Nové recepty

Staromódní koláčová krusta


Tento recept dělá dvě krusty. Je to recept mé babičky z farmy, ale v minulosti používala sádlo. Místo toho používám Crisco ™ s příchutí másla.VÍCE+MÉNĚ-

3/4

šálek zkráceného másla

1/2

lžička soli (více, pokud je to žádoucí)

Skrýt obrázky

  • 1

    Do velké mísy přidejte tuk, sůl a mouku. Pomocí vykrajovátka krájejte suché přísady do tuku, dokud těsto nevytvoří malé kousky velikosti hrášku.

  • 2

    Po jednom přidejte vodu polévkovou lžíci, krájejte (řezačkou). Rukama promíchejte těsto, dokud nedrží pohromadě. Vytvořte dvě koule.

  • 3

    Vrchní deska na mouku nebo pečivo a váleček dobře. S prvním těstovým míčkem vytvořte tvar velkého hokejového puku. Otočte se a vyválejte válečkem, který se od středu k okrajům válí a vytvoří kruh.

  • 4

    Opatrně vložte kůru do koláčové formy. Opakujte s druhou krustou (nebo rezervou pro vrchní kůrku koláču se dvěma kůrkami.)

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace


Buttery, Flaky Pie Crust Recept

Proč to funguje?

  • Univerzální mouka dodává těstu pevnost, aby si udrželo tvar v troubě, a zachovává jakýkoli druh dekorativního designu.
  • Blitzový poměr mouky a másla vytváří těsto, které je pružné, ale silné, takže praskliny a slzy jsou minulostí.
  • Jedno kolo skládání poskytuje osm hlavních vrstev s minimálním úsilím.
  • Chlazení těsta po tvarování zajišťuje, že je plně vychlazené a uvolněné, a zachovává své vločky v troubě.

Toto snadné koláčové těsto má recept, který kuchaři obvykle preferují, ale nevyžaduje žádné fantastické přísady, vybavení ani školení. Stačí rozmíchat trochu studené másla v míse mouky, vmíchat trochu vody, rozválet a několikrát přehnout. Je to v podstatě zjednodušený blitz, který vytváří snadné, vrstvené těsto, které je vláčné, ale silné. To znamená, že se v troubě neztratí, takže může podporovat všechny typy komplikovaných dekorativních technik, ale je nádherně máslová, takže se vždy ukáže jako šupinatá a křehká.

V letních měsících teplé spíže a vybavení zvyšují teplotu koláčového těsta a způsobují roztavení másla. Pokud je ve vaší kuchyni tepleji než 23 ° C, udrží vaše těsto vesele a chladně několik jednoduchých opatření.

Další tipy a řešení problémů najdete v našem kurzu pro zvládnutí koláčového těsta zde.


Staromódní kůra z vepřového sádla

Víte, než zpracované kraviny ovládly náš život a “they ” nám začaly říkat, jak špatné máslo a sádlo a nasycené tuky pro nás byly.

Nyní víme, že máslo je mnohem lepší pro nás než margarín.

Víme, že nasycené tuky není ďábel a může být velmi výživné ve věcech, jako je kokosový olej.

Rozhodně v žádném případě nechvaluji sádlo jako zdravou potravinu, ale když děláte koláčovou kůrku, není to jako vy a#8217 stejně se vydáváte cestou zdraví!

Koláčová krusta je určena k plnění shovívavými věcmi, jako je sýrový quiche, třešňová náplň, kokosový krém, čokoládová pekanová náplň a dýňová náplň!

Je sezóna k jídlu!

Ačkoli se považuji za velmi zdatného v kuchyni, koláčová kůra byla VŽDY mým nepřítelem.

Vyzkoušel jsem více receptů a nikdy jsem nebyl s výsledky zcela spokojen. Vždy bojuji s tím, aby bylo těsto suché a drobivé. Vím, že zásadou je nikdy těsto nepřepracovat, takže obvykle dělám to nejlepší, co umím, a skončím u ošklivého koláče, který má tvrdou kůrku bez chuti.

Byl to pro mě rok od roku OBROVSKÝ průšvih.

Minulý rok jsem na Den díkůvzdání ustoupil a koupil si mražené těsto na špagety, a přestože se s ním snadno pracovalo, nemělo prostě domácí příchuť, kterou mám tak rád.

Moje máma nám před lety přinesla quiche a zatímco sýrová náplň z brokolice byla vynikající, zjistil jsem, že jsem ještě víc do kůry!

Bylo to bohaté a vločkové a plné chuti.

Myslím vážně chutné.

Když jsem se jí na to zeptal, řekla mi, že tajemství je vepřové sádlo!

V té době jsem byl možná trochu skeptický, ale když přišel čas na výrobu koláčů na tento Den díkůvzdání, požádal jsem ji o recept.

