
We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ingredience
- 4 lžíce olivového oleje, rozdělené
- 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
- 1 šálek oliv Kalamata, vykrojených, nahrubo nasekaných
- 2 citrony, rozpůlené podélně, nakrájené napříč na tenké plátky
- 4 rybí steaky o hmotnosti 8 až 9 uncí (například halibut nebo losos; každý o tloušťce 1 palec)
- 1 nasekaná čerstvá italská petrželka
Příprava receptu
Zahřejte 2 lžíce olivového oleje v těžké velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a papriku. Smažte, dokud není cibule průsvitná, asi 12 minut. Přidejte česnek a míchejte 1 minutu. Přidejte olivy, citrony a víno a přiveďte k varu.
Mezitím zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje na velké pánvi na vysoké teplotě. Rybí steaky posypte solí a pepřem. Přidejte na pánev a restujte, dokud první strana nezhnědne, asi 2 minuty.
Obraťte rybu. Přidejte směs papriky a šťávy; přidejte petržel. Snižte teplo na médium; dusíme odkryté, dokud není ryba ve středu jen neprůhledná, asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.
Rozdělte ryby a omáčku mezi mělké misky; zakápneme extra panenským olivovým olejem.
Ryby a plody moře
Každý den rozesíláme doporučený recept a oblíbené tipy našeho redaktora. Nenechte si ujít!
Vyrobeno z platýzových filet, cibule, žampionů, margarínu, kuřecího vývaru, půl na půl, koprové trávy, rýže, mrkve, cukety
Postup: trouba, varná deska
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno ze soli, čerstvé petrželky, másla, platýzového filetu, černého pepře, nepřilnavého spreje na vaření, bílého vína, cibule, česneku, estragonu
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno ze soli, kajenského pepře, mouky, kukuřičné mouky, koření, rostlinného oleje, chipotle pepře v adobo omáčce, majonézy, medu, limetkové šťávy
Postup: varná deska, fritéza
Čas: 1-2 hodiny
Vyrobeno z čerstvého koriandru, zelené cibule, limetkové šťávy, rybí omáčky, olivového oleje, zázvoru, cukru, česneku, filetů z červené kanapky, mrkve
Postup: venkovní gril
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z krevet, margarínu, bílého vína, cibule, olivového oleje, švestkových rajčat, rajčatového protlaku, vody, černého pepře
Postup: varná deska
Čas: 1-2 hodiny
Vyrobeno ze škrabky, soli a pepře, strouhanky, másla, česneku, parmezánu, čerstvé petrželky
Metoda: trouba
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z citronu, másla, bazalky, pomeranče a bílých rybích filetů
Metoda: trouba
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z citronu, filé z podrážky, majonézy, dijonské hořčice, petrželky, černého pepře
Metoda: trouba
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z citronu, slaniny, špenátu, česneku, sójové omáčky, sezamového oleje, olivového oleje, ústřic, sezamových semínek
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z celeru, cibule, nesolených rajčat nakrájených na kostičky, tapioky pro rychlou přípravu, sušené bazalky, rajčat se zeleným chilli, středně velkých krevet, mražené plátky okra, dlouho vařené.
Metoda: hrnec
Čas: přes 5 hodin
Vyrobeno z černého pepře, olivového oleje, smíšených celých pepřů, univerzální mouky, soli, tresky, česneku, dijonské hořčice, citronu
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z pepře, bobkového listu, petrželové natě, mléka, másla, česneku, póru, jarní cibulky, univerzální mouky, mléka nebo smetany
Postup: varná deska, trouba
Čas: 1-2 hodiny
Vyrobeno z vajec, soli a černého pepře, cibule, slaných sušenek, mléka, másla, mletých škeblí, worcesterské omáčky, zelené papriky
Metoda: trouba
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z česnekové soli, soli a pepře, vajíčka, krevet, cibule, celeru, papriky, instantní bramborové kaše, vody
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno ze smetany ke šlehání, oleje, soli a pepře, póru, zelí, kmínu, slaniny, másla, filetů z lososa
Postup: varná deska
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z másla, humrů, soli a pepře, olivového oleje, krvavých pomerančů, citronů, bílého vína, soli a pepře, šalotky
Postup: varná deska, venkovní gril
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z česneku, oregana, soli, bílého pepře, červené papriky, silné smetany, kuřecího vývaru, sýru Monterey jack, zakysané smetany
Postup: trouba, varná deska
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z limetky, olivového oleje, vajec, monkfish, mouky, parmazánu nebo sýra Romano, sušeného oregana, česneku, soli a pepře
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z koprového plevele, piva, bílé ryby, cibulky, čerstvého koriandru, zázvoru
Postup: varná deska
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z lososových filet, majonézy, chleba, bazalkového pesta, parmezánu
Metoda: trouba
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z kváskového chleba, vody, soli, čerstvých mušlí, másla, česneku, bílého vína, čerstvé petrželky
Postup: venkovní gril, varná deska
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z citronu, olivového oleje, cibule, česneku, červeného mangoldu, fazolí cannellini, bílého vína, soli a pepře, oleje z černého lanýže, filé z halibuta
Postup: varná deska, trouba
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z oleje, česneku, petrželky, cukru, soli, sušeného oregana, sušené bazalky, černého pepře, kajenského pepře, italských rajčat
Postup: varná deska
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno ze strouhanky, řepkového oleje, avokáda, vody, citronové šťávy, soli, medu, serrano pepře, majonézy
Postup: varná deska
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z bílé sóji, balzamikového octa, olivového oleje, sushi lososa, kajenského pepře, černého sezamového semínka, soli, rýžové mouky, limetkové šťávy
Postup: varná deska
Čas: 1-2 hodiny
Vyrobeno z petrželky, Pernodu, bílého vína, celého červeného kanic nebo mořského vlka, citronů, sušených semen fenyklu, másla nebo margarínu, cibule, brambor, rajčat
Postup: trouba, varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z mornay omáčky, citronu, sherry, hub, cibule, celého tymiánu, česnekového prášku, petrželky, másla nebo margarínu, krevet
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno ze soli, fettuccinu nebo linguinu, ořechové nebo jablečné štěpky, kuřecího vývaru, medu, dijonské hořčice, kukuřičného škrobu, černého pepře, chilského mořského vlka, cukrového hrášku
Postup: venkovní gril
Čas: 1-2 hodiny
Vyrobeno ze zelené cibule, nepřilnavého spreje na vaření, sójové omáčky, medu, mirinu, kořene zázvoru, pálivé omáčky, česneku, ananasu, steaků z tuňáka
Postup: venkovní gril
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z másla, tymiánu, lososových steaků, suchého vermutu, citronové šťávy, cibule, česneku, košer soli, letní chuti, černého pepře
Postup: venkovní gril
Čas: 2-5 hodin
Vyrobeno z lososových steaků, másla nebo olivového oleje, citronové šťávy, soli, čerstvého kopru, červené papriky
Metoda: trouba
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z čerstvé petrželky, parmazánu, soli a čerstvě mletého černého pepře, tresky jednoskvrnné, krevet, mušlí, sladkých brambor, baby špenátu, silné smetany
Metoda: trouba
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z hnědého cukru, salátových okurek, červené papriky, žluté papriky, papriček jalapeno, rýžového octa, červené cibule, kosherové soli, olivového oleje
Postup: varná deska
Čas: 2-5 hodin
Vyrobeno z pomeranče, avokáda, limetkové šťávy, zelené cibule, koriandru, vloček červeného pepře, soli, filet z tresky, olivového oleje, koření citronu a pepře
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z čerstvé máty, čerstvého koriandru, černého pepře, košer soli, cukru, lososa, citronové trávy, limetky, koriandrových semínek, čerstvého zázvoru
Vyrobeno z cukru, limetky, tequily, filé mahi mahi, quinoa, zeleninového vývaru, soli a pepře, másla, japonského lilku, cukety
Postup: venkovní gril, varná deska
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z bílého vinného octa, soli, česneku, rybího filé, zelené cibule, limetky, nepřilnavého spreje na vaření, ancho chile, pasilla chili
Postup: venkovní gril, varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno ze šalotky, sumcových filet, kukuřičné mouky, arašídového oleje, octa z bílého vína, soli, černého pepře
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno ze soli, čerstvých malin, čerstvého tymiánu, středně suchého bílého vína, cukru, jablečného, třešňového nebo broskvového dřeva, šalotky, velkých mořských mušlí.
