáv, které byly vyrobeny jako kapky, zatímco vařilo se maso. Není hustý jako typická omáčka nebo omáčka.

Hovězí vývar
Naučte se vyrábět vynikající domácí hovězí vývar. Tento vynikající hovězí vývar je skvělým základem polévek, omáček, dušených pokrmů a dalších slaných pokrmů. Rozlučte se s verzemi zakoupenými v obchodě!

Marináda na steaky Big Hoss
Hledáte pěknou slanou marinádu na krádeže? Tady je skvělá kombinace chutí, která funguje dobře na steaky z marinádových proužků, jako je flank steak, flat iron steak nebo sukně. Vždy, když dělám tuto marinádu, dostával jsem nadšené recenze.

Ostružinová grilovací omáčka
Víno, čerstvé potraviny z farmy a přátelství – Mocná kombinace na oslavu 4. července.

Ostružinovo-vinná omáčka
Další úžasná omáčka, která je dobrá na vepřové, drůbeží a hovězí maso.

Modrý sýrový dresink
Tento dresink z modrého sýra je tak dobrý! Můj manžel to miluje!

Krémová pražená česneková omáčka
Tato omáčka je tak chutná! Existuje tolik použití této omáčky, například s těstovinami, na zelenině atd. Nechte svou představivost s touto omáčkou vést.

Česneková omáčka z modrého sýra
Miluji nivu! Tato omáčka je vynikající jak na steacích, tak na prvotřídním žebru.

Křenové omáčky
Tyto čtyři recepty na křenovou omáčku jsou fantastické a servírují se s vaší hlavní pečeně

Pepřová omáčka
Budete milovat “zip ”, které do této omáčky přidávají kuličky zeleného pepře.

Omáčka z másla Pinot Noir
Tato omáčka je skvělá na perfektně uvařeném steaku.

Zakysaná smetanová křenová omáčka
Tato omáčka je naprosto úžasná s prvotřídním žebrem.

Pikantní chilská papriková omáčka
Pokud máte rádi odvážné, pikantní chilli papričky, tuto omáčku si zamilujete. Nejen, že je barva krásná, ale má velké příchutě, které vám srazí ponožky.

Jorkšírský pudink
Tradiční anglickou přílohou k pečeni žeber je jorkšírský pudink, nadýchané pop-over pečivo vyrobené z horkých kapek z vařeného primárního žebra.

Nápojové sirupy

Základní jednoduchý recept na sirup
Také známý jako Cukrový sirup, Barový sirup a Rock Candy sirup není nic jiného než voda a cukr. Je to tajná přísada do nejlepších studených domácích nápojů, koktejlů a dalších receptů na nápoje. S tímto receptem můžete udělat jak malou, tak velkou dávku, jak si přejete, a uložit ji do lednice v dobře uzavřené lahvi.

Chleby

Kukuřičné krutony
Pokud vám náhodou zbyl nějaký kukuřičný chléb –, co takhle jej použít na výrobu kukuřičných krutonů? Výroba croutonu z kukuřičného chleba je velmi snadná a tak dobrá! Tyto krutony můžete použít do salátů, chilli, dušených pokrmů a polévek. Také by tyto kukuřičné krutony neudělaly báječnou krůtí nádivku/dresink? Mňam!

Výroba domácí strouhanky
Neexistuje nic jako domácí strouhanka, která by zlepšila chuť vašeho pokrmu. Čerstvé domácí strouhanky chutnají mnohem lépe než strouhanky zakoupené v obchodě a dají se tak snadno vyrobit! Výroba vlastní strouhanky také šetří peníze, protože komerční strouhanka je drahá.

Másla a oleje

Beurre Monte Butter
Použití jen trochu vody pomáhá procesu emulze při přípravě Beurre Monte. Ať už emulgujete 4 polévkové lžíce (2 unce) nebo 1 libru másla, postačí vám jen lžíce vody. Pomocí této metody lze vyrobit jakékoli množství Beurre Monte.

Butter Ghee a Clarified Butter
Běžné máslo se skládá z máslového tuku, mléčné sušiny a vody. Přečištěné máslo a ghí jsou průsvitný zlatý máslový tuk, který zbyl po odstranění mléčné sušiny a vody. Stručně řečeno, přepuštěné máslo je jen máslo, které obsahuje pouze čistý máslový tuk. Má vyšší bod kouře než běžné máslo, takže vám umožní vařit při vyšších teplotách a nezkazí se tak rychle.

Kokosové máslo
Kokosové máslo jsou prostě jen kokosové vločky smíchané do máslové konzistence. Je to tak snadné a mnohem levnější než nákup kokosového másla. Skvělé pro recepty bez lepku a bez cukru.

Ochucená másla (složená másla, dokončovací máslo nebo Beurre Compos
Složené máslo je máslo, které bylo ochuceno smícháním změklého másla s různými přísadami. Ty mohou být slané i sladké. Tyto chutné máslové pomazánky jsou ideální pro čajový chléb, vdolky, koláčky a palačinky.

Mary Enig ’s Triple Oil Blend
Triple Oil Blend je Dr. Mary Enigová, PhD, odbornice na výživu a lipidy. Tuto nádhernou směs tří olejů lze použít do salátových dresinků nebo jako olej na vaření. Tato směs olejů obsahuje stejnou rovnováhu Omega 3, 6 a 9.

Lanýžové máslo
Lanýžové máslo je vynikající a snadný způsob přípravy divokých lanýžů. Nic není lepší než dokonale uvařený steak s trochou lanýžového másla nahoře před podáváním. Způsobů, jak používat a jíst toto nádherné lanýžové máslo, je nepřeberné množství. Nechte svou představivost být vaším průvodcem!