V Krogeru jsem si koupil velkou vanu se sádlem a včera v noci jsem se pustil do výroby těsta.

Bylo to super snadné a bylo to absolutní sen rozjet se!

To je moje go-to kůra odsud dál. A s množstvím sádla, které mám po ruce, vidím ve své budoucnosti mnoho quiche a náhodných koláčů ve všední den!

Zkuste to a dejte mi vědět, co si myslíte. Už se nemůžu dočkat, až letos zabořím zuby do svých koláčů!


Azaluna

Recept na těsto s krátkou krustou Mary Berrys - Recept na pečivo Mary Berry Christmas Mince Pie (S obrázky.: Pouzdro na pečivo vyložte alobalem a naplňte fazolemi.. Vzhledem k tomu, že je tak snadné vyrábět v dávkách, dělám extra poprvé, když dělám koláčovou kůru od nuly. Můžete použít zakoupené 500 g (18 oz) balení křehkého těsta. Jak připravit křehké těsto. V houpavých ླྀs se stala, toto je skvělý koláč, který slouží na večírek. Tento odkaz je na externí web, který může, ale nemusí splňovat pokyny pro přístupnost.

Tento odkaz je na externí web, který může, ale nemusí splňovat pokyny pro přístupnost. Staromódní sladké křehké těsto Jamie oliver 's je ideální pro spoustu mistrů v tomto receptu na máslové křehké těsto a vy jste v polovině cesty k oslepujícímu domácímu koláči. Připravte 15 minut plus 30 minut chlazení. Křehké těsto, pokud máte dobrý recept, je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších pečiv. Udělejte to den předem.

Mary Berry Christmas Mince Pie recept (S obrázky. Z i.pinimg.com Zveřejněno: 17. dubna ཏ aktualizováno: 24. listopadu ཐ. Snadné rodinné jídlo pro každý den v týdnu '. Výroba křehkého pečiva opravdu není tak obtížné jak si myslíte. Připravte 15 minut plus 30 minut chlazení. Poskytuje lehkou křupavou, tající kůrku, která má všechny důležité příchutě. Pokud pečivo vyrábíte ručně, vetřete máslo do mouky a polevy cukr, dokud směs nepřipomíná strouhanku, poté vmíchejte rozšlehané vejce a spojte a vytvořte těsto. Jak připravit křehké těsto. Mary berry s koláč na pečení:

Recept na pečivo s krátkou krustou Mary Berrys:

Dost pečiva na pouzdro na pečivo 24 cm. Chcete -li získat přístup k této službě, přihlaste se ke svému účtu meilleur du chef nebo si vytvořte nový účet. Nejlepší recepty na těsto s krátkou kůrkou a další skvěle chutnající recepty se zdravým sklonem od sparkrecipes.com. Zde jsem uvedl spoustu tipů a pokynů, jak používat a vařit vaše pečivo, a také tři skvělé varianty pro použití v řadě sladkých i slaných. Můžete použít zakoupené 500 g (18 oz) balení křehkého těsta. A tento křehký recept není jen na sladké dezerty! Kliknutím sem získáte další lahodné recepty na bobule mary … Křehké těsto zamrzne úspěšněji, když bylo vyváleno nebo tvarováno podle potřeby. Jaká je nejlepší velikost plechovky s krátkou kůrkou? Kroky k vtlačení pečiva do formy a pečení jsou stejné. Přidejte asi tři lžíce studené vody a promíchejte na tuhé těsto, zabalte do potravinové fólie a. Toto pečivo se používá v mém nedávno zveřejněném receptu na cibuli a olivový koláč #140798, ve kterém je cukr a. Tento odkaz je na externí web, který může, ale nemusí splňovat pokyny pro přístupnost. Ve všech receptech na těsto s krátkou kůrkou zjistíte, že musíte pracovat za studena.

Máslo je zkracovací prostředek. Díky našemu jednoduchému receptu připravte pokaždé dokonalé křehké těsto. Brusinkový jablečný koláč s křupavým pečivem s krátkou kůrkou. Přidat do mé knihy receptů. Recept na pečivo s krátkou krustou Mary Berrys:

Recept na těsto s krátkou krustou Mary Berrys Recept na pečivo / mary. z i.pinimg.com Koláče mary berry křehké pečivo masový koláč, mary berry pečivo kůrka, mary berry. Výroba křehkého těsta opravdu není tak obtížná, jak si myslíte. Toto pečivo se používá v mém nedávno zveřejněném receptu na cibuli a olivový koláč #140798, ve kterém je cukr a. V houpavých ླྀs se stala, toto je skvělý koláč, který slouží na večírek. Recept v video v dozer v. Brusinkový jablečný koláč s křupavým pečivem s krátkou krustou. Těsto vyložte alobalem a naplňte fazolemi. Důvěřujte Mary Berry 's pór a stilton quiche recept na.

