Nové recepty

Jarní risotto s mrazem


Jarní risotto s mrazem

Krémová a blátivá

Krémová a blátivá

Slouží 6

Vaří do 45 minut

Obtížnost Není příliš složitá

Výživa na porci
  • Kalorie 334 17%

  • Tuk 11,8 g 17%

  • Nasycuje 5,9 g 30%

  • Cukry 3,1 g 3%

  • Sůl 0,6 g 10%

  • Bílkoviny 9,7 g 19%

  • Sacharidy 46,3 g 18%

  • Vlákno 2,4 g -

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 1 litr zeleninového vývaru (kostka vývaru je v pořádku)
  • 1 cibule
  • 1 tyčinku celeru
  • olivový olej
  • 2 knoflíky nesoleného másla
  • 300 g rýže rizoto
  • 125 ml bílého vína, volitelně
  • 300 g smíšené zmrazené zelené zeleniny, jako je špenát, zelené fazole a hrášek
  • 60 g čerstvě nastrouhaného parmezánu, navíc k posypání
  • extra panenský olivový olej
  • 1 citron, volitelně

recept upraven z

Jamie dělá ...

Jamie Oliver

Metoda

  1. Přiveďte vývar na pánev na mírném ohni. Oloupejte cibuli, ořízněte celer, poté je nakrájejte na jemno nebo nahrubo nastrúhejte.
  2. 1 polévkovou lžíci olivového oleje, 1 knoflík másla, plus cibuli a celer dejte do vysoké nádoby na mírném ohni. Jemně dochuťte mořskou solí a černým pepřem a za občasného míchání vařte 5 až 10 minut, dokud není zelenina měkká, ale není zabarvená.
  3. Zvyšte teplotu na střední, přidejte rýži a míchejte 2 minuty, aby nasála veškerou půvabnou chuť. Pokud používáte, nalijte víno a míchejte, dokud se nevstřebá.
  4. Přidejte naběračku horkého vývaru, promíchejte a počkejte, až se úplně vstřebá, a poté přidejte další. Vařte 16 až 18 minut, každou minutu přidávejte více vývaru a pravidelně míchejte, dokud rýže nebude al dente. To znamená, že by mělo být měkké a příjemné k jídlu, ale stále držet svůj tvar.
  5. Asi 5 minut před tím, než je vaše rýže hotová, vmíchejte zmrazenou zeleninu, aby se vařila.
  6. Vaše rizoto nyní musí být o něco volnější, než si přejete, protože jak bude sedět, zhoustne, takže přidejte další naberačku. Vypněte oheň, zamíchejte nebo zašlehejte zbývající máslo a parmezán, poté dochuťte k dokonalosti.
  7. Před podáváním zakryjte víčko a nechte ho 2 minuty sedět. Nejdůležitější je, že rizoto je vždy mokré.
  8. Dokončete mrholením extra panenského olivového oleje, extra strouháním sýra a, pokud máte, jemným vymačkáním citronové šťávy na porci.

Tipy

SNADNÉ SWAPS:
- Můžete vyměnit cibuli za pór a celer, pokud potřebujete, vynechat.
- Pokud si nemůžete dát rýži s rizotem, zkuste paellu nebo pudinkovou rýži, nebo dokonce perlový ječmen. Nezapomeňte si přečíst pokyny k balíčku a podle toho upravit dobu vaření.
- Pokud nemáte parmezán, můžete absolutně použít Cheddar. Není to v žádném případě klasické, ale bude chutnat neuvěřitelně.

VÍCE PŘÍCHUTÍ KOMBOSY:
- Čerstvá nebo konzervovaná rajčata, česnek, čerstvá bazalka a parmezán.
- Squash, klobása a šalvěj (bude sušená).



Podívejte se na video: Základní krémové risotto (Září 2021).