Chilské pepřové omáčky

Pikantní chilská papriková omáčka
Pokud máte rádi odvážné, pikantní chilli papričky, tuto omáčku si zamilujete. Nejen, že je barva krásná, ale má velké příchutě, které vám srazí ponožky.
Koření, krémy a omáčky

Krémy a bílé omáčky

Základní šlehačka
Skutečná šlehačka je bohatá a dekadentní a její chuť je mnohem lepší než u jejích umělých protějšků. Není nic lepšího než spousty šlehačky přidat sladkou tečku do dezertů a speciálních nápojů. Nesahejte po tom mraženém nemléčném polevě v obchodě s potravinami. Domácí šlehačku si snadno vyrobíte doma pomocí mixéru nebo ručního šlehače během několika minut.

Bhamelská omáčka – Základní bílá omáčka
Ve Francii je omáčka Bhamel (bay-shah-mel) jednou ze čtyř základních omáček zvaných “meres ” nebo “mother omáčky ”, ze kterých všechny ostatní omáčky pocházejí. Bhamelská omáčka je většině kuchařů známá také jako “ bílá omáčka ”. Je to hladká, bílá omáčka vyrobená z Rouxu vyrobeného z mouky, mléka a másla. Tvoří základ mnoha dalších omáček.

Chermoula omáčka
Tato krásná zelená marocká omáčka je skvělou a zdravou alternativou k bazalkovému pesto, protože nepotřebuje sýr. Skvěle se hodí ke grilovaným rybám, kuřatům, pečené zimní zelenině, jako je květák a tykev.

Koktejlová omáčka
Vyzkoušejte tuto omáčku s dalším koktejlem z krevet!

Definice smetany
Jste zmatení z různých typů krémů, které jsou k dispozici?

Krémová pražená česneková omáčka
Tato omáčka je tak chutná! Existuje tolik použití této omáčky, například s těstovinami, na zelenině atd. Nechte svou představivost s touto omáčkou vést.

Crema Agria
Crema Agr je mexická verze zakysané smetany. Najdete ji v některých supermarketech v sekci mlékárny, ale pokud ji nemůžete najít a nechcete jednoduše nahradit americkou zakysanou smetanou, můžete si ji snadno vyrobit i doma.

Creme frache
Komerční creme fraiche je poměrně drahá, takže domácí verze zachraňuje život.

Kreolská tatarská omáčka
Ze souborů receptů šéfkuchaře Roberta Hammonda.

Krém Devonshire
Původně pochází z Devonshire County, Anglie, je to hustý, máslový krém, který se často používá jako poleva do dezertů. Je také známý jako Devon krém a sražený krém. Sražená smetana má konzistenci podobnou měkkému máslu.

Faux ve věku balzamikový ocet
Zralý balzamikový ocet, nebo jak je známo v Itálii, tradizionale, sbírá svou chuť v různých dřevěných sudech po dobu až sto let. Výsledkem je velmi koncentrovaný tmavě hnědý, hustý sladký ocet a je to velký luxus. Pokud ho nemáte ve spíži, kuchaři#8211 se to naučili dělat stejně jako Italové, tak – omezte svůj balzamikový ocet s trochou hnědého cukru. Je to dobrá sekunda. Skvělé na hovězí, drůbeží, vepřové a mořské plody!

Francouzská cibulová marmeláda – Confit D ’ Oignon
Je to nádherné koření, které lze použít na různé druhy masa, drůbeže a ryb nebo jednoduše jako pomazánku na sendviče, chleby a předkrmy. Skvělé také jako součást sýrového talíře.

Holandská omáčka
Co by to bylo za slavného vejce Benedikta bez skvělé holandské omáčky? Skvělé také na vařeném chřestu.

Křenové omáčky
Tři snadno vyrobitelné křenové omáčky. Fantastické podávané s vaší prvotřídní pečeně

Roux ve stylu Louisiany a#8211 Jak vyrobit Roux
Mnoho receptů z New Orleans (Acadian, Creole a Cayun) začíná na “ Nejprve uděláte jíšku. ” Roux (vyslovuje se “roo ”) se zhnědne ve směsi bílé pšeničné mouky a tuku na vaření (olej) nebo živočišný tuk), který se používá k zahuštění omáček, dušených pokrmů a omáček. Roux slouží jako základ pro většinu receptů gumbo, kde je požadována bohatá, hluboká, vydatná chuť a textura.

Pečené citrony
“ Moje poslední láska je opékání plátků citronu na troše olivového oleje, dokud šťávy nekaramelizují a okraje nezhnědnou. Při vaření citrony pustí šťávu. To, co vám zbývá, je to, co vidíte na obrázku, karamelizovaná báječnost! I když jsou použity jako ozdoba, jsou tak krásné.

Pečený česnek
Pečený česnek je mírnější než syrový. Ve skutečnosti je syrový česnek chuťově dvakrát až čtyřikrát silnější. Česnek se po uvaření stane velmi jemným a snadno se roztírá.

Tatarská omáčka
Poté, co ochutnáte tento lahodný, snadno vyrobitelný recept, už nikdy nebudete kupovat tatarskou omáčku z obchodu!

Dresink Tisíc ostrovů
Podávám tento nádherný dresink Thousand Island se saláty, namazanými na sendviče (zejména Reuben Sandwiches) a mořskými plody. Je to tak snadné a tak dobré!

Dezertní omáčky a recepty na koření

Pečená jablečná omáčka
Zjistěte, jak snadné je připravit jablečnou omáčku v troubě.

Omáčka z černé třešně
Tato omáčka z Black Cherry je naprosto skvělá na dorty a zmrzlinu. Zvláště čokoládové dorty!