Nejprve uvařte těsto s krátkou kůrkou:

Recept na těsto s krátkou krustou Mary berrys recept: Domácí křehké těsto nemusí být těžké, protože naše metoda vám poskytne dokonalé pečivo ve třech snadných krocích. Důvěřujte Mary Berry 's pór a stilton quiche recept na. Výroba křehkého těsta opravdu není tak obtížná, jak si myslíte. Přidejte asi tři lžíce studené vody a promíchejte na tuhé těsto, zabalte do potravinové fólie a. Kliknutím sem získáte další lahodné recepty na bobule mary a#8230 Máslo je zkracovací prostředek. Přidat do mé knihy receptů. A tento křehký recept není jen na sladké dezerty! Zkuste si vyrobit vlastní křehké těsto s křupavou krupicí. Staromódní sladké křehké těsto Jamie oliver 's je ideální pro spoustu mistrů v tomto receptu na máslové křehké těsto a vy jste v polovině cesty k oslepujícímu domácímu koláči. Recept v video v dozer v. Protože je tak snadné ho vyrábět v dávkách, poprvé si vyrobím koláčovou kůrku úplně od začátku.

Přidejte asi tři lžíce studené vody a promíchejte na tuhé těsto, zabalte do potravinové fólie a. Křehké těsto, pokud máte dobrý recept, je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších pečiv. Chcete -li získat přístup k této službě, přihlaste se ke svému účtu meilleur du chef nebo si vytvořte nový účet. Dorty mary berry křehké těsto masový koláč, mary berry pečivo kůrka, mary berry. Do misky dejte 350 g hladké mouky.

Recept na těsto s krátkou krustou Mary Berrys Recept na pečivo / Jak. od i.pinimg.com Staromódní sladké křehké těsto Jamie oliver 's je ideální pro spoustu receptů na tento recept na máslové křehké těsto a vy jste v polovině cesty k oslepujícímu domácímu koláči. Kroky k vtlačení pečiva do formy a pečení jsou stejné. Zdvojnásobil jsem recept, abych vytvořil spodní a horní kůru pro koláč z kuřecího hrnce. Mary berry vám ukáže, jak udělat sladké křehké těsto, které bude základem klasického tarte au citronu. Postupujte podle těchto tipů pro skvělé výsledky pokaždé a vyzkoušejte tyto sladké a toto je můj oblíbený recept, protože je nejvšestrannější. V houpavých ླྀs se stala, toto je skvělý koláč, který slouží na večírek. Udělejte to den předem. Přidejte asi tři lžíce studené vody a promíchejte na tuhé těsto, zabalte do potravinové fólie a.

Pokud děláte těsto ručně, vmíchejte máslo do mouky a moučkového cukru, dokud směs nebude připomínat strouhanku, poté vmíchejte rozšlehané vejce a spojte, aby vzniklo těsto.

Kroky k vtlačení pečiva do formy a pečení jsou stejné. Mnoho britských receptů vyžaduje křehké těsto. V houpavých ླྀs se stala, toto je skvělý koláč, který slouží na večírek. Najděte více receptů na pečivo a pečení v BBC dobrém jídle. Křehké těsto, pokud máte dobrý recept, je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších pečiv. Na výrobu těsta odměřte mouku do mísy a vmasírujte prsty máslo, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Přidejte asi tři lžíce studené vody a promíchejte na tuhé těsto, zabalte do potravinové fólie a. Recept na bohaté křehké těsto, které jsem našel v čísle australského časopisu z listopadu 2005 'table: Recepty na pečivo dortové recepty recepty na dezerty recepty na krátké pečivo domácí pečivo křehké těsto britské pečení jen dezerty. Tortička Mary Berry s Bakewell: Poskytuje lehkou křupavou, tající kůru, která má všechny důležité příchutě. Do mísy dejte 350 g hladké mouky. Publikováno: 17. dubna ཏ aktualizováno: 24. listopadu ཐ.

Výroba křehkého těsta opravdu není tak obtížná, jak si myslíte. Můžete ho dokonce rozvinout, vyložit koláč. Přidejte asi tři lžíce studené vody a promíchejte na tuhé těsto, zabalte do potravinové fólie a. Vzhledem k tomu, že je tak snadné vyrábět v dávkách, dělám extra poprvé, když dělám koláčovou kůru od nuly. Křehké těsto zamrzne úspěšněji, když bylo vyváleno nebo tvarováno podle potřeby. Jaká je nejlepší velikost plechu na krátké těsto?