Postup: varná deska, venkovní gril
Čas: 1-2 hodiny
Vyrobeno z fyllo těsta, cibule, másla, suchého vermutu, žloutků, petrželky, soli, pepře, smetanového sýra, humra
Postup: varná deska, trouba
Čas: 1-2 hodiny
Vyrobeno z malinového octa, hnědého cukru, kečupu, silné smetany ke šlehání, červené papriky, zakysané smetany, soli a pepře, sušené na slunci.
Postup: varná deska, kuřák
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z olivového oleje, oliv kalamata, sušených rajčat, čerstvé bazalky, kapar, sardelových filet, balzamikového octa, černého pepře.
Postup: varná deska, trouba
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z bílého vína, krevet, strouhanky, soli, česneku, másla, červené papriky, papriky, petrželky
Metoda: trouba
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno z petrželky, česnekového prášku, quahogů, oleje, cibule, celeru, suchého bílého chleba, drcené červené papriky
Metoda: trouba
Čas: 30-60 minut
Vyrobeno z citronu, soli a pepře, másla, šalotky, krevet, mouky, bílého vína, dijonské hořčice, petrželky, hořčiny
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Vyrobeno ze soli, pepře, tymiánu, rozmarýnu, mražených ryb, mouky, vajíčka, strouhanky, strouhanky
Metoda: trouba
Čas: 1-2 hodiny
Vyrobeno z kořene zázvoru, sezamového oleje, majonézy nebo salátového dresinku, wasabi nebo připraveného křenu, steaků z tuňáka, rostlinného oleje, sójové omáčky, hnědého cukru
Postup: venkovní gril
Čas: 2-5 hodin
Vyrobeno z čínských nudlí, sójové omáčky, mléka, rýže, krevet, kuřete, restované zeleniny, zelených paprik, smetany z celerové polévky
Metoda: hrnec
Čas: 1-2 hodiny
Vyrobeno ze soli, kajenského pepře, gumového pilníku, cibulového prášku, česnekového prášku, bílého pepře, papriky, černého pepře
Postup: varná deska
Čas: méně než 30 minut
Máte zbytky? Máme recepty. 18 lahodných receptů s použitím vařeného kuřete (plus 9 bonusových receptů!)
Máte rádi špenátový dip v restauracích jako TGIFriday's a Olive Garden? Udělejte si to doma s těmito snadno použitelnými recepty na kopírování.
Název vodka pochází z ruské fráze zhiznennaia voda neboli „voda života“. Může být vyroben ze všeho od brambor po řepu. Je považován za poměrně bez chuti, což z něj činí skvělý alkohol pro míchané nápoje.
Online od roku 1995 se CDKitchen rozrostla do velké sbírky lahodných receptů vytvořených domácími kuchaři a profesionálními kuchaři z celého světa. Jsme všichni o chutných lahůdkách, dobrém jídle a zábavném jídle. Připojte se k naší komunitě více než 202 500 dalších členů - vyhledejte recept, odešlete svůj vlastní, přidejte recenzi nebo nahrajte fotografii receptu.
Copyright & copy 1995-2021. Všechna práva vyhrazena. CDKitchen, Inc. 21: 06: 14: 22: 54: 46: C: 2820
Květákové steaky z citronové bazalky
(Od mého posledního příspěvku už uplynula nějaká doba (pokud tam někdo ještě je) a od mého DALŠÍHO příspěvku se podívám na to, jaký byl náš život během starožitné show. 12 hodinové dny a většinu času jsem byl příliš unavený vařit, když jsem se vrátil domů a rozhodně příliš unavený, abych vyzkoušel nový lahodný recept na tento blog.)
Nemohu říci, že jsem v dřívějších letech někdy byl fanouškem květáku. To by bylo před desítkami let! Nepamatuji si, že by moje matka nebo babička někdy vařila květák. Nevím, proč, protože můj táta měl nejlepší zahradu v okolí a pěstoval téměř všechno, na co si myslel, dokonce i topinambur a kdo sakra tenkrát věděl, co s těmi věcmi dělat.
Za ta léta jsem udělal pár lahodných věcí s vtipně vypadající hlavou. Můj recept na rajčatovou a květákovou polévku je jedním z těch receptů, na které je hezké se dívat a chutné k jídlu. Můj květákový bramborový salát je s mými přáteli neslavný, i když nyní přidávám do směsi jeden brambor pro chuť a texturu. Dříve jsem udělal květákový steak a cibuli, ale musím říct, že tento květák z citronové bazalky se mi líbí víc#8220Steak ”.
Jakmile jsem našel krásnou hlavu fialového květáku (a fialová je moje oblíbená barva) a nemohl jsem odolat výrobě těstovin s purpurovým květákem a ořechovou krémovou omáčkou. Na mém blogu je mnoho dalších květákových pokrmů, které můžete “search ” hledat, ale než přestanu říkat, co jsem v minulosti udělal, musíte se podívat na moji zimní bílou polévku, která je jednou z mých oblíbených krémových polévek.
Věděli jste, že květák obsahuje mnoho živin, vysoký obsah vlákniny, vysoký obsah cholinu, dobrý zdroj antioxidantů, velmi nízký obsah kalorií a poskytuje mnoho dalších zdravotních výhod.
Na tento recept jsem narazil při “cooking o víkendech ” blogu a myslel jsem na svou thajskou bazalku rostoucí v mé malé aero zahradě a na fakt, že jsem nic z toho nepoužil, tak proč dnes večer nezkusit nový recept na květák. Změnil jsem pomeranč na citron, který jsem miloval, a nakonec jsem na něj nasypal trochu vepřového bůčku (nebo slaniny). Jediný problém, který mám s těmito recepty na květák “steak ”, je ten, že pokud nedostanete velmi velkou hlavu květáku, dostanete z hlavy pouze dva steaky. Ostatní části jsem nařezal, aby měly ploché dno, aby pěkně zhnědly a držely máslo. Pokud nechcete dělat steaky, pak bych alespoň nakrájel velké kusy a vyrovnal dna, abych dosáhl lepšího pražení.
SKVĚLÉ Z MINULOSTI: S jarem, které není příliš daleko, dělá tento citronový bazalkový sorbet lehký dezert na závěr vašeho jídla. (spolu s citronem je také fíkový sorbet.)
Kupte si největší hlavu květáku, jakou můžete najít. Z tohoto jsem dostal jen dva “steaky ”.
Ingredience pro směs citronového másla.
Smíchejte všechny přísady na máslo … ..
Máslo dejte na kousek igelitu a stočte do válce. Uchladíme do tuha.
Z malé hlavy květáku jsem dostal jen dva “steaky ”. Ostatní kousky jsem nastříhal na dno, abych na nich dostal pěknou hnědou barvu.
Poté, co karfiolové steaky na jedné straně opečete, otočte a vařte dalších 12 minut. Když vyjmete z trouby, nakrájejte plátek másla z citronové bazalky a položte na každý kus. Stačí hodit část másla navíc s ostatními kousky květáku. Ihned podávejte.
Kuřecí Fricassee
Pokud je na celém světě jedno jídlo, kterému prostě nemohu odolat, je to šťavnaté Chicken Fricassee. Pokud neznáte frázi & ldquofricassee & rdquo & ndash, jedná se o způsob vaření odvozený z francouzské kuchyně z patnáctého století, kde se přísady vaří a odebírají, krájí a dusí v bílé omáčce. Jednoduchý guláš s výsledky, ze kterých se vám budou sbíhat sliny!
Dobře, dobře, nerozřezal jsem své kuře & ndash, ale dávám přednost tomu, aby moje Chicken Fricassee byly kousky robustního kuřete uduseného a vařeného v bohaté a krémové & ldquowhite & rdquo omáčce. V tomto pokrmu lze použít prakticky jakýkoli typ přísady, od masa, jako je hovězí, vepřové a ryby, až po samotnou zeleninu.
Zde zmíněná & ldquowhite omáčka & rdquo není obvyklý b & eacutechamel, na který jsme zvyklí, ale kombinace bílého vína a smetany & ndash, díky níž je toto jídlo ještě chutnější.
Stejně jako starší recepty Chicken Fricassee jsem přidal malou cibuli a knoflíkové houby na pečení s mým kuřetem, což je perfektní doprovod k tomuto krásnému pokrmu.
Existuje prostě příliš mnoho verzí tohoto receptu na to, abychom řekli, který je originální. Rád udržuji svou verzi poměrně jednoduchou a snadnou.
Tento recept na Chicken Fricassee je dokonalým pokrmem pro líný, chladný a útulný nedělní oběd. Jednoduchá věc na tomto jídle je, že je super snadné, budete mít více času s rodinou a méně času v kuchyni, protože je to jeden z těch rychlých zázraků v jednom hrnci! Zní to dobře, hej?