Omáčka z bourbonového másla
Tato omáčka je hříšná a#8211 tak bohatá a úžasná! Naprosto skvělé na dorty a zmrzlinu.

Spálený karamelový krém
Vynikající podávaný na libra koláče a přes čerstvé ovoce.

Karamelová omáčka
Už nikdy nebudete muset kupovat připravenou karamelovou omáčku! Výroba vlastní domácí karamelové omáčky je mnohem jednodušší, než byste si mohli myslet, a nezabere to prakticky žádný čas.

Karamelizující cukr
Fotonávod, jak zkaramelizovat cukr. Karamelizující cukr je termín, který se nejčastěji používá k tavení cukru, dokud se nestane kapalinou karamelové barvy.

Čokoládová omáčka – Perfektní čokoládová omáčka
Příprava skvělé čokoládové omáčky už nemůže být jednodušší! Žádná vanilka ani cukr se nepřidává, pouze kvalitní čokoláda se smetanou, vodou a trochou másla, která dodá správnou texturu a chuť. To je opravdu dokonalost čokoládové omáčky! Jakmile si tuto čokoládovou omáčku zamilujete, možná budete chtít mít ji v lednici po ruce. Sametová omáčka je úžasně univerzální.

Čokoládová omáčka – dietní čokoládová omáčka
Skvělá čokoládová omáčka s nízkým obsahem tuku, nízkým obsahem kalorií a nízkých sacharidů, která se podává k ovoci, koláčům atd.

Chocolate Caliente – španělská horká čokoládová omáčka
Toto španělské čokoládové Caliente je oblíbená horká čokoládová omáčka, kterou si lidé užívají po celý rok. Je to tak bohaté a intenzivní! Ve Španělsku se podává jako nápoj i s Churros na máčení. Když čokoládová omáčka zchladne, zhoustne, je nejlepší ji připravit těsně před tím, než ji budete podávat s churros.

Sražený krém
Jedná se o domácí nebo falešnou verzi sraženého krému. Skvělé pro použití na čajové párty.

Cre frahe
Komerční creme fraiche je poměrně drahá, takže domácí verze zachraňuje život.

Dulce de Leche (Arequipe a Manjar Blanco)
Dulce de leche, vyslovováno DOOL-say duh LAY-chay) je lahodná sladká mléčná omáčka, která doslova spojuje prsty! Název znamená “milk sweet, ” “milk jam, ” and “sweet milk sauce. ”

Krémová náplň z lískových oříšků a javorová smetana
Recepty jsou s laskavým svolením Ellen Easton z Tea Travels. Jsou to skvělá náplň pro vaše domácí pečené krémové obláčky.

Levandulová želé
Toto želé by bylo skvělé podávat jako dezert se zmrzlinou, pudinkem nebo smetanou.

Citronový tvaroh
Tato sladká, ale pikantní, sametová pomazánka se velmi snadno připravuje a je skvělá pro čerstvě upečené koláčky, vdolky a čajové pečivo.

Citronová omáčka
Tato snadno připravitelná lahodná citronová omáčka je skvělá na dezerty, jako jsou koláče, perníky, čerstvé ovoce a cokoli jiného, ​​co vám zní dobře.

Javorová omáčka na jahody
Čerstvé jahody jsou naprosto vynikající, když se podávají s touto javorovou omáčkou.

Vláknina/krém Marshmallow
Toto je nejlepší recept, jaký jsem kdy našel, abych nahradil v obchodě koupenou bahenní chmýří. Je velmi jednoduchý na přípravu a je tak chutný. Použijte tuto domácí marshmallowovou chmýří/smetanu v jakémkoli receptu, který vyžaduje chmýří z marshmallow.

Mock or Faux Devonshire Cream
Snadno vyrobitelný falešný krém Devonshire. Skvělé pro váš čajový dýchánek.

Pomerančová tvrdá omáčka
Tato snadno připravitelná lahodná pomerančová tvrdá omáčka je skvělá na dezerty, jako jsou koláče a perníky, a cokoli jiného, ​​co vám zní dobře.

Dýňový tvaroh
Zdá se, že každý ví o lahodném citrónovém tvarohu, který je oblíbeným britským čajem. Co říkáte na dýňový tvaroh? Tato sladká, ale výrazná, sametová dýňová pomazánka je nebeská na čerstvě upečených koláčcích, muffinech a čajových chlebech. Toto je jednoznačné “ musí to zkusit. ”

Rose Petal Jam
Užijte si tento nádherný džem na příštím odpoledním čajovém dýchánku.

Zabaglione s čerstvým ovocem
Francouzi to nazývají Sabayon a používají se jako dezert nebo omáčka. Je to lehké a osvěžující a ideální jako dezert do teplého počasí.

Recepty na polevu a#8211 Recepty na polevy

Buttercream Icing
Existuje mnoho verzí polevy nebo polevy „Buttercream“. Některé jsou vyrobeny z vajec a všeho másla. Každý dekoratér má svého oblíbence. Osobně si myslím, že nejlepší chuť a texturovaný recept je ten, který vám uvaří cukr, přidá do šlehaných vajec a použije libry másla na dávku.

Čokoládová poleva/poleva
Miluji čokoládovou polevu! Vlastně miluji všechno čokoládu. Toto je dokonalá poleva na pokrytí vašeho dalšího domácího koláče.

Dresingy z ovocných salátů

1-2-3 dresink z ovocného salátu
Zálivka z ovocného salátu 1-2-3 je od staršího Kuchařka Betty Crocker. Kombinace citrusových plodů v dresinku dodává ovoci nádhernou lahodnou chuť!