Pečivo recepty koláče recepty pečení recepty dezert recepty krátké pečivo domácí pečivo křehké pečivo britské pečení jen dezerty. Jak připravit křehké těsto. Výroba křehkého těsta opravdu není tak obtížná, jak si myslíte. Vzhledem k tomu, že je tak snadné vyrábět v dávkách, dělám extra poprvé, když dělám koláčovou kůru od nuly. Používejte studené tuky, studené tekutiny, nenechte těsto zahřát.

Postupujte podle těchto tipů pro skvělé výsledky pokaždé a vyzkoušejte tyto sladké a toto je můj oblíbený recept, protože je nejvšestrannější. Publikováno: 17. dubna ཏ aktualizováno: 24. listopadu ཐ. Najděte více receptů na pečivo a pečení v BBC dobrém jídle. Výroba křehkého těsta opravdu není tak obtížná, jak si myslíte. Když řekneme krátce v cukrářských termínech, mluvíme o drobivé kvalitě hotového pečiva.

Jak připravit sladké křehké těsto | jamie oliver. Na výrobu těsta odměřte mouku do mísy a vmasírujte prsty máslo, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Díky našemu jednoduchému receptu připravte pokaždé dokonalé křehké těsto. Postupujte podle těchto tipů pro skvělé výsledky pokaždé a vyzkoušejte tyto sladké a toto je můj oblíbený recept, protože je nejvšestrannější. Dobré pečivo vyžaduje opravdu velmi málo manipulace, což někdy může být docela ošidné.

Zdroj: loveincorporated.blob.core.windows.net

Přidejte asi tři lžíce studené vody a promíchejte na tuhé těsto, zabalte do potravinové fólie a. Máslo je zkracovací prostředek. Recepty na pečivo recepty na koláč recepty na pečení recepty na dezerty krátké pečivo domácí pečivo křehké těsto britské pečení jen dezerty. Brusinkový jablečný koláč s křupavým pečivem s krátkou kůrkou. Kliknutím sem získáte další lahodné recepty na bobule mary …

Přidat do mé knihy receptů. Do mísy dejte 350 g hladké mouky. Připravte 15 minut plus 30 minut chlazení. Dobré pečivo vyžaduje opravdu velmi málo manipulace, což někdy může být docela ošidné. Mary berry vám ukáže, jak udělat sladké křehké těsto, které bude základem klasického tarte au citronu.

Zdroj: static.independent.co.uk

Dost pečiva na pouzdro na pečivo 24 cm. Více receptů na pečivo a pečení najdete v BBC dobrém jídle. 225 g hladké mouky (1,5 šálku) 3 lžičky moučkového cukru 140 g. Po propíchnutí nožem by těsto mělo být světle zlaté a náplň měkká. Křehké těsto, pokud máte dobrý recept, je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších pečiv.

Zdroj: www.hellomagazine.com

Jak připravit těsto s krátkou kůrkou s francouzským pekařem tv chefem julienem od saveurs dartmouth u.k. Jak připravit sladké křehké těsto | jamie oliver. Kliknutím sem získáte další lahodné recepty na bobule mary … Pro přístup k této službě se přihlaste ke svému účtu meilleur du chef nebo si vytvořte nový účet. Snadné rodinné jídlo pro každý den v týdnu '.

Zdroj: www.recipesmadeeasy.co.uk

Je to dobré pečivo pro manipulaci i pro válcování a vytváří krásnou napnutou kůrku. Nejprve připravte těsto s krátkou kůrkou: Jak připravit sladké křehké těsto | jamie oliver. Přidejte asi tři lžíce studené vody a promíchejte na tuhé těsto, zabalte do potravinové fólie a. Udělejte to den předem.


Nemožné přísady do koláče budete potřebovat:

Zpětná vazba k receptu: “ Děkujeme za zveřejnění tohoto receptu. Dozvěděl jsem se o Impossible Coconut Cream Pie v domácí ekonomii. Jako teenager to byl můj dezert a moje rodina si to užila stejně jako já. Vždycky MILOVANÉ kokosové ořechy a jejich výroba pro mé božské dcery přinesla svatební sprcha nádherné vzpomínky na domov a rodinu. ” – Sandy

“ Je to poprvé, co dělám jakýkoli “ nemožný ” recept, a opravdu to dělá ’ vlastní kůru! ” – Carrie


Komentáře

Bylo by užitečné vědět, jaká měření kam směřují. K vytvoření kůry neuvádí, zda je to 3/4 šálku cukru nebo 2 polévkové lžíce. Máte doslova 50/50 šanci, že všechno zničíte. Nejsem celoživotní pekař, jsem ’m začátečník. Bylo by tedy hezké, kdyby došlo k dalšímu objasnění.

Ingredience jsou rozděleny podle kůry máslového koláče a poté broskvové náplně.