Hovězí Trinchado
Je to začátek dalšího slavného týdne, a protože víkend byl plný nakupování, braai s přáteli a rekonstrukce domu & ndash, potřebuji na večeři něco uklidňujícího, šťavnatého a kořeněného.
K tomuto úžasnému portugalskému a ndash jihoafrickému hovězímu guláši se blíží jen málo pohodlného jídla. Pokud neznáte Beef Trinchado, skládá se z dušeného hovězího masa vařeného ve spoustě česneku a chilli, červeného vína, cibule a skořice.
Věc, která dělá toto jídlo skvělým, je skutečnost, že křupavý chléb, jako je olivová ciabatta, se používá k nasáknutí veškeré lahodné omáčky a dokonce jsem do svého hrnce přidal dobrou dávku kostní dřeně, protože, ať se s ní setkáte & nsash dřeň a toast a hellip (Nechám to trochu pro vaši představivost)
Myšlenkou je mít hodně omáčky, do které se má chleba ponořit, a do směsi můžete přidat i drcené olivy. Hovězí maso Trinchado je zdravé a vydatné & říkalo se, že toto jídlo bylo & lsquopeasant meal & rsquo, kde méně šťastní vařili kotle masa s vínem a kořením. Určitě to dělá docela úžasnou zimní večeři, pokud to musím říci sám. Pokud je dušené maso to, po čem toužíte, toto je pro vás! Užívat si!
KAPITOLA III.
VEČEŘE A ZÁBAVA PRO PATRIOTICKÉ, PRÁZDNINOVÉ A ZVLÁŠTNÍ PŘÍLEŽITOSTI.
Valentýnský oběd.
Zde je valentýnský oběd pro mladé dívky, který novým a krásným způsobem navrhuje myšlenku „SweetSixteen“. Spředený cukr by měl být použit výlučně ve většině dekorací stolu. Nechte si kulatý stůl nastavit čistě bílý a krystalový, nejnovější výstřelek. Na talíři každé dívky byly provedeny realistické cukrovinky.
Na každé straně stolu jsou malé, červené srdíčkové košíčky plněné srdíčky z červených cukrovinek. Imitace košíčků ze sladkých bonbónů svázané s kostkami cukrovinek, které drží konzervovaný citron, zázvor a ořechy glac & eacute. Ovocný salát podávejte v papírových obalech napodobujících růžové růže. Nad salátem je bílá majonéza posetá růžovými okvětními lístky růží. Thecrackers ve tvaru srdce. Zmrzlina by měla být podávána v bílých bonbónech s vysokými držadly. Pro karty míst použijte růžová srdce.
Lincolnská večeře.
Protože je většina večera strávena v jídelně, je zvláštní pozornost věnována její výzdobě a jmenování stolu, aby byly originální a atraktivní. Při používání trsů a květin převládají národní barvy [str. 40] a nikdo kromě těch, které jsou typické pro únor, by neměl být využíván tropickým listím, a protože Kentucky byl rodným státem pana Lincolna, pouze takové stálezelené rostliny, které jsou arenativní pro toto společenství a cesmínu mdashas , cedr, vavřín atd. by měly být použity k dodání potřebné zeleně umístěné kolem místnosti, o jejímž konkrétním uspořádání musí rozhodnout vybavení interiéru a individuální vkus.
Stůl je prostřen regulační bílou barvou, posetou okvětními lístky a fialkami AmericanBeauty, hrana je přehozena vavřínem svázaným tříbarevnou stuhou.Uprostřed je položena kulatá rohož z lesního mossta simulující bluegrass a na ní spočívá miniaturní srub, kolem kterého je postaven ozdobný železniční plot z čokoládových tyčinek, o domě je vidět hrát několik malých pickaninnies a usmívat se na hosty , což činí efekt velmi realistickým a zajímavým. Významnými rysy jsou také malé džbány svázané modrou stuhou. V přední části každého obalu stojí zdrobnělá hlaveň s nápisem „Old Bourbon“, ale nereálnost drží nic škodlivějšího než lahodné bonbony, pokud se to nestane jen jelenovou záležitostí, kdy by se hodil pravý článek. Námraza je prezentována ve fantazijních formách zdobených drobnými předměty a ve formě kopule Kapitolu nebo jakékoli jiné sugestivní postavy, které člověk dává přednost.
Při vydávání pozvánek jsou hosté informováni, že se očekává, že jeden a všichni přispějí k celkovému požitku tím, že budou vyprávět o somestorii nebo anekdotě Lincolna. [Str. 41]
Na den svatého Patrika.
Krém z bramborové polévky s práškovou petrželkou, |
Celer Curls (copánky), |
Solené mandle, |
Prasata v dekách, |
(Ústřice napíchané na plátky slaniny a grilované), |
Coldslaw, |
Krokety ve tvaru brambor, odpočívající v řepíku, |
Plněné pečené brambory (opravené malými dřevěnými špejlemi, které připomínají prasata), |
Špenát podávaný v ozdobných pouzdrech Shamrock, |
Chlebové a máslové sendviče ve tvaru jetele, |
Sladká melounová okurka nebo kořeněná broskev, zdobená trojlístky Angelica, |
Salát z francouzských fazolí, hrášku a perlové cibule v listovém salátu, |
Plátky zmrzliny zdobené jetele se zeleným cukrem, |
nebo pistáciovou zmrzlinu, |
Malé dorty zdobené harfami ze zlatých bonbónů, |
Káva, podmáslí. |
Pro laskavost existují irské klobouky, hliněné dýmky, irské vlajky, harfy, jetele, bonboniéry, zelení hadi atd. Oxalis odpovídá na trojlístky a jejich hrnce uspořádané do „pohádkového prstenu“ s pohádkovými lampami. , levný středobod.
Atraktivní velikonoční oběd.
Mimořádně atraktivní velikonoční oběd je následující: Stůl je kulatý, pokrytý zasněženým [Pg 42] damaškovým hadrem, nádherným porcelánem, perlivými skly a stříbrem. Středový kus, malý pozlacený vozík, opletené fialky a smajlíky, obsahuje ozdobená vajíčka zbarvená do odstínů žluté a purpurové barvy, přičemž se s nimi mísí shluky fialek svázané stužkami z jemných vazů, přičemž jeden konec se rozprostírá na přední straně každého krytu a je připevněn k malé žluté kuřata odpočívající v hnízdech fialek, v jejichž zobácích jsou malé karty se zlatým jménem.
Mít také hnízda spředeného cukru obsahujícího cukroví, voskové kužely hořící pod krémovými krajkovými odstíny. Na každém konci stolu byly vysoké vázy plné kapradin a ozdobené vinnou révou a na každém talíři narcisy rostoucí v květináčích pokrytých zeleným hedvábným papírem.
Rajčatová polévka, |
Pečený Shad, Bermudské brambory, |
Pečené jarní jehněčí, smažená cibule, |
Pomerančové půlky, |
Kuřecí krokety, celerový salát, |
Neapolská zmrzlina, piškotový dort, |
Čokoláda. |
Oběd s čepicí a zvony na první duben.
Na aprílový oběd napište své pozvánky červeným inkoustem na duncecaps, vystřižené ze žlutého papíru a zalepte červenou pečetí. Říkejte obědu „Cap and Bells“ nebo „Harlequin“, jak chcete. Ve žlutých miskách použijte misky červených a žlutých tulipánů nebo červených karafiátů. Rustikální nástěnné kapsy s kočičími vrbami, svázané bledě zelenou stuhou, jsou nádhernou dubnovou dekorací. Když se hosté shromáždí, dejte jim [Str. 43] lusknutí bonbónů, které dělají papírové čepice. Nechte je nosit tyto čepice do jídelny. Na karty hosta nedávejte jména, ať si každý vytáhne kartu z čepice. Nechte klauni vyříznout z akvarelového papíru a na každou vhodnou nabídku a číslo. Toto číslo označuje pořadí procedur v jídelně a privilegium výběru sedadel. Tímto způsobem nikdo nemůže považovat nabídku karty za urážlivě osobní. Pokud si přejete „aprílové“ menu, podávejte ho před obědem formou bufetu. V jídelně najdete imitace jídel všeho druhu.