Banánový ovocný salátový dresink
Tento dresink s banánovým ovocným salátem je velmi osvěžující a také nízkokalorický. Je velmi lehký a doplňuje veškeré ovoce. Už nikdy nebudete chtít dělat “yucky ” konzervovaný ovocný salát!

Roux a Gravy

Roux ve stylu Louisiany a#8211 Jak vyrobit Roux
Mnoho receptů z New Orleans (Acadian, Creole a Cayun) začíná na “ Nejprve uděláte jíšku. ” Roux (vyslovuje se “roo ”) se zhnědne ve směsi bílé pšeničné mouky a tuku na vaření (olej) nebo živočišný tuk), který se používá k zahuštění omáček, dušených pokrmů a omáček. Roux slouží jako základ pro většinu receptů gumbo, kde je požadována bohatá, hluboká, vydatná chuť a textura.

Making Perfect Turkey Gravy
Rady a tipy na přípravu dokonalé krůtí omáčky.

Mléčná omáčka
Toto je jediná omáčka, kterou chcete použít při výrobě sušenek a omáčky. Přesně jako dělala máma!
Maminka a sušenky a omáčka
Kuřecí steak
Country-Fried Steak

Red Eye Gravy
Červené oči jsou malé skvrny horkého tuku, které plavou na vrcholu této omáčky.

Džemy, želé, pochutiny a konzervy

Základní bobulové a ovocné pyré
Jednoduché základní ovocné pyré zachycují sladkou/kyselou rovnováhu letního ovoce, které lze použít v ovocných nápojích, zmrzlinách, sorbetech, granátech a v čemkoli jiném, v čem je můžete chtít použít.

Blackberry Jam
Poté, co moje dcera měla první úspěšný pokus o výrobu malinového džemu, se rozhodli zavařit Blackberry Jam. Toto druhé kolo pro ně proběhlo plynuleji, když se dostali do drážky procesu zavařování. Poučení – Čím více zavařování provádíte, tím snáze a pohodlněji bude s každým ovocem nebo zeleninou, které konzervujete.

Blackberry Jelly
Pamatujete si, jak jste v dětství sbírali čerstvé ostružiny? Maminka pak udělala domácí Ostružinový koláč a nějaké domácí ostružinové želé. Tak dobré! Ze zkušenosti jsem se naučil nosit košili a rukavice s dlouhým rukávem, abych zabránil všem těm škrábancům při sbírání ostružin.

Cajun Chow Chow Relish
Sladká, pálivá chuť nakládané nakrájené zeleniny. Existuje pravděpodobně tolik odrůd Chow Chow, kolik je jižních kuchařů.

Kandovaná pomerančová kůra
Tyto lahodné kandované pomerančové kůry budou vítaným doplňkem každého svátečního večírku, ořezávání stromů nebo dokonce zabalené, aby byly darovány.

Konzervovaná rajčatová salsa recept#8211 Konzervovaná domácí salsa
Zjistěte, jak správně a bezpečně provádět domácí rajčatovou salsu. Konzervování vlastního jídla je velmi uspokojující a obohacující zážitek. Když můžeme my, můžete i vy!

Mrazák Blackberry Jam
S bohatou sezónou čerstvých ostružin udělaly moje dcery po odpoledním sběru lesních plodů nádherný mražený džem z ostružin. Mrazicí jeam se snadno vyrábí a nevyžaduje žádné vaření na sporáku ani vkládání džemu do vodní lázně ke zpracování.

Francouzská cibulová marmeláda – Confit D ’ Oignon
Je to nádherné koření, které lze použít na různé druhy masa, drůbeže a ryb nebo jednoduše jako pomazánku na sendviče, chleby a předkrmy. Skvělé také jako součást sýrového talíře.

Pepřová želé Jalapeno
Tento nádherný recept napsal Brad Bolton ze San Diega v Kalifornii. Jalapeno želé je fantastické se smetanovým sýrem a sušenkami! Vypadá tak pěkně v červené a zelené barvě (na vánoční dárky v hezkých želé sklenicích).

Levandulová želé
Toto exotické a nádherně krásné levandulové želé skutečně potěší vaše chuťové pohárky. Ve skutečnosti budete chuť absolutně MILOVAT! It can be served as an unusual accompaniment to meats, such as lamb or poultry.

New Zealand Mint Sauce
After visiting New Zealand and tasting their wonderful lamb dishes, I put together this mint sauce recipe. Very simple to make and so good! Excellent for serving with lamb.

Orange Marmalade
This batch of Orange Marmalade came out fantastic and suitable for toast, drizzling on ice cream, pancakes, French toast, or using in salad dressings and marinades.

Perada (Pear Cheese or Pear Jelly)
Long considered a delicacy in Iberian and Latin cultures, Perada is nicely paired with cheeses such as Manchego.Perada is great served on a cheese platter.

Preserved Lemons – Lemons Preserved in Salt
What are preserved lemons? A preserved lemon is a lemon that has been soaking in lemon juice and salt for a period of time. During this process, the lemon loses the bitter taste and becomes sweet.

Raspberry Jam – How To Make Homemade Raspberry Jam
It’s that time of year again – Raspberry season! What better way to preserve the flavor of raspberries than making homemade raspberry jam? It’s called preserving summer in a jar. My family loves this treat during the winter.

Rose Petal Jam
Enjoy this wonderful jam at your next Afternoon Tea Party.

Stilton Blue Cheese Relish
Wait until you try this delicious cheese relish!

Lamb Sauces

Lavender Jelly
This exotic and gorgeously pretty lavender jelly will truly delight your taste buds with pleasure. In fact, you will absolutely LOVE the taste! It can be served as an unusual accompaniment to meats, such as lamb or poultry.

New Zealand Mint Sauce
After visiting New Zealand and tasting their wonderful lamb dishes, I put together this mint sauce recipe. Very simple to make and so good! Excellent for serving with lamb.

Spicy Chile Pepper Sauce
If you like bold, spicy chile peppers, you will love this sauce. Not only is the color beautiful, but it has big flavors that will knock your socks off.

Mayonnaise

Aioli Mayonnaise
Excellent served with poached fish and crab cakes.

Mayonnaise – Homemade Mayonnaise
According to Julia Child, mayonnaise is something every cook must confidently and rapidly whip up on command with nary a qualm, because it is one of the elemental cookery procedures.

Mayonnaise – Homemade Champagne Mayonnaise
Learn how to make delicious mayonnaise in your blender.

Mayonnaise – Tarragon Mayonnaise
Excellent served with poached fish and crab cakes.

Piment d’Espelette Mayonnaise Sauce
This is truly an amazing mayonnaise-based sauce. We have tried it with hamburgers, French fries, vegetables, fish, grilled steak, sandwiches, and as a base for vinaigrette. This is very tasty with everything!

Pasta Sauces

Creamy Roasted Garlic Sauce
This sauce is so delicious! There are so many uses for this sauce, such as with pasta, on vegetable, etc. Let your imagination be your guide with this sauce.

Marinara Sauce
This is a very good basic Marinara Sauce. Using this easy-to-make recipe, you can easily make an Arrabbiata Sauce.

Oven-Roasted Tomato Sauce
This is the perfect idea for those last of the season tomatoes. This is not really a recipe, but more of a technique that I use for making this wonderful Oven Roasted Tomato Sauce. This is a very simple technique that is subject to endless variation to your taste.

Parmesan-Asiago Topping
This is very addicting! Serve it as a topping for bread (crostini), tossed with pasta, on a baked potato, spooned over fresh sliced tomatoes, topping for a pizza – the possibilities are endless.

Peanut Sauce
The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. It is very hard to describe the wonderful taste of this peanut sauce. Try it – you’ll like it.

Simple Basic Tomato Sauce (low fat, low calorie)
This basic tomato sauce can be used for spaghetti, ravioli, chicken Parmesan, or anything else that you want! It is very quick and very easy to make and tastes delicious! Anything from seasoning to spices can be added to flavor the sauce.

Spaghetti Sauce – Perfect Spaghetti Sauce
Spaghetti sauce is a good staple to learn to make. Once you know the basic ingredients and preparation you can make this sauce from memory. The best flavors in spaghetti sauce is garlic and wine – in my humble opinion.

Sun-Dried Tomato, Basil, and Almond Nut Pesto
This is a very flavorful twist on pesto. reat to use on pizza, vegetable tarts, pasta, sandwiches, in omelets, or add to Italian-style soups.

Pesto Sauces

Basil, Lemon, and Macadamia Nut Pesto
If you grow basil in your garden or can obtain it at a Farmer’s Market, make some homemade pesto. It is far superior to the commercial type in the markets.

Basil Pesto – Italian Basil Pesto – Pesto alla Genoves
During the summer months, when I always seem to have an abundance of basil in my garden, I always make this delicious basil pesto.

Basil Pesto with Pistachio Nuts
This basil pesto is a little different in that I used pistachio nuts. The flavor is bright and fresh for summer. Use it with pasta, roasted chicken or lamb, on sandwiches, fresh veggies, pizza, and especially on your fresh vine-ripened garden tomatoes.

Sun-Dried Tomato, Basil, and Almond Nut Pesto
This is a very flavorful twist on pesto. reat to use on pizza, vegetable tarts, pasta, sandwiches, in omelets, or add to Italian-style soups.
Pickles

Pickled Vegetables

Craven County Sweet Pickles
The Craven County Sweet Pickle recipes has become a very popular recipe with cooks coming to my web site.

Grand Mammy’s Carolina Sharps
This recipe was shared with me by my friend, Andra Cook of Raleigh, North Carolina. The recipe also appears in our cookbook called What’s Cooking America which was co-authored by Andra.

Pickled Armenian Cucumbers with Fresh Dill
I have made many pickled cucumber recipes with different types of cucumbers. This refrigerator version is the one our family loves. Not only are the cucumber pickles beautiful, but they hold up well in the refrigerator for a long time. The cucumbers stay crisp and they get better tasting every day.

Pickled Beets
This recipe is from my mother, Dorothy Hagerman. My mother used to make these every year when fresh beets were in the garden. They are a favorite of my husband.

Refrigerator Pickled Beets
Since I, personally, don’t like to take the time to process and can vegetables, I always want to either refrigerate or freeze them. T his is a very easy and delicious way to make pickled beets. My husband loves them!

Pickled Beets and Eggs
This is an old Portuguese recipe that her grandparents and mother used to make when fresh beets were in the garden. They took fresh beets from the garden and whatever amount they gathered they processed.

Sweet Pickled Banana Chile Peppers
This recipe does not require a water bath. Make sure the jars seal properly. If one does not seal, put it into the refrigerator. It will still pickle within two weeks. Use within two months.

Pork Sauces and Gravy

Al’s Secret Sauce
Awesome BBQ and all-purpose sauce for Pig Pickin dip, pork chops, ribs, and chicken on the grill. Some folks even put it on burgers and steaks.

Blackberry Barbecue Sauce
Wine, farm-fresh food, and friendship – A mighty powerful combination for the 4th of July celebration.

Blackberry-Wine Sauce
Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.

Fireball Whiskey Barbecue Sauce
My daughter thought a Fireball Whiskey Barbecue Sauce would taste amazing on ribs. She experimented and came up with this outstanding sauce recipe. This Fireball Whiskey Sauce was so good that everyone was licking their fingers! This is a definite 󈫺+” recipe. Check out the Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs that this delicious sauce was used.

Peanut Sauce
The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. It’s very hard to describe the wonderful taste of this peanut sauce. Try it – you’ll like it.

Pork Dry Rub Seasoning
My son-in-law, Ben Weller, smokes delicious pork ribs for our family gatherings. This is his Dry Rub Seasoning recipe. Also check out Ben’s delicious Jalapeno Jerk Baby Back with Pineapple Barbecue Sauce and Fireball Whiskey Glazed Baby Back Ribs.

Red Eye Gravy
The red eyes are the little specks of hot fat swimming on the top of this sauce.

Root Beer Barbecue Sauce
Root Beer Barbecue Sauce has a nice sweet and tangy flavor that is a great sauce for pork or chicken recipes on the grill. Makes baby back ribs that made for a lip smackin’ barbecue dinner!

Savory Mustard Sauce
My husband and I like to use this Savory Mustard Sauce with our Petite Pork Tenderloin Roast. Give it a try.

Stilton Blue Cheese Relish
This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

Poultry Sauces and Gravy

Blackberry-Wine Sauce
Another wonderful sauce that is good on pork, poultry, and beef.

Cajun Chow Chow Relish
A sweet, hot relish of pickled chopped vegetables. There are probably as many varieties of Chow Chow as there are Southern cooks.

Cucumber Sauce
This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

Linda’s Teriyaki Sauce
This is one of my favorite recipes. I like to grill chicken with this teriyaki sauce.

Making Perfect Turkey Gravy
Hints and tips for making that perfect turkey gravy.

Milk Gravy
This is the only gravy you want to use when making Biscuits and Gravy. Just like Mom used to make! Check out Mom’s Biscuits and Gravy recipe.

Peanut Sauce
The Peanut Sauce is excellent tossed with only cooked pasta and sesame seeds. Also great on chicken.

Southwest Spicy Sauce
If made properly, this sauce recipe yields a slow heat sauce. At first you might not think it has any heat, but be prepared for at least a little spice to hit your palate slowly. This sauce also makes a great dip with chips.

Turkey Stock
My favorite thing to do the morning after Thanksgiving is to make homemade turkey stock from the turkey carcass. It is so easy to do and so delicious! The stock can be used for a delicious soup or frozen for future use.

Chicken Stock – Basic Chicken Stock
This quick and easy Homemade Chicken Stock recipe uses a cooked rotisserie chicken to save time and effort. Using a purchased supermarket rotisserie chicken is a much simpler and easier way to make homemade stock. The taste is so much better than those boxed or canned chicken stocks that you can purchase in your local grocery store. You will love this shortcut method of making homemade chicken stock.

Salad Dressings and Vinaigrettes

Avocado Mojo Dressing
This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalape adds a little kick!

Balsamic Vinaigrette
This is one of my favorite salad dressing! It is so easy to make and so good.

Balsamic Maple Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
The addition of pure maple syrup brings this vinaigrette to a new dimension.

Basil Infused Vinaigrette (low fat, low calorie & low carb)
This is excellent served on fresh tomatoes from your garden.

Blue Cheese Dressing
This blue cheese dressing is so good! My husband loves it! Use it on your salads, as a dip, or on your steaks.

Caesar Salad Dressing (low fat, low calorie)
My all-time favorite salad is the Caesar Salad. Following is my delicious low-fat version of this salad. I promise you that your guests will never know the difference! I make this low-fat version all of time. I have served it with Thanksgiving and Christmas dinners.

Classic Raspberry Vinaigrette
The addition of either fresh or frozen raspberries, makes this dressing exceptional!

Creamy Mustard Dressing
This salad dressing is simply decadent with the addition of eggs. I like to serve it on Romaine Lettuce. It would also be great on a spinach salad.

Dad’s Goop Salad Dressing(low fat)
My friend, Karen Calanchini of Redding, CA, adapted and shared this tasty salad dressing recipe. Karen says, “This is from a good friend of mine and she says it is close to 60 years old and that her dad used to make it. I’ve created this low-fat version that I use all the time. It is very good!”

Everybody’s Salad Dressing
This delicious salad dressing recipe was shared with me by Alleta Huston. Alleta says, “My friend gave me this recipe and it is wonderful with any type of herb vinegar. It’s sort of a French style dressing. I gave this dressing out with my herb vinegar this Christmas.”

Green Goddess Dressing
The Green Goddess Dressing was created at San Francisco’s Palace Hotel (now called the Sheraton-Palace) in the 1920s.

Hazelnut Vinaigrette
The hazelnut oil really gives this vinaigrette a special taste! This recipe is a favorite of my husband.

Honey Mustard Dressing
My husband loves honey mustard dressing and this homemade version also delights him. So easy to make!

Hot Bacon Dressing
This hot bacon dressing is classic for warm potato salad or wilted green salads. Try it as a dressing on steamed vegetables as well.

Juniper Berry Vinaigrette
Recipe by chef Bruce Naftaly of Le Gourmand Restaurant in Seattle, WA.

Lemon Vinaigrette
This is one of my favorite salad dressing. I ‘m always making this vinaigrette. It is so easy to make and so good!

Orange Balsamic Vinaigrette
This vinaigrette is so refreshing and is so easy to make and so good. You will definitely enjoy this on your salads.

Pomegranate Viniagrette (low fat, low calorie & low carb)
Another great tasting slow fat, low calories, and low carbohydrate salad dressing – plus you have all the benefits of the pomegranate.

Poppyseed Dressing
This is the best poppy seed dressing you have every tasted!

Poppyseed Dressing 2
This delicious Poppy Seed Salad Dressing recipe was shared with my by Karen Calanchini of Redding, CA.

Sesame-Dijon Vinaigrette with Capers
Check out this very different, but delicious, version of Honey-Mustard Dressing.

Thousand Island Dressing
I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

Truffle Oil Dressing
This salad dressing is a wonderful gastronomic experience. The truffle oil provides a new meaning to salads as there is something about the smell that makes you want to throw aside your fork and eat the salad with your fingers!

Vermont Maple Dressing
This is a wonderful salad dressing. It is one of my family’s favorite salad dressings and sure to become one of yours.

Salsa and Guacamole

Avocado Mojo Dressing or Dip
This fantastic dressing would be classified as “raw” since it’s using fresh, uncooked ingredients (with the exception of the salt). This is a very low-fat recipe where the avocados provide a healthy fat for your body and since there is no dairy ingredients, this can also be classified as Vegan. The flavorings’ of orange, lime, and garlic lend a Cuban influence, while the jalapeno chile pepper adds a little kick!

Brenda’s Salsa Recipe
This is my daughter’s recipes. Salsa is a delicious uncooked chunky tomato sauce. You can develop a real passion for salsa, since it is low in calories and very flavorful.

Chunky Avocado Salad – Guacamole Salad
This version of guacamole is fantastic! I really like this chunky version over the mashed ones. It can be served as an appetizer or a salad with either corn or flour tortillas.

Cranberry Salsa with Cream Cheese
This fantastic recipe was shared with me by Carol Reich of Hillsboro, Oregon. Carol won a Dip Contest on the Satellite Sisters Radio Show with this outstanding and also beautiful-to-look-at recipe.

Jicama Salsa
Check out this very unusual and delicious salsa!

Mango and Black Bean Salsa
A wonderful salsa recipe. Also excellent with seafood and fish.

Peach-Avocado Salsa
This recipe was shared with me by my friend, Karen Calanchini of Redding, CA.

Roasted Bell Pepper & Avocado Salsa
Recipe by Chef Sarah Scott of the Robert Mondavi Winery of California.

Roasted Chile Pepper & Tomatillo Salsa
Fiery hot salsa – for those you like salsa hot! So good and so addicting!

Roasted Lemon Salsa
This is an unusual approach that produces a great condiment. Roasting a lemon softens its acidity and adds a toasty note. It’s a great topper for broiled or grilled chicken and fish.

Salsa Verde
Salsa verde is to Mexican cuisine what tomato sauce is to Italian food. Its most popular use is as a chip dip, but also used as a sauce on meats.

Stilton Blue Cheese Relish
This outstanding recipe was shared with me by Kieran Sienkiewicz of Portland, Oregon. Kieran is an outstanding cook and served this excellent relish with a smoked pork tenderloin roast. On it’s own, it also makes a wonderful salad or an appetizer relish.

Tropical Fruit Salsa
This fruit salsa is a delicious summertime treat. You can develop a real passion for this salsa, since it is low in calories and very flavorful.

Seafood Sauces

Chile-Mint Sauce
This sauce is excellent with seafood. The chile pepper gives that “kick” to liven up your seafood.

Cilantro-Lime Sauce
Cilantro Lime Sauce is excellent serve on any and all seafood. We like to use it on our fish tacos. So easy to make and so good!

Cocktail Sauce
Try this sauce with your next shrimp cocktail.

Creole Tartar Sauce
From the recipe files of chef Robert Hammond.

Cucumber Sauce
This delicious Cucumber Sauce recipe and photo were shared with my by Karen Calanchini, Food Stylist and Photographer, of Redding, CA. This sauce is great with seafood and poultry.

Cucumber-Caviar Sauce
A very gourmet sauce that goes well with either smoked or baked salmon.

Dill Mustard Sauce
The wonderful Dill Mustard Sauce really compliments salmon’s delicate flavor.

Dill Sauce
A very easy-to-make gourmet dill sauce that goes well with any type of seafood.

Homemade Tartar Sauce
You’ll never buy tartar sauce from the store again after you taste this delicious, easy-to-make recipe!

Lemon Sour Cream Sauce
This lemon sauce is especially good with salmon, but goes well with any fish or seafood.

Pinot Gris-Dijon Sauce
A wonderful Dijon sauce that will go with any seafood or fish that you want to serve.

Pinot Noir Syrup
Reducing the pinot noir wine and adding a good quality balsamic vinegar, make for a wonderful sauce to serve with your salmon.

Spicy Chile Pepper Sauce
If you like bold, spicy chile peppers, you will love this sauce. Not only is the color beautiful, but it has big flavors that will knock your socks off.

Tarragon Mayonnaise
Excellent served with poached fish and crab cakes.

Thousand Island Dressing
I serve this wonderful Thousand Island Dressing with salads, spread on sandwiches (especially Reuben Sandwiches), and seafood. It is so easy to make and so good!

Truffle-Onion Sauce
This wonderful and spectacular recipe is excellent served with any type of poached fish (especially salmon).

Tomato Sauces

Arrabbiata Sauce
The term “arrabiata” means “angry” in Italian. It is a tomato or marinara sauce flavored with chile peppers to make it spicy

Canned Tomato Salsa Recipe – Canning Homemade Salsa
Learn how to properly and safely can your homemade Tomato Salsa. Preserving your own food is a very satisfying and rewarding experience. If we can can, you can too!

Marinara Sauce
This is a very good basic Marinara Sauce.

Oven-Roasted Fresh Tomato Sauce
This is the perfect idea for those last of the season tomatoes. This is not really a recipe, but more of a technique that I use for making this wonderful Oven Roasted Tomato Sauce. This is a very simple technique that is subject to endless variation to your taste.

Oven-Roasted Canned Tomato Sauce
Longing for summer tomatoes? When good vine-ripened fresh tomatoes are out of season, use top-quality canned tomatoes and roast them in your oven. Amazing things happen to canned tomatoes when you roast them in the oven.

Simple Basic Tomato Sauce
This basic tomato sauce can be used for spaghetti, ravioli, chicken Parmesan, or anything else that you want! It is very quick and very easy to make and tastes delicious! Anything from seasoning to spices can be added to flavor the sauce.

Slow-Roasted or Baked Tomatoes
These are great served on crusty bread with a little olive oil or as a side dish . This preparation is a welcome relief from canning all those tomatoes or using sun-dried.” You can also eat these “as-is” from the oven they are absolutely fantastic.

Spaghetti Sauce – Perfect Spaghetti Sauce
Spaghetti sauce is a good staple to learn to make. Once you know the basic ingredients and preparation you can make this sauce from memory. The best flavors in spaghetti sauce is garlic and wine – in my humble opinion.

Learn all about Balsamic Vinegar. How to purchase, how to cook with balsamic vinegar, and guide to balsamic vinegars.

Keeping Sauces Hot:

Sauces to be served hot can be kept in a double boiler over hot water.

Hollandaise and other egg-based sauces should be kept over warm water, otherwise they will become thin or curdled.
TIP: I keep my sauces warm in a small thermos container. I can keep them warm for a couple of hours this way. You can also make a sauce and travel with it.


Chile Pepita Crunch Is the Secret-Weapon Condiment One Texas Chef Swears By

To survive the dry days of Prohibition, Emma Koehler of San Antonio’s Pearly Brewery had to pivot to soft drinks, ice cream, dry cleaning and auto repairs. Nearly a century later, the hotel that bears her name similarly expanded their operations, offering the Emma’s Provisions line in order to stay in the black during the pandemic.

One of those provisions? A tasty little number that can go on everything — steak, salad, your index finger — that Hotel Emma culinary director and chef John Brand has dubbed Chile Pepita Crunch.

Brand, who crafts all of the provisions in-house with his team, came up with his take on the crunchy, relish-style condiment after encountering a much saucier version that was more akin to salsa during a trip to Mexico.

“I’ve been to Mexico dozens of times, but I had never seen anything like it,” he tells InsideHook. “It was a table condiment for chips with a green and red salsa right next to it. On the table, it was the only condiment that didn’t have an acid kick. It was very wet and I thought there were better applications if I took the sauce part out of it. I took out some of the oil and adjusted the ratio to make it work for us up here. It definitely took a couple of months to nail it down, but the recipe is set now. Once we got it locked in, the recipe has been consistent ever since.”

A blend of pumpkin seeds, hemp hearts, sesame seeds, roasted garlic, sunflower oil and morita chiles, Brand’s creation first appeared on the menu at the hotel alongside avocado toast and poached eggs, but has since been served as an accompaniment to foods ranging from ice cream to fish.

“It’s really good on a lot of things,” Brand says. “The texture makes it stand out. You can use a little or a lot and you’re not going to overdo it. It has a great mouthfeel to it with just a touch of heat. The morita chile is a touch more floral than some other chiles and isn’t whipping hot. I believe it is much more palatable. I don’t know what kind of chile was in it when I had it in Mexico, but it was about as spicy as ours is. We kept an eye on that so it could be used in a variety of different applications. People absolutely love it. I can say it’s a daily staple around here.”

Though the moritas provide subtle heat and also nod to the hotel’s cultural heritage of being so close to Mexico, it’s the toasted pumpkin seeds that really hold the versatile condiment together.

“Toasted pumpkin seeds are different and a bit more palatable than the raw ones you can get in a trail mix,” Brand says. “Toasting them really makes them pop up. The shell becomes a little thinner. It’s a crunch that lasts even if you put it in the fridge. It plays a great partner to something that’s already creamy and is going to bring a meatiness to a dish that wouldn’t necessarily have it. It fits in somewhere between mustard and salsa. A little bit is great on a lot of things without being overpowering. It’s just that missing link to complete a dish. Like salt or mustard, it’s not something I want to run out of in my home kitchen. I wouldn’t want to be without it.”

To get a taste of Southern Texas wherever you are, here’s a simplified version of Brand’s recipe.


Sauces and Condiments Recipes

When cooking Paleo, it is important to keep the salt, sugars, and additives out of the final dish. These sauce and condiment recipes keep the junk out of your food while still providing rich counterbalance to your meals.

The Seven Spice Blends the Cordains Can't Live Without (Plus: How to Dry Your Own Herbs)

Many store-bought spice combinations contain added salt, sugar, and preservatives. Try to make your own by buying dried herbs (or drying your own) and mix together at home.

Homemade Paleo Barbecue Sauce

Usually, store bought barbecue sauces are filled with sugar, added salt, preservatives, and other unnecessary ingredients, but our rich, slow-simmered Paleo BBQ sauce can be slathered all over grilled chicken, steak, or even sweet potatoes with no remorse!

Spinach and Artichoke Dip

No, you don’t need heavy cream and cheese to make a fabulous spinach and artichoke dip. Here’s a Paleo-friendly spin on the classic appetizer everyone loves.


Classic Balsamic Vinaigrette

Shutterstock

This balsamic vinaigrette recipe is a classic, and knowing how to make the most versatile of dressings is a pretty amazing kitchen skill to have. You can tweak this recipe to your liking, too. For a sweeter taste, swap out the Dijon mustard for a little maple syrup. For some spice, instead of using black pepper, go for some red pepper. Your salads are about to be the tastiest they have ever been.

Get our recipe for Classic Balsamic Vinaigrette.


Podívejte se na video: Pogača Tradicionalna pogača, Bosanski recepti za domaću pogaču (Září 2021).