Sledujte video … to pomůže … ve skutečnosti vám dala nejprve ingredience na koláčovou kůru a poté na ševcovou náplň …

Ahoj Monique, ráda vyzkouším tento recept, ale mám dotaz. Jedna ze složek krusty je uvedena jako 8 oz. (1 tyč) máslo. Kde žiji, máslo se prodává za 16 oz. balíčky obsahující čtyři (4) tyčinky, takže každá tyčinka má pouze čtyři unce. Mám použít dvě tyčinky másla celkem osm uncí? Nebo je číslo 8 překlep, takže je potřeba jen jedna čtyřuncová tyčinka másla? Předem děkuji za upřesnění.

Recept vyžaduje 8 oz nebo 1 tyčinku, takže pokud si koupíte 4 oz tyčinky, použijte 2

Je to překlep. Měli byste použít pouze 4 unce/1 tyčinku. Recept na kůrku je docela běžný pro krusty s dvojitým koláčem a je to téměř vždy šálek tuku (8 uncí) až 2,5 šálků mouky, dejte nebo vezměte pár polévkových lžic.

KONEČNĚ! Skutečný jižní broskvový švec, jako jsem sledoval, jak moje prababička vyrábí. Skutečné ševci jsou vyráběny takto, s máslovou krustou, ne sladkým těstem. Děkuji za skvělý recept!

Můj oblíbený recept na snadnou máslovou kůrku! Tento ševec/koláč je naprosto vynikající a překvapivě tak jednoduchý na přípravu. Děkujeme za váš web a snadné chutné recepty! Nechte je přijít!

*** NÁVRH MANŽELSTVÍ *** Vždy jsem obdržel komplimenty za každé jídlo připravené podle receptů na tomto webu, ale TENTO PEACH COBBLER BYL TAK ÚŽASNÝ, že jsem nemohl uvěřit, že jsem to zvládl a on si prostě nemohl ’t pomoci sám! ** Zřeknutí se odpovědnosti je přesné, proto se připravujte opatrně.

Mám k tomu recept od babičky velmi blízký. Jediným rozdílem je, že jsem to vložil do pánve 9x13 (ševci) a navrstvil s extra kůrou uprostřed. Je naprosto vynikající, protože střední kůra nasává šťávu. Je to každý ’s oblíbená část …. ševce/koláče.

VYŠEL DOKONALÝ !! Absolutně vynikající!! Použil jsem koláčovou kůru zakoupenou v obchodě, která fungovala skvěle. Tím rozhodně získáte prsten !! Děkujeme za další recept, ale s výjimečnými výsledky!


Klasický koláč z rebarbory ​​(s receptem na krustičku)

Tento báječný koláč z rebarbory ​​je převzat z letáku s receptem od pěstitelů rebarbory ​​ve státě Washington. Je to tak jednoduchý recept, a pokud použijete mraženou nebo hotovou koláčovou krustu, příprava vám zabere maximálně 15 minut. Malé množství muškátového oříšku dodává koláči chuť, ale místo toho použijte mletou skořici.

Kůru celého máslového koláče lze snadno opravit pomocí kuchyňského robotu, ale přípravný čas můžete zkrátit asi na polovinu, pokud koláč připravíte se zmrzlou krustou. Neváhejte použít mražené nebo domácí pečivo, nebo použijte plechy na chlazené koláčové pečivo. Rebarborový koláč s pudinkovou náplní se pěkně nastaví a nebudete si muset dělat starosti s ovocnými šťávami - běžný scénář s koláči plněnými výhradně ovocem.

Tento koláč podávejte při příštím vaření nebo si jej vezměte na večeři. Je to fantastický způsob, jak použít čerstvou rebarboru, a vaše rodina a přátelé ji budou milovat. Není divu, že se rebarboru kdysi říkalo „rostlina koláčů“!


Babiččin tajný recept na koláčovou krustu s tipy na perfektní koláčovou krustu

Přiznám se, že pokud jde o výrobu koláčové krusty, jsem trochu zastrašený. Nebo alespoň jsem byl, dokud jsem nezkusil tento recept na Babiččinu a#8217s Secret Pie Crust.

Toto není ’t můj recept babičky a#8217, ale rozhodně je to můj recept na koláčovou kůru. Ačkoli, když se nad tím zamyslím, obě moje babičky a#8217 byly skvělé kuchařky, takže pravděpodobně znaly všechna tajemství výroby koláčové krusty.

Jejich tajnými přísadami v tomto receptu jsou ocet a vejce. Ve většině receptů na koláčovou kůru nevidíte vejce a ocet.

Nevím přesně, co dělají, ale vím, že jsem vyzkoušel spoustu receptů na koláčovou kůrku bez vajec a octa, a tento je zdaleka nejlepší!