Přes kulatý jídelní stůl zavěste obruč se smilaxem nebo červenou a žlutou stuhou. Z této obruče visí drobné zvonky u neviditelných drátů. Zvláště vhodný je japonský „windbell“. Skládá se z kusů kovu zvláštních tvarů tak zavěšených, že udeří ve větru. Svítí váš stůl červenými svíčkami se žlutými odstíny čepice. Uprostřed stolu má klaun nebo „Pierrot“ v červeném kostýmu s velkými žlutými skvrnami, které hýčkují husy červenými a žlutými stužkami. Tyto husy mohou být vyrobeny z akvarelového papíru a naplněny solenými mandlemi a bonbony. Na každém talíři je „hůlka“ nebo hůlka. Toho se dosáhne navinutím krátkého klacku s červenou a žlutou stuhou, jejíž konce jsou připevněny nahoře pomocí zlacené hlavičky, a malé zvonky jsou připevněny ke koncům stuh. Použijte kapradiny z jinanů na základně středového dílu a svícny, abyste získali nádech zelené. Podávat: [Str. 44]
Clam Bouillon s abecedními krekry, |
Celer Curls, ředkvičky, |
Slané mandle, humří karbanátky, |
Sendviče s chlebem a máslem, |
Okurková želé, smetanový hrášek, |
Squab on Squares of Hominy in Wreath of Cress, |
Nové brambory s petrželkou, |
Divoká hroznová želé, mátový led, |
Jarní salát z nakrájených okurek, |
Rajčata, ředkvičky v salátových šálcích, |
Sýrové slámy, |
Vanilková zmrzlina ve tvaru kužele s velkými jahodami |
Nahoře se šlehačkou a prstenem |
čerstvých jahod na základně. |
Oběd Den Oběd.
Tento krásný oběd kombinuje dvě funkce a mdashit lze dát na Den dekorace a také jako oběd na dobré cestě. Ze středu stolu na každou desku vyzařují pruhy červené, bílé a modré stuhy a uprostřed stojí velká mísa přesýpacích hodin plná bílých květů, růží, hyacintů a narcisů a kapradin. Před každým talířem nechte malou loď v plné plachtě, jméno hosta napsané zlaceně na hedvábné plachtě. Láskou pro čestného hosta může být bon bon box vyrobený v imitaci šátkového popruhu. Uvnitř je malá hedvábná vlajka.
V nabídce by měla být červená a bílá. Dejte si bílou polévku se šlehačkou. Lososový salát podávaný v bílých papírových lodičkách s malými americkými vlajkami [str. 45] nalepenými na přídi. Ledové kostky zmrzlé ve formě vlajek. Koláče červená, bílá a fialová poleva.
Na Hallowe'enskou večeři.
Do středu stolu dejte velkou dýni naplněnou žlutými chryzantémami a na každém místě malou dýni, ze které se vytvoří svíčka se zeleným odstínem dýňového listu. Osvětlete místnost svítilnami nebo žlutými čínskými lucernami. Na jídelníček podávejte smetanu z kukuřičné polévky ve žlutých miskách. Podávejte krůtu, brusinkové želé, šťouchané tuříny, pečené batáty, žluté talíře. Ovocný salát podávejte v šálcích červeného jablka, jako dezert dýňový koláč a žlutou zmrzlinu zmrazenou ve tvaru dýně. Servecoffee ve žlutých šálcích.
Večeře čtvrtého července.
Krásná letní večeře na čtvrtý červenec zní takto: Na stole je středobod ananasového plátna přes světle zelený satén, na kterém je plochý vrbový koš se zelenými a bílými pruhovanými trávami, které lemují zahradní záhony. Z tohoto koše mají vlnovky světle zelené gázové stuhy sahající do každého rohu stolu, stuhy se táhnou v plochých kyticích sedmikrásek svázaných trávami. Večeře by měla být vystřižena z akvarelového papíru ve tvaru dlouhých úzkých hrotů lilií a připevněna ke skleničkám klopami na zádech. Themenu jsou kotlety z humrového škeble s vaječnou omáčkou, tyčinky ze sladkých chlebů, nová mrkev s jemnými bylinkami, jehněčí koruna s kroketami s mátovou omáčkou, salsify [str. se zelenou polevou kávou, ořechy glace.
Oběd na Den díkůvzdání.
Nechte tento sentiment namalovat na bílé nebo tmavě šedé pozadí orámované incedarovými větvemi a umístit přes vaši římsu:
Ubývající rok roste hnědý a šedý a matný,
A básníci zpívají listopad, bezútěšně a smutně
Ale z toho skvostného sbíraného skladu sklizně,
S vděčným srdcem kreslíme díkůvzdání.
Umístěte řadu bílých svíček do cínových svícnů napříč mantelandem a zobrazte celý starý porcelán, cín, mosaz a měď kolem jídelny. Pomocí cedrových větví ozdobte lustr a příčku. Ve středu holého stolu je miniaturní hromádka pšenice (květinář to může vybavit). Z pšenice vykukují krabice od krůtího dortu plněné mandlemi nebo masem z ořechových ořechů a rozinkami. Položte svíčky na stůl do plochých cedrových věnců a rozházejte pineneedle po povrchu stolu. Na každém talíři byla malá spodnička oblečená v puritánském kostýmu s vizitkou přivázanou kolem krku. Pokud si někdo přeje přidat do stolu trochu barvy, použijte staromódní modré a bílé nebo barevné misky, v jedné hromadě lesklá červená jablka, v jiné purpurové a bílé hrozny, v jiné pomeranče. Zde jsou některé vhodné koloniální pokrmy: hnědý chléb, pečené drůbež, ústřice v každém stylu, koláče z indického jídla zvané bannocks, které se před ohněm rozetřou a zapečou před ohněm, hnědý cukr a [Pg 47] melasa pro oslazení ovocného koláče, melasový koláč , dýňové, jablkové a mleté koláčky, džemy a zavařeniny (sladká směs ovoce). Použijte veškerý možný staromódní porcelán a stříbro.
Večeře díkuvzdání .
Nejprve staromódní guláš z ústřic podávaný ve starém bílém, zlatém pásku.
Příští rybí koule & mdashnot skvělé, mokré staromódní rybí koláče, ale nejdéle malé zlatohnědé kuličky, smažené v košíku v horkém tuku a ne více než palec v průměru, jen dobré sousto. Nechte je podávat jednotlivě, horké kouření, nahromaděné v těch nejjemnějších maličkostech, s několika drobnými snítkami dětské petrželky na ozdobu.
Jako další přijde krůta, netvor pták „s nádivkou“ z italských kaštanů.
Je samozřejmé, že s tím bude podáváno historické brusinkové želé, které může být vylisováno do čtvercového plechu a podáváno v malých krychlových blocích. Poté, co se sladké brambory upečou, se obsah vymaže, rozšlehaný jako peří se dvěma dobře rozšlehanými vejci, littlemilkem, pepřem, solí a máslem, slupky znovu naplněné, postavené na koncích v pánvi a vrchní části zhnědlé v troubě.
Pak dva dobré staromódní koláče, jedna dýňová, druhá mletá, každá silná asi dva palce.
Vánoční večeře.
Pokud si někdo přeje rozvíjet myšlenku Ježíška a jeho saní, kupte si jako Santu šaty z dollandu a vyrobte si [s. 48] sáně z lepenky a červené barvy. O Santovi a jeho saních, které mohou být plné bonbonů nebo drobných dárků jako zvířata z Noemovy archy atd. mají hosté napodobeninu hrubé soli nebo cukru nebo bavlny posypané diamantovým prachem. Nechte malé větvičky jehličnatého stromu stát vzpřímeně u stromů. Na každém talíři máte malé sáně plné červených a zelených bonbónů a rozsvítíte stůl červenými svíčkami a stínidly ve tvaru vánočních zvonků. Večeře nechte ozdobit malými mikulášskými hlavami nebo malými stromečky. Pokud někdo používá myšlenku vánočního zvonu, nechte zvony pokrýt šarlatovou krepovou tkaninou a houpat se z lustru. Jeden může mít na dopisovatelích kouzlo „Veselé Vánoce“. Ve středu stolu má hromada cesmíny s jasně červenými bobulemi červené svíčky uspořádané v jakémkoli designu, který si člověk zvolí, a dostatečně daleko, aby jejich teplo nezapálilo zvonky z hedvábného papíru. Bílé papírové stínítka s postřikem cesmíny malované nebo svázané vytvářejí hezké vánoční odstíny. Nechte podávat tyčinky, ořechy, saláty a zmrzlinu v pouzdrech ve tvaru zvonků nebo zmrzlinu zmrazte ve tvaru zvonku. Pokud si někdo přeje ozdobit malé stromky, upevněte je vzpřímeně v květináčích a zakryjte květináče červeným papírem. Zavěste bonbony nebo jiskřivé předměty a pozlátko nebo malé laskavosti zvonů pro hosty z větví stromů. Cesmínové věnce lze použít jakýmkoli způsobem, který fantazijní diktuje & mdasha velký středový věnec, a pokud je stůl kulatý, druhý větší v blízkosti okraje stůl, ponechává prostor pro talíře nebo jednoduchou svíčku v malých věncích v intervalech mezi [Pg 49] většími věnci. Večeře na věnec je velmi hezká a snadno se plánuje, protože různá jídla mohou být ozdobena věnci z petržele, ředkvičky, endive, řeřichy nebo sladkostí s prsteny polibků, makronek, šlehačkových růží, cukrovinek atd.
