Kuře generála Tso Saoirse Ronan

Kuře generála Tso Saoirse Ronan

Smažené zelí a dušená rýže

Smažené zelí a dušená rýže

Slouží 4

Vaří za 45 minut

ObtížnostNení příliš složité

Výživa na porci

• Kalorie 532 27%

• Tuk 12,7 g 18%

• Saturuje 2,9 g 15%

• Cukry 11,8 g 13%

• Sůl 2g 33%

• Protein 32,1 g 64%

• Sacharidy 77,7 g 30%

• Vlákno 6,6 g -

Referenčního příjmu dospělého

Ingredience

• 300 g rýže Chishang nebo jasmínu
• 4 vykostěná kuřecí stehna s volným výběhem, kůže na
• rostlinný olej
• 2 stroužky česneku
• 5 cm zázvor
• 3 jarní cibulky
• 1 hrst sušených červených chilli papriček
• sezamový olej
• chilli olej (volitelné)
• Marináda
• 2 polévkové lžíce tmavé sojové omáčky
• 2 lžíce rýžového vinného octa
• 4 polévkové lžíce organických kuřecích vývarů
• 1 polévková lžíce zlatého moučkového cukru
• 1 lžička bramborového škrobu
• Zelí
• 3 stroužky česneku
• 1 bílé zelí
• 50 g uzené slaniny
• 2 sušené červené chilli papričky
• 1 čajová lžička zlatého cukru

Recept z

Jamie a Jimmy v pátek večer

Od Jamie Olivera

Metoda

1. Vařte rýži tím, že do hrnce vložíte 1 hrnek rýže s 440 ml vody a dobrým kouskem mořské soli. Zakryjte a vařte 20 minut na mírně nízkém ohni. Vyjměte z tepla a nechte 15 minut působit na páru.
2. Vyřízněte masovou stranu kuřecích stehen, poté každé stehno nakrájejte na 8 kusů a přidejte do misky. V malé misce smíchejte sójovou omáčku, ocet z rýžového vína, pažbu a cukr. Lžíci poloviny marinády do malé misky a odložte stranou.
3. Bramborový škrob smíchejte se 2 čajovými lžičkami studené vody a smíchejte se zbývající marinádou, potom nalijte na kuře a dobře promíchejte. Nechte marinovat nejméně 10 minut.
4. Mezitím zahřejte 2 velké pánve na vysokou teplotu. Do jedné z pánví pokapejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje a poté opatrně přidejte kuře. Když pánev přestane prskat, pečlivě přeneste všechny kuřecí kousky do druhé horké pánve. Pokaždé, když kuře přestane prskat, opatrně přeneste na druhou pánev. Tento postup opakujte, dokud se kuře vaří.
5. Pro zelí, oloupejte a jemně nakrájejte 3 stroužky česneku, nakrájejte zelí na 1 cm kousky a nakrájejte slaninu. Dáme wok na mírném ohni a smažíme slaninu po dobu 5 minut, dokud zlatohnědá a křupavá, pak přidejte česnek a celé chilli papričky a smažte na pár minut. Přidejte zelí a smažte na 2 až 3 minuty. Posypeme cukrem a vaříme ještě minutu.
6. Oloupejte a jemně nastrouhejte česnek a zázvor. Bílé části jarní cibule nakrájejte na 1 cm kousky pod úhlem, poté zelené části jemně nařežte.
7. Když je kuře křupavé a zlaté, přidejte sušené chilli do prázdné pánve a pár minut smažte, dokud nebude voňavý. Do kuřecího masa přidejte chilli s česnekem, zázvorem a bílými částmi jarní cibulky a vařte další minutu. Nalijte do vyhrazené marinády a hodte spolu.
8. Přeneste kuře na servírovací talíř, pokapejte 1 čajovou lžičkou sezamového oleje a chilli oleje, pokud používáte, a posypte jemně nakrájené zelené vrcholy z jarní cibulky. Podáváme s rýží a zelím.