Stále nedokážu rozvinout kůru a zapadnout do koláčové formy, ale alespoň vím, že moje kůra bude lehká a šupinatá. Možná to nevypadá hezky, ale bude to dobré!

Zde je několik dalších užitečných tipů pro vytvoření dokonalé koláčové krusty:

  • Ujistěte se, že je vaše máslo a voda velmi studené. Do vody přidám trochu ledu, máslo nakrájím na malé kousky a nechám asi 30 minut v chladničce, než si začnu dělat kůru
  • Pro nejslabší kůrku, jakmile nakrájíte máslo, dokončete ruční míchání kůry koláče.
  • Většina receptů na koláčovou kůrku vám dává těsto před válením zchladit, ale já zjišťuji, že studené těsto je tak těžké vyválet. Raději válím svou kůru bezprostředně po promíchání, poté položím kůru do koláčové formy a ochladím ji. Bez ohledu na metodu, kterou použijete, nepřeskočte krok chlazení!
  • Pokud budete kůru nechat v troubě déle než 20 minut, použijte štít s krustou. V opačném případě skončíte se spálenými hranami na koláči. Štít obvykle odstraňuji, když má koláč má asi 15 minut na pečení, aby okraje mohly být hezké a zlaté.
  • Pokud budete péct svoji kůrku a plnit ji později (například u krémového koláče), před pečením těsto celé propíchejte vidličkou. Je také dobré použít závaží na koláče nebo něco podobného, ​​aby vaše kůra neklouzala po stranách formy na koláč. Nepotřebujete nic fantastického. Kůru jen vyložím pergamenovým papírem a naplním sušenými fazolemi.

Pokud máte kuchyňský robot, můžete jej použít ke krájení másla, ale přesto chcete tekutiny přidávat ručně. Tento recept stačí na dva koláče s jednou krustou nebo jeden koláč s dvojitou krustou.


Prázdninový koláč z minulých dnů, tento octový koláč byl oblíbený pro Ma Ingalls. Budete milovat, jak snadné je to udělat, a určitě se stane součástí vašeho svátečního stolu.

Tento nádherný koláč udělá váš sváteční stůl ještě slavnostnějším. Oblíbený z rodiny Ingallsových, z dřívějších dob průkopníků, se často podával na jejich svátcích.

Co je octový koláč?

Ocetový koláč je základní cukrový koláč, ale s přidanou výhodou octa. Ocet je aromatické činidlo, které dotváří sladkost granulovaného a hnědého cukru. Není to jako sladkokyselá chuť, je to dokonalá rovnováha těchto dvou.

Kde vznikl octový koláč?

Laura Ingalls Wilder je prý první, kdo o tom píše. Nyní, zda je to pravda nebo zábavný příběh, je těžké potvrdit. Dá se říci, že Charles by pracoval na poli, podíval se na svou krásnou manželku a řekl: „Chci koláč, Caroline.“

Pak Ma šla do práce, sbírala vajíčka, cukr, mouku a sůl a začala připravovat lahodnou koláčovou kůrku. Dokážu si představit, že její schopnosti byly takové, že dokázala tento koláč vybičovat za 15 minut nebo méně, takže během pečení koláče měla dost času na to, aby na jídelní stůl dostala další položky.

Tento recept na ocetový koláč Little House Cookbook je staromódní pochoutkou a součástí naší série vaření jako Ma Ingalls!

Je těžké tento staromódní octový koláč vyrobit?

Vůbec ne. Tento koláč je velmi jednoduchý a pravděpodobně již budete mít ingredience po ruce. Budete potřebovat pouze vejce, máslo, mouku, cukr a trochu muškátového oříšku. Smíchejte je dohromady, nalijte do kůry a máte hotovo! (žádná slovní hříčka není určena)

Mohu použít předpečenou koláčovou krustu?

Samozřejmě! Nenechte se však zastavit strachem ze zkazení koláčové kůry. Tento recept na nejlepší vločkovou koláčovou krustu vyhrává pokaždé a má video a obrázkový tutoriál, který vám pomůže vytvořit snadno rozvinutou a oh-tak šupinatou kůru.

Chcete-li předem upéct skořápku koláče, postupujte podle tohoto receptu na šupinatou koláčovou kůrku, vyložte svou 9palcovou koláčovou desku (nebo litinovou pánev, která pravděpodobně upečla Ma Ingalls) krustou. Aby se vaše koláčová kůrka nenafoukla, buď vidličkou napíchněte boky a dno koláčové kůry, nebo vyložte koláčovou kůru pergamenovým papírem a použijte závaží na koláče (sušené fazole fungují skvěle). Předehřejte troubu na 475 stupňů F a pečte 8 až 10 minut, poté vyjměte a naplňte koláčovou náplní. Sdíleno z Hand Made: Moderní průvodce životem vyrobeným z nuly

Jaký ocet mám použít s tímto koláčem?

Tento recept jsem vyzkoušel s bílým i jablečným octem. Pro své vlastní preference mám rád chuť, kterou jablečný ocet přináší. Také si můžete snadno vyrobit vlastní jablečný ocet. Obojí však bude v tomto receptu fungovat snadno a stejně dobře.

Tento octový koláč zní tak snadno! Existuje způsob, jak to mohu pokazit?

Je těžké pokazit tento jednoduchý koláčový recept, ale předpokládám, že byste mu mohli dovolit, aby se přepekl a stal se tvrdým nepořádkem. Pokud máte obavy, použijte teploměr a když koláč dosáhne vnitřní teploty 165 stupňů, vytáhněte jej a nechte jej odtud vychladnout.

K vybičování tohoto koláče je potřeba jen pár základních věcí ze spíže. Do samostatné velké mísy přidejte cukry, mouku a muškátový oříšek. Dobře promíchejte, dokud nezůstanou hrudky. Případně k tomu můžete použít prosévač. Tento 5 šálků prosévače mouky je skvělé velikosti (3 šálky bývají příliš malé a trvají věčně).

Vmíchejte rozpuštěné máslo, vejce, vodu a ocet.

Nalijte do předem pečené koláčové formy a pečte v troubě 30 minut. Před krájením vyjměte z trouby a zcela vychladněte.


Jak udělat z vločkové koláčové kůry tradiční způsob

Američané vyrábějí nejlepší koláče na světě již více než 200 let, a to dokonce tak daleko, že dávají na roveň pečivo a vlastenectví - „jako americký jako jablečný koláč“ (dezert, který nevyžaduje jednu kůrku, ale dvě). Přesto jsme to nějak začali považovat za obzvláště skličující úkol, jako kdyby babičky z 19. století nevyvalovaly úžasně vločkovité koláče bez elektřiny, klimatizace nebo dokonce pohodlných tyčinek másla.

Díky těmto značným výhodám je výroba pečiva snazší než kdy dříve. Zatímco Kenji jde plně moderně s kuchyňským robotem pro své těsto Easy Pie, můj přístup je rozhodně low-tech. Je to jednoduché, je to spolehlivé a vytváří to silné, ale poddajné těsto, které se peče do extra vločkové kůrky.

Než skočíte do hlouposti mé techniky, musíte se odnaučit, co jste se naučili z jiných receptů. Byli jsme tolikrát varováni před „zlem“ lepku, že někteří pekaři mají hluboko zakořeněný strach z přepracování těsta. Je to nevkusné myšlení, které se nosí do kuchyně, protože strach vede ke vzteku, hněv k nenávisti a nenávist k utrpení. Docela to shrnuje, co? Bojíme se lepku, uděláme téměř cokoli, abychom se tomu vyhnuli, ale pak se naštveme na těsta, která se trhají a trhají, a nesnášíme naše krusty, když v troubě sklouzávají z formy.

Abychom toto utrpení překonali, musíme si uvědomit, že lepek není nepřítelem našeho těsta. (Pokud by tomu tak bylo, všichni bychom již přešli na bezlepkový recept.) Abych parafrázoval starého přítele, můj spojenec je lepek a mocný spojenec je. Je to síla, která dává pečivu sílu, která spojuje kůrku. Zpevňuje těsto, abychom s ním mohli s jistotou mávat, protože věděli, že se nám v rukou nerozpadne.

S lepkem na naší straně by se těsto na koláč mělo cítit stejně pohodlně jako opotřebovaná kožená bunda, pružné a měkké, ale pevné. Jistě, temnou stránkou lepku je, že dokáže ztvrdnout koláčovou kůrku, ale právě tam přichází láska másla. Přináší rovnováhu síle, takže koláčové těsto je jemné a křupavé. V kuchařské škole jsem se dozvěděl, že ideální je poměr mouky k máslu 1: 1. Může se to zdát víc, než jste zvyklí, ale je to osvědčený recept na pečivo, který zlepšuje pružnost těsta.

Zabraňuje také promáčení spodní kůry, protože máslo má na těsto mírný hydroizolační účinek, což brání jeho absorpci šťavnaté náplně. To znamená, že i spodní kůra třešňového koláče bude vločkovitá a křupavá, není nutné žádné předpečení.

Naštěstí je technika pro získání extra šupinaté kůry ve skutečnosti docela zábavná, přinejmenším pokud jste typ člověka, který má rád bublinkové fólie a vyrábí papírová letadla, protože to všechno se scvrkává na rozbíjení a skládání. Tady je řešení: Nakrájejte trochu studeného másla, promíchejte ho moukou a každou kostku rozmačkejte. To není žádné „hrubé jídlo“ nebo „kousky velikosti hrášku“, které se snažíme soudit podle očí. Při přidávání vody také není třeba hádat - přidané množství bude vždy přesně 50% hmotnosti mouky. Jakmile je zapracováno, hněte, dokud těsto nevytvoří hrudkovitou kouli, samotné máslo bude fungovat jako pojivo a současně zabrání tomu, aby se lepek stal nebezpečně silným.

Jakmile jsou všechny moučné kousky absorbovány, vyklopte těsto na dobře pomoučený povrch a posypte další moukou. Vážně, pusťte se do toho! Přebytečnou mouku lze později setřít, takže není absolutně žádný důvod škrábat se s minimem. Použijte tolik mouky, kolik potřebujete, abyste se při válení cítili 100% sebejistě.

V tomto ohledu si vyberte jakýkoli typ válečku, který se vám ve vašich rukou bude cítit nejpohodlněji. Stejně jako jemně vytvořený světelný meč je výrazem vašeho osobního stylu. Mám slabost pro tento zúžený francouzský kolík, díky kterému cítím každý náraz do těsta, ale někteří dávají přednost hladkému působení amerického kolíku nebo pevných rukojetí ve stylu Shaker.

Ať už se rozhodnete vyzbrojit jakkoli, snažte se těsto rozválet jen o málo větší než list papíru na notebook a přitom jej udržujte na obou stranách dobře pomoučené.

Přesuňte každou 10palcovou stranu směrem ke středu, zavřete obě strany k sobě jako menu a poté celé složte na polovinu (shora dolů). Na rozdíl od fantastického listového těsta nebo rohlíkového těsta tento druh skládání není o přesnosti - je to o vhození několika rychlých a špinavých vrstev, které budou ztenčeny a prodlouženy, když rozválíte vrchní a spodní krusty. Za takovou dávku úsilí budete odměněni masivními vrstvami, díky nimž každý půjde ooooh a ahhhh.

Jakmile ho složíte, těsto je připraveno k rolování a rolování - není třeba čekat ani chladit. Ve skutečnosti, pokud vaše kuchyně není nepřiměřeně teplá (což znamená, že i váš rolovací povrch je teplý), je to tak lepší zvládnout celý postup najednou. Když blok těsta dáte do chladničky, rozválením později změknete vychlazené máslo a „probudíte“ lepek, což vyžaduje, aby bylo znovu vychlazené a uvolněné. Pokud tomu tak není, změkčené máslo se rozpustí příliš rychle, takže kůra bude mastná a hustá. Co je horší, nerelaxovaný lepek se obrátí na temnou stranu a způsobí zmenšení naší kůry.

Skládané těsto rozkrojte na dvě části pro horní a spodní krusty. Ano, budou trochu čtvercové, ale nedělejte si starosti s logistikou snahy udělat věci dokonale kulaté. Dokud budete těsto válet, dokud nebude mít zhruba 14 palců napříč, můžete ho jednoduše přehodit přes koláčový plát a oříznout na požadovanou velikost.

A ano, řekl jsem prak. S tímto těstem je radost manipulovat, úžasně snadno se nabírá bez jakýchkoli „triků“, takže mnoho dalších receptů navrhuje zabránit tomu, aby se slabá těsta protahovala, trhala nebo trhala. Díky dostatečné zásobě másla se nemusíte bát prasklin při skládání a tvarování těsta. Snadno se přizpůsobuje křivkám koláčové desky a krásně se stočí a vytvoří hranici krusty.

Zbývající těsto rozválíme na obdélník o rozměrech 15 x 15 palců. Je to perfektní velikost a tvar, který poskytne spoustu proužků pro mřížkový koláč, ale je také dostatečně velký, že můžete pokrýt celý koláč na jeden pevný list s dostatečným množstvím těsta pro dekorativní výřezy. Ať už je váš plán jakýkoli, zatím tyto kousky neřežte, jinak se zmenší, jak se těsto uvolní. Instead, transfer the dough to a parchment-lined baking sheet or cutting board so it can lie flat.

Cover both portions of dough with plastic, and refrigerate at least two hours and up to 24 any longer and it's better off frozen in carbonite. As I mentioned before, refrigeration isn't strictly about relaxing the gluten it's about chilling the butter to help preserve all those leafy sheets.

I mean, seriously, check out this pie. Could it be any more flaky or crisp? You can even see where the crust browned along the bottom as well.

If I could impart one final piece of crusty wisdom, it would be to remind you that my pie dough should never, ever feel sticky or wet. If it does, chances are the ambient heat in your kitchen is causing the butter to soften too fast (more on the importance of dough temperature here). It's also worth taking a look at how different pie plates, whether aluminum, ceramic, or glass, can affect the texture of your crust (full write-up with photos here).

Know that you have the power to make a perfect pie. Do. Or do not. There is no try.