Zde je vhodné menu. Koktejl z ústřic nebo škeblí, oplatky, consomme, bujón nebo smetana z celerové polévky, celeru, ředkviček, malých squarecrackerů. Pokud si někdo přeje rybí kurz, krémový humr nebo losos s bramborovými kuličkami. Pečené krůtí maso nebo zvěřina jakéhokoli druhu, glazované batáty, kukuřičné lívance, smetanový hrášek, broskev, rybíz nebo hroznové želé, pálivé rohlíky. Brusinkový sherbetový salát s obyčejným chlebem a máslovými sendviči, jednotlivé švestkové pudinky s pálivou pálenkou, zmrzlina v jakémkoli požadovaný tvar, bílý koláč nebo ovocný koláč, pokud člověk nemá švestkový pudink, sýr, krekry, kávu.
Neobvykle originální večeře.
Nedávno poskytnutá křepelčí večeře poskytne nápady ostatním, kteří si přejí dát večeři neobvykle. Nechte podlouhlý stůl, na kterém se podává večeře, představovat pole s miniaturními otřesy zrna a strniště, ve kterém jsou křepelky, bažantí a jiná ptačí hnízda. Hranice skládaných hraček označují okraj pole. Na každém místě je hračková figurka lovce s nějakou hračkou připevněnou na zádech, která na jídelně říká somejoke. Ženy mohou mít ptačí hnízdo bonbóny překonané ptáky. Jmenné karty mohou být poštovní poštou z anglické lovecké scény. [Str. 50]
Modré body, |
Celer Hearts, Olives, Plněné olivy, |
Krém z chřestu s chřestovými body, sušenky, |
Smažená čerstvá španělská makrela podávaná na salátových stužkách, |
Okurky, bramborové kuličky, |
Sherry, Champagne Punch, |
Křepelka na toastu, francouzský hrášek, dušené houby dál |
Toast, horké rohlíky, |
Šampaňské, |
(Salát, hlávkový salát, francouzské fazole, nasekaný prsten |
Bílek z vajec, Prsten ze žloutků |
vajec, francouzský dresink,) |
Krekry a tavený sýr, |
Kaštanová zmrzlina tvarovaná ve formě grilované křepelky a |
Chřestové tipy, vaječná omáčka, |
Káva a likéry v šatně. |
Jarní večeře.
Chcete -li zajistit hezký efekt, vytáhněte rozkládací stůl od sebe a vyplňte středový prostor dlaněmi a kapradinami a udržujte listy dostatečně nízké, aby neinterferovaly s vizí hostů. Na každém konci stolu je světle zelený saténový a krajkový potah, na který jsou francouzské koše plné žlutých narcisů a růžových tulipánů. Před každým místem postavte vázy s vysokým stonkem naplněné žlutými narcisy, které spočívají na věncích růžových begonia. Nechte růžové a žluté bonbóny ve francouzských koších svázané stejnými barvami. Používejte monogramy hostů na obyčejných bílých kartách s malými stříbrnými botami přivázanými k rohu pro laskavost. Podávat: [Str. 51]
Zelené hrozny máčené v cukru, |
Salsify krémová polévka v Bouillon Cups, |
Chlebové tyčinky, |
Deviled Lobster in Shell, |
Okurková majonéza, |
Squab na toast, krémové brambory, |
Zmrzlina ve formě ovoce, |
Bílý dort, káva. |
Vysokoškolské večeře.
Těm, kteří mohou plánovat vysokoškolské večeře, nemusí přijít popis této harvardské večeře špatně.
Uprostřed stolu je velká mísa červených tulipánů s červenými odstíny na svíčkách stojících na obou koncích stolu. Příznivci mohou mít malé krabice ve tvaru kuliček naplněných červenými bonbóny. Místní karty ve tvaru kuliček, vystřižených z červené lepenky a černě a bíle natřené u každého talíře rolí s malým harvardským praporkem z hedvábí. Umístěte olivy, ořechy a červené bonbóny do malých papírových pouzder potažených hedvábným papírem, které se tvarově shodují s centrální barvou tulipánů.
Dokonce i v nabídce může být barevné schéma provedeno, pokud je to možné, s rajčatovým biskvitem, ďábelskými kraby podávanými ve skořápkách, kuřecími kroketami, hovězím filetem, ozdobenými řeřichou a ředkvičkami, řepným salátem a košíky se zmrzlinou plněnými jahodami. Krokety mohou být vyrobeny ve tvaru kuliček. Řepa na salát se vaří do měkka a za studena se nabírá a plní upraveným celerem. [Str. 52] Několik zakřivených řezů po stranách řepy dává efekt spodním okvětním lístkům. Malé koláče podávané se zmrzlinou jsou pokryty červenou polevou.
Pokud je Princeton Alma Mater, na jehož počest se slavnost šíří, měly by být květiny použité ve středu stolu tygří lilie a nabídka by se samozřejmě hodně lišila od té, která již byla uvedena. Místo ní lze nahradit polévku z černých fazolí s plátky tvrdého vařeného smaženého mušle a brambor Saratoga sladký chléb pat & eacutes kuře se sladkými bramborami a mrkví krájený kráječem zeleniny na takzvaný shoestrings humří salát podávaný v papírových krabičkách, s vnějším povrchem, volánky z pomerančového cr & eacutepe papíru a pomerančového ledu podávaného v přírodních pomerančích . Pokud někdo upřednostňuje změnu oproti přáním na přání, tygři Noemovy archy mohou stát na stráži nad poklepáváním a odkrýváním.
Večeře na Yale by byla nejobtížnější zařídit, protože neexistuje žádné ovoce nebo zelenina, které by se právem dalo nazvat modrou, pokud by se pod hlavu nemohly považovat různé odrůdy hroznů a švestek. Ale s velkou centrální kyticí chrpy, s modrou stuhou, která se z ní rozkládá na každý kryt, kde pod přídí nebo rozetou bude položena dýmka z kukuřičného klasu nebo jiný suvenýr, a s modrým papírem cr & eacutepe použitým k ozdobení některých jídel bude stůl předvádějte docela atraktivní vzhled jako kterákoli z ostatních večeří, zatímco geniální hosté si pravděpodobně také plně užijí hostinu a budou věrní, i když pečeně a salát nevykazují barvy školy. [Str. 53]
VTStateParksCooks
Nápad na toto jídlo mě napadl poté, co jsem udělal nějaké kebaby na svatbu, kterou jsem obstaral. V autě se mi válely desítky špejlí a neustále jsem se o ně bodal, tak jsem je chtěl spotřebovat! Tak se rodí nové recepty!
Chcete k tomu vajíčko? Během vaření jsem hodil pár vajec na rošt, pravidelně jsem je obracel a sundával, když byly horké ze všech stran (po 10–12 minutách). Loupaly se hezčeji, než jsem si představoval, a opravdu zaokrouhlují špejle.
Ingredience
K tomuto pokrmu budete potřebovat dřevěné špejle
- Olivy
- Zbytky nebo čerstvé alobal-pečené brambory
- Klobása (použil jsem snídaňovou klobásu, ale jakýkoli druh by byl skvělý), nakrájenou na kousky
- Sůl pepř
- Olivový olej
- Koření na servírování
Pokyny
- Navlékněte různé předměty na špejle ve vzorech, které vypadají příjemně pro vaše oko. Rád začínám a končím zelenými olivami, protože jsou přilnavé a drží všechny položky na svém místě.Moje špízy šly: olivový, klobásový sklíčidlo, cibule, brambor, cibule, klobásový kus, brambor, olivový.
- Špízové jídlo dochuťte solí a pepřem a dalším kořením, které byste chtěli.
- Rošt/gril potřete olejem, aby se suroviny nelepily.
- Špízy grilujte, dokud není maso hotové. Získat trochu barvy na maso a zeleninu je ideální, ale není nutné.
- Podávejte s jakýmkoli kořením, které chcete: pesto, kečup, máj, chimchurri, barbecue omáčka, pojmenujte to!
Oheň opékaný oves
To je v zásadě granola, ale protože teplotu ohně lze hůře ovládat než v troubě, vařím oves bez sladidla a později přidám trochu hnědého cukru nebo javorového sirupu.
Ingredience
- Ovesné vločky
- Slunečnicový olej
- Sůl
- Opečené ořechy
- Skořice a další koláčové koření
- Sušené ovoce, nakrájené
- Javorový sirup nebo med
Pokyny
- Kousek alobalu namažte máslem nebo olejem a složte do podnosu. Nebo použijte list cookie, pokud jej máte.
- Oves promíchejte se slunečnicovým olejem a solí a za stálého míchání opékejte, dokud nezhnědne a nebude křupavé. Odstraňte z tepla.
- Když oves vychladne, vmíchejte ořechy a ovoce a posypte skořicí a jiným špenátem, pokud chcete (já použila kardamom).
- Pokapeme trochou oleje a poté octem nebo citronovou šťávou.
- Podáváme s mlékem nebo jogurtem a zakápneme medem nebo javorovým sirupem.
Grilované banány s arašídovým máslem a uzenou solí
Hnědé banány chutnají téměř jako bonbóny. Pokud chcete dezert z táboráku, který je o něco zdravější než s'more, může to být ono!
Ingredience
- Slunečnicový olej
- Banány, podélně rozkrojené na polovinu
- Burákové máslo
- Uzená sůl
- Nové koření
- Sušené ovoce, nakrájené
- Javorový sirup nebo med
Pokyny
- Gril naolejujte a rozpůlené banány položte řezanou stranou dolů na plameny.
- Jak se banány vaří, slupka kolem okrajů začne tmavnout.
- Když se banán na straně obrácené k ohni pěkně opeče, otočte ho tak, aby kůže byla na roštu, a vařte ještě několik minut.
- Odstraňte banány z ohně a potřete je tenkou vrstvou arašídového másla. Posypeme uzenou solí a novým kořením.
- Pokud si přejete, můžete smíchat med a rum, abyste vytvořili vynikající mrholení, ale pokud se snažíte vyhnout cukru navíc, banány jsou samy o sobě docela sladké.
Jitrocelové palačinky s bobulemi a sirupem
Tyto lahodné palačinky jsou bezlepkové a pokud jako tuk použijete alternativní mléko a olej, budou také veganské! Protože je nepravděpodobné, že byste ve svém kempu mohli provozovat mixér, bylo by moudré připravit si jitrocelové pyré doma, zmrazit ho a přinést s sebou do chladiče. Když kempujete, můžete jej rozmrazit a přidat ostatní přísady. Recepty na těsta a těsta spoléhají na správné poměry, takže na rozdíl od většiny našich receptů tento ve skutečnosti obsahuje množství. Ty mohou být podávány s medem a želé z javorového sirupu z čerstvých bobulí nebo marmeládou nebo jinými přísadami, které byste chtěli.
Ingredience
- 4 zelené plantejny, rozmixované
- 4 vejce
- 4 T. olej nebo rozpuštěné máslo
- Mléko nebo alternativní mléko, dokud těsto nebude mít konzistenci palačinkového těsta
- 2 špetky soli
- 1/2 t. prášek do pečiva
- Skořice
- Muškátový oříšek
Pokyny
- Smíchejte všechny přísady, dokud není směs jednotná.
- Na pánvi na ohni rozehřejte tuk a když je horký, připravte si testovací placku. Pokud se vaří příliš rychle, přemístěte jej do chladnější části ohně. Pokud se vaří příliš pomalu, přesuňte ho do teplejší části ohně. Vyzkoušejte také svou testovací palačinku na dochucení a upravte koření podle potřeby.
- Uvařte si palačinky a navrch nalijte požadované náplně.
Smoky Skirt Steak & Vejce s pečenými rajčaty
Sukňový steak je ideální pro přípravu na ohni. Je tenký a rychle se vaří, ale je také křehký a má pěkné množství tuku. Někdy můžete na farmách najít místní sušenkový steak. Ve Vermontu je také spousta úžasných lidí, kteří prodávají vajíčka v malých městských obchodech-někdy mají čerpací stanice dokonce i místní vejce-takže při nakupování mějte oči odloupnuté!
Je těžké získat podíl soli přímo v suchém tření, takže i když smíchám všechny ostatní koření, ponechám sůl odděleně a posypu ji samotnou.
Kliknutím na obrázek zobrazíte a vytisknete recept v plné velikosti
Ingredience
- Rajčata nebo cherry rajčata
- Sukňový steak (pokud nemůžete najít sukni, použijte jakýkoli druh steaku, který máte rádi, a podle toho upravte pokyny k vaření)
- Uzená paprika
- Chipotle prášek
- Česnekový prášek
- Černý pepř
- Sůl, nebo uzená sůl
- Vejce
Pokyny
- Rajčata potřete trochou olivového oleje - nebo jsou -li to cherry rajčata, vhoďte je do olivového oleje a posypte trochou soli. Větší rajčata by měla být nakrájena na polovinu a umístěna řezanou stranou dolů na pánev nebo na kus fólie s hranami otočenými nahoru, aby držely šťávy. Umístěte rajčata nad oheň.
- Vyjměte steak z obalu a osušte papírovými utěrkami*
- Papriku, chipotle, česnekový prášek a černý pepř smíchejte dohromady, aby vzniklo suché tření. Použijte nejvíce papriky a nejméně černého pepře. Přidejte jakékoli další přísady, které vám chutnají (kmín?).
- Smíchejte koření na steak. Poté každou stranu bohatě posypte solí.
- Rajčata sledujte, chcete, aby byla hezká a pálivá, a nechat je na okrajích trochu zhnědnout je ještě lepší.
- Nechte steak odležet asi 10 minut. Pokud rajčata během této doby skončí, vyjměte je z ohně.
- Steak položte na rošt nebo ho uvařte na kousku alobalu. Pokud to uděláte, obraťte okraje tak, aby držely kapky, stejně jako u rajčat. Raději používám fólii, protože nesnáším, když se nějaké lahodné masové šťávy ztratí v ohni.
- Pánev naolejujte tak, aby odpovídala počtu vajec, která chcete vařit, a dejte ji na oheň. Když jsou horké, rozklepněte vejce a posypte je solí a pepřem.
- Když je steak na první straně hnědý, otočte ho a uvařte druhý ide. Vzhledem k tomu, že sukně jsou tenké, budete je muset pečlivě sledovat.
- Sledujte rajčata, vejce a steak. Jakmile každý dosáhne preferované shody, vyjměte ho z tepla. Steak by měl odpočívat asi 5 minut, než ho nakrájíte.
- Steak nakrájíme na tenké plátky a navrch dáme rajčata a vejce
* Proč sušíte maso? Protože pokud to neuděláte, první věc, která se stane, když to dopadne na teplo, je vytvořit páru a pára zabrání zhnědnutí. Chcete -li získat na masu lahodnou hnědou krustu, je nejlepší začít s pěkným, suchým exteriérem.
Sýrové krupice se skořicí
Toto super flexibilní jídlo je skvělým základem pro snídani. Podávejte se slaninou, klobásou, smaženými vejci, restovanými houbami, zvadlými zelenými pečenými rajčaty nebo s čímkoli jiným, co vám chutná. Obvyklý poměr vody k zrnitosti je kolem 4 ku 1. Když vařím na ohni, pokud nebudu sledovat krupici jako jestřáb, použiji jen trochu tekutiny navíc.
Kliknutím na obrázek zobrazíte a vytisknete recept v plné velikosti
Ingredience
- Voda, mléko nebo vývar
- Máslo nebo olej
- Sůl
- Koření dle přání
- Krupice (hrubě mletá kukuřičná mouka)
- Jarní cibulka
- Sýr čedar nebo jiný sýr, který dáváte přednost
Pokyny
- V kastrůlku smíchejte tekutinu na vaření podle svého výběru s několika lžícemi tuku a posypáním solí. Přiveďte k varu nad ohněm.
- Vyšlehejte krupici (pokud nemáte metličku, použijte vidličku) a přidejte jakékoli koření nebo koření, které chcete.
- Dusíme, dokud není směs hladká a propečená. Když ochutnáte lžíci, textura by měla být příjemná a vůbec ne křupavá.
- Mezitím nakrájejte hřeben. Rád používám jak bílou, tak zelenou část.
- Zatímco se krupice vaří, můžete také nastrouhat nebo nakrájet sýr.
- Poté, co odstraníte krupici z ohně, vmíchejte sýr a hřebenatku. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
Saláty
Letní rajčatový salát s bylinkami a sýrem
Jedná se o riff na slavném salátu Caprese. Nikdy jsem nemiloval jíst celé listy bazalky, takže místo toho používám mix mletých bylinek. Čerstvá mozzarella je nádherná, ale sýrů, které se hodí k rajčatům, je tolik, že není důvod se do sebe zamknout! Experimentujte s různými odrůdami a uvidíte, co máte nejraději. Použil jsem rozdrobený nivu, čerstvý kozí sýr, plátky vyzrálého sýra s kůrou (jako Brie nebo Camembert) a dokonce i sýry s tvrdým strouháním, jako je Parmigiano Reggiano a pecorino.
Pokud jde o rajčata, kupte si různé barvy, tvary a velikosti. Miluji kombinovat rozpůlená, smíšená cherry rajčata s plátky větších rajčat. Požádejte svého oblíbeného farmáře, aby vám doporučil jejich oblíbené odrůdy rajčat!
Ingredience
- Rajčata, nakrájená nebo rozpůlená
- Sůl
- Bylinky, mleté. Bazalka, kopr, pažitka kousek oregana, máta peprná, fenyklové listy, petržel
- Sýr
- Opečený olej z vlašských ořechů nebo olivový olej
- Zestárlý balzámový ocet nebo citron
Pokyny
- Rajčata naaranžujte na talíř nebo talíř
- Rajčata posypeme salátem a poté mletými bylinkami. Nechte svou chuť řídit, kolik používáte.
- Rozdrobte, nastrouhejte nebo nakrájejte sýr a rozdělte na rajčata.
- Pokapeme trochou oleje a poté octem nebo citronovou šťávou.
- Tak snadné!
Tuňákový salát s kukuřicí, modrým sýrem a olivami
Většina lidí si nezapálí třikrát denně, takže je skvělé mít v rukávu zajímavá studená jídla. Tento recept vyžaduje tuňáka, ale mohl by být také vyroben z téměř jakýchkoli zbytků mořských plodů nebo masa.
Ingredience
- Vysoce kvalitní tuňák nebo zbylé kuře, vepřové maso, losos nebo krevety, nakrájené na kousky
- majonéza
- Pražená kukuřičná jádra, odřízněte klas
- Modrý sýr, drobený. Rád používám sýry Vermont jako Bayley Hazen Blue Boucher Blue nebo Mad River Blue
- Zelené olivy, nasekané
- Olivová šťáva, podle chuti
- Červená cibule, pažitka nebo šalotka, mletá
- Pokud je to žádoucí, čerstvý kopr
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny
- Zkombinujte všechny přísady, promíchejte a rozmačkejte a dochuťte. Trochu vymačkání citronu by také mohlo být příjemným doplňkem.
- Podáváme s bramborovými lupínky.
Pečená cuketa, snapový hrášek a cherry rajčatový salát s farmářským sýrem
V létě to nebude o mnoho víc než v této kombinaci, přičemž každá položka bude sotva políbena plameny, aby se zvýraznila její sladkost. Existuje spousta zeleniny, která by byla příjemným doplňkem, nebo by mohla být zapuštěna, zejména lilek a červená paprika.
Pokud nejíte sýr, můžete jej obléknout jakýmkoli vinaigrettem nebo jiným salátovým dresinkem, který máte rádi.
Ingredience
- Cuketa, žlutá dýně, pattypanová dýně nebo kombinace, podélně rozkrojená na polovinu
- Olivový olej
- Sůl
- Černý pepř
- Cherry rajčata
- Hrášek, konce a provázky odstraněny
- Citron nebo ocet
- Farmářský sýr (použil jsem odrůdu Garlic & Tomato Sweet Rowen Farmstead)
Pokyny
- Nakrájenou stranu patizonu potřete olejem, dochuťte solí a pepřem a položte plochou stranou dolů na oheň. Vařte, dokud dýně nezačne na grilu zezlátnout a nezačne hnědnout, a začne trochu měknout. Otočte se na zaoblenou stranu a vařte ještě několik minut. Když je dýně hotová, měla by být jemná, ale ne kašovitá. Odstraňte z tepla.
- V pánvi nebo holandské troubě rozehřejte další kousek oleje a cherry rajčata restujte, dokud nezačnou praskat. Přidejte hrášek a za stálého míchání vařte, dokud nebude hrách jasně zelený. Odstraňte z tepla.
- Když vychladnou natolik, že se dotýkají, nakrájejte cuketu na polovinu podélně a proužky nakrájejte na kousky o velikosti kousnutí (čtvrt měsíce).
- Zeleninu dochuťte vymačkáním citronu nebo kapkou octa a v případě potřeby ještě solí nebo pepřem.
- Navrch dejte farmářský sýr nebo zeleninu promíchejte se sýrem a vytvořte krémový povlak.
- Pokud místo sýra používáte zálivku, přeskočte kroky čtyři a pět a místo toho smíchejte zeleninu s dresinkem.
Salát s pečenou brokolicí a paprikou s bazalkovým vinaigrettem
Ingredience
Na obvaz:
- 1 šálek oleje
- 1/3 šálku bílého vinného octa nebo citronové šťávy
- 1 1/2 lžičky soli
- 2 lžičky hořčice
- 1 blízký česnek, mletý
- Černý pepř podle chuti
- Bazalka, mletá
- 1 krabice nebo sáček těstovin, jakýkoli tvar se vám líbí
- Strouhaný sýr
Na salát:
- Dětský salát nebo mesclun promíchejte, očistěte a vložte do salátové mísy
- Brokolice, nakrájená a opečená na ohni
- Papriky, opečené na ohni, oloupané, naočkované a nakrájené na plátky
- Dýňová semínka, opečená na ohni na kousku alobalu
Pokyny
- Ve zednické nádobě protřepejte přísady na dresink, dokud se nespojí.
- V salátové míse promíchejte salát s dresinkem.
- Brokolici a papriku pokapejte dresinkem a položte na salát.
- Posypeme dýňovými semínky
Ovocný salát s medovou whisky omáčkou
To lze provést z jakéhokoli ovoce, které máte rádi. Díky omáčce je to docela zvláštní!
Ingredience
- Vaše oblíbené ovoce: Použil jsem pomeranče, grapefruity, klementinky, meruňky, nektarinky a třešně. Můžete také použít banány, ananas, mango, cokoli si vaše srdce přeje
- Whisky
- Miláček
- Vanilka
- Bobkový list
- Sůl
Pokyny
- Oloupejte ovoce, které to potřebuje, a nakrájejte je na malé kousky. Pokud chcete vyrobit opravdu krásné, křehké kousky citrusových plodů, můžete jim dát přednost.
- Když je ovoce hotové, přiveďte whisky, med, vanilku a bobkový list k varu v malém hrnci. Vařte několik minut za varu, přidejte špetku soli a stáhněte z ohně.
- Když omáčka mírně vychladne, nalijte ji na ovoce
Salát s jahodami, burratou a borůvkovým vinaigrettem
Tento salát je super jednoduchý, ale vypadá opravdu elegantně, když ho dáte na talíř. Pokud nemáte rádi burratu, nebo ji nemůžete najít tam, kde jste, použijte čerstvou mozzarellu, nivu nebo kozí sýr. Dijonská hořčice je opravdu nejlepší hořčicí pro použití v dresingech a není nijak zvlášť drahá. Maille je pěkná značka, stejně jako Fallot a Gray Poupon bude také fungovat.
Ingredience
- 1 c olej (rád používám 1/2 olivového oleje a 1/2 slunečnicového oleje)
- 1/3 c bílého vinného octa nebo čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 t soli
- 1 1/2 t dijonské hořčice
- Něco v rodině česneku/cibule, mleté. Můžete použít šalotku (klasickou!), Červenou cibuli, česnek, hřebíček atd.
- 1/2 c borůvek
Pokyny
- Pokud si děláte dresink domů, všechny ingredience rozmixujte v mixéru. Hořčice by měla způsobit emulgaci obvazu, což znamená, že se bude zdát trochu krémová, přestože neexistuje mlékárna.
- Pokud si připravujete dresink ve svém kempu, rozmačkejte borůvky vidličkou a vložte je do zednické nádoby se všemi ostatními přísadami. Na parket! Emulgace nevydrží, ale bude chutnat skvěle.
- Ochutnejte dresink a v případě potřeby dochuťte. Pokud máte rádi věci trochu sladší, přidejte dotek medu, javorového sirupu nebo cukru. A nezapomeňte, dresink bude natažený na všechny ty salátové ingredience, takže to nebude vypadat tak intenzivně.
Ingredience
- Krásná čerstvá zelenina, jako je dětský salát nebo mesclun
- Jahody, nakrájené na plátky
- Burrata, nakrájená na polovinu nebo jiný bílý sýr, který je podle vašich představ
- sezamová semínka
Pokyny
- V míse promíchejte salát jen se lžící dresinku. Chcete, aby obvaz obaloval salát, ale nechcete, aby plaval. Ochutnejte list, abyste zjistili, zda potřebuje další oblékání. Pokud obvaz neprochází dostatečně, zvažte, zda potřebujete další oblékání, nebo zda samotný obvaz musí být průbojnější! Někdy je odpovědí pokropit salát trochou soli nebo citronu.
- Salát dáme na talíře a navrch dáme jahody, sýr a posypeme sezamovými semínky.
- Pokud chcete, můžete na vrchol pokapat trochou medu.
Strany
Pečená kukuřice s oblohou
Nechte kukuřici ve slupce, ale oloupejte pár nejsušších vnějších listů. Uvařte kukuřici na roštu a obracejte ji každých pár minut, dokud nebudou vnější vrstvy zuhelnatělé, jádra jsou jasně zlatá a pokud chcete, na některých jádrech je také trochu tmavší hnědá (jako v obrázek!).
Jakmile je kukuřice uvařená, můžete ji nechat ve slupce a uložit do chladiče, nakrájet jádra pro pozdější snadné použití nebo sníst
Několik skvělých způsobů, jak jíst kukuřičné klasy
- S rozpuštěným máslem, posypáním uzenou solí, dalším posypem uzenou paprikou a trochou citronu
- Potřený majonézou, stočený v sýru a obložený limetkovou šťávou, chilli a solí (tomu se říká elote nebo mexická pouliční kukuřice)
- Potažený sýrem pimento, který může být domácí nebo zakoupený. Některé specializované obchody ve Vermontu vyrábějí vlastní úžasné iterace sýra pimento. Chcete -li to udělat doma, smíchejte strouhaný čedar, smetanový sýr, majonézu, pečenou červenou papriku, olivy, česnek a trochu kajenského pepře v kuchyňském robotu nebo mixéru a pyré.
- Obalené v paštice z kuřecích jater a posypané strouhaným parmazánem nebo jiným strouhaným tvrdým sýrem.
Balení brambor z fólie
Je to velmi jednoduché a většina lidí to pravděpodobně už dokázala. Použili jsme vícebarevné baby brambory a ujistili jsme se, že jsou zcela zabalené ve fólii, aby se udržely v páře.
Ingredience
- Brambory nebo baby brambory, nakrájené na stejnoměrné kousky
- Olivový olej nebo máslo
- Sůl
- Pepř
- Kopr, mletý
- Cibule, hřebíček, česnek nebo šalotka, mleté
Pokyny
- Odtrhněte listy fólie a na každý položte pár šálků brambor. Čím více brambor je v balíčku, tím déle bude vaření trvat.
- Přidejte olivový olej nebo máslo nebo jiný tuk, který dáváte přednost (slaninový tuk by byl skvělý!).
- Dochutíme solí a pepřem a posypeme koprem a jakýmkoli alliem (rostlinou z čeledi cibulovitých), které dáváte přednost.
- Zabalte pakety. Pokud je nahoře mezera, zabalte další vrstvu fólie.
- Pakety lze vařit na grilu, což bude trvat déle, nebo v uhlí, které bude vyžadovat trvalejší úroveň pozornosti.
- Chcete -li uvařit brambory na uhlí, uhraďte lože uhlí mimo plameny a položte balíček nebo pakety na vrchol. Pravidelně kontrolujte a otáčejte.
- Brambory jsou hotové, když jsou po celou dobu měkké.
Šťouchané sladké brambory s limetkovou šťávou, tequilou a agávovým sirupem
Tento recept se nepodobá ničemu, co jsem kdy ochutnal: je sladký a bohatý, s trochou šťávy z limetek a tequily. Chtěl jsem škrobovou přílohu k mexickému jídlu a nechtěl jsem kupovat kukuřici mimo sezónu, ale přesto jsem měl přístup k loňským sladkým bramborám z místní farmy. A kolem mě kopala tequila! Tento recept by mohl být snadno veganský nahrazením másla olejem. Opečený sezamový olej by byl opravdu příjemným doplňkem.
Ingredience
- 1 velká sladká brambora pro každé dva lidi, nebo více, pokud chcete zbytky (děláte!), Loupané nebo neloupané, podle vašich preferencí, a nakrájené
- Sůl
- Černý pepř
- Máslo
- Čerstvě vymačkaná limetková šťáva (je skvělé šťávu zředit před vymačkáním a použít kůru v tomto receptu nebo v něčem jiném
- Agávový sirup (pokud ho nenajdete, můžete použít javorový sirup nebo med, ale agáve mu dodává docela neobvyklou chuť
- Tequila (použil jsem Reposadu - nebo lehce zestárlou variaci
Pokyny
- Sladké brambory uvařte se solí, pepřem a máslem ve fóliovém sáčku nebo na zakryté pánvi, dokud nebudou velmi jemné a rozmačkatelné.
- Přidejte svazek másla (můžete použít trochu smetany nebo mléka, ale pokud použijete všechno máslo, textura bude velmi hedvábná a bohatá) a rozmačkejte, dokud nebude hladká a krémová. Pokud máte metličku, je to perfektní rmutovací nástroj. Pokud ne, improvizujte! Úplně by stačila vidlička. Kaši můžete nechat trochu zavalitou, pokud dáváte přednost, nebo ji uhladit.
- Vmíchejte limetkovou šťávu, agáve a tequilu a podle chuti ochutnávejte, dokud nebude kyselost a sladkost pěkně vyvážená.
- Dochutíme solí a pepřem.
Hlavní jídla
Masové kuličky Garlicky
Tady není nic složitého! Jen ochucené mleté hovězí maso se spoustou česneku a jakékoli koření vám dělá radost. Rád připravuji dávku masových kuliček, uchovávám je v chladiči a používám je několika způsoby: na těstoviny nebo rýži, v bagetě jako sendvič nebo nakrájené a nakrájené na omelety.
Ingredience
Koření může probíhat několika různými způsoby. zde jsou některé možnosti:
- Chilský prášek, chipolte, kmín, koriandr
- Fenykl, šalvěj, tymián
- Oranžová kůra, kopr, červená cibule
- Uzená paprika a uzená sůl
Mleté hovězí maso
- Mleté hovězí maso
- Česnek, nakrájený na kostičky (cibule, pažitka, šalotka. To vše by bylo dobré navíc nebo místo toho
- Sůl a pepř na dochucení
- Zmáčknutí citronové nebo limetkové šťávy
- Vaše oblíbená směs koření
- Bylinky
Pokyny
- Mleté hovězí maso smíchejte se všemi ostatními přísadami.
- Formujte do stejně velkých kuliček. Na vaření na ohni zjišťuji, že nejlépe fungují malé až středně velké karbanátky.
- Vařte na pánvi, aby si uchovaly všechny šťávy! Kapky uložte a použijte je v čemkoli, kde karbanátky skončí.
- Pokapeme trochou oleje a poté octem nebo citronovou šťávou.
- Tak snadné!
Losos ve fólii s koprem a citronem
Tato klasická kempovací technika je založena na něčem, co se nazývá vaření „en papillote“. Ve francouzské kuchyni jsou delikátní jídla zabalena do papíru a poté uvařena. Když jsou pakety otevřeny, vonná pára je téměř stejně příjemná jako samotné jídlo.
Losos se rychle uvaří, takže ho bedlivě sledujte!
Ingredience
- Filety z lososa
- Máslo nebo olej
- Sůl
- Pepř
- Skořice, nakrájené na plátky
- Kopr, mletý
- Citron, nakrájený na půl měsíce
Pokyny
- Na každý kus ryby namažte máslem nebo olejem kousek fólie.
- Rybu z obou stran osolte a opepřete a položte ji kůží dolů na alobal.
- Rozdrobte, nastrouhejte nebo nakrájejte sýr a rozdělte na rajčata.
- Pokapeme trochou oleje a poté octem nebo citronovou šťávou.
- Tak snadné!
Táborák s pečenou kukuřicí
Moje první kempování bylo druhým rokem na střední škole. Skupina mého přítele z kánoe vyjela na řece Winooski od Montpelieru k ