Tradiční recepty

Jarní kuře a citrusové dušené maso


Jarní kuře a citrusové dušené maso

S fenyklem, chřestem a estragonem

S fenyklem, chřestem a estragonem

Slouží 4 až 6

Vaří 1 hodinu 35 minut

ObtížnostNení příliš složité

Výživa na porci
  • Kalorie 724 36%

  • Tuk 54,4 g 78%

  • Nasycuje 12,1 g 61%

  • Cukry 4,1 g 5%

  • Protein 47g 94%

  • Cukry 11,7 g 5%

Referenčního příjmu dospělého

Ingredience

  • 1 velké kuřecí maso z volného výběhu
  • olivový olej
  • 6 stroužků česneku
  • 1 velká cibule
  • 1 žárovka fenyklu
  • 1 pórek
  • 1 hrst chřestových kopin
  • 1 hrst čerstvého hrášku
  • 1 hrst luštěnin
  • ½ banda čerstvé petrželky s plochými listy
  • ½ banda čerstvého kopru
  • pár větviček čerstvého estragonu
  • 600 ml bio kuřecího masa
  • 1 velká hrst zelených oliv
  • 1 hrst konzervovaných fazolí Cannellini
  • 2 citrony
  • 2 velká vejce z volného chovu
  • 2 polévkové lžíce přírodního jogurtu
  • extra panenský olivový olej
  • parmazán

Recept z

Jamie Magazine

Od Jamie Olivera

Metoda

  1. Spojte kuře na nohy, stehna, prsa a křídla.
  2. Na mírně zahřátou položte velkou pánev a přidejte 3 lžíce olivového oleje. Kuřecí porce osolte a vložte do pánve. Vařte 10 minut, dokud na všech stranách nezhnědne, pravidelně se otáčejte a poté vyjměte na talíř.
  3. Mezitím si připravte zeleninu. Oloupejte a jemně nasekejte česnek a cibuli. Ořízněte a jemně nasekejte fenykl, ořízněte a jemně nakrájejte pórek a odřízněte dřevité konce z chřestu. Hrách a fazole lusky, poté sbírejte bylinné listy a jemně nasekejte stonky.
  4. Na pánvi by mělo zůstat několik polévkových lžic tuku; pokud máte více, zbavte se většiny z toho. Přidejte česnek, cibuli, pór, fenykl a bylinkové stonky a vařte, dokud nezměkne, za občasného míchání.
  5. Vložte kuře zpět do pánve, nalijte na pažbu a osolte černým pepřem. Zakryjte víkem, poté vařte na mírně nízkém povrchu po dobu přibližně 45 minut, nebo dokud kuře není jemné a nepadá z kosti.
  6. Přiveďte směs zpět k varu, destone a promíchejte olivy, hrášek, fazole a cannellini fazole. Když je zelenina hotová, přidejte většinu bylinných listů a některé si nechte ozdobit.
  7. Vyjměte kuře z dušeného masa a pomocí 2 vidliček vytáhněte maso z kostí. Zlikvidujte kosti, vraťte maso na pánev, pak dochutte k dokonalosti a vyjměte z horka.
  8. V tomto okamžiku bude guláš vynikající, ale je to další krok, díky němuž je úžasný. Dobře porazte šťávu 2 citronů a vajíčka a potom pomalu nalijte do dušeného masa - nenechte jej vařit nebo směs vajec smíchat - stačí přidat nádherný lesk.
  9. Zamíchejte jogurt a naložte dušené maso na misky. Na každou misku pokapeme trochu extra panenského olivového oleje, nastrouháme trochu parmezánu a posypeme vyhrazenými bylinkami.


Podívejte se na video: KUŘECÍ STEHNA PEČENÁ NA ZELÍ SE SLANINOU! NEJLEPŠÍ TIP NA ÚŽASNÝ OBĚD! URČITĚ VYZKOUŠEJTE! (Září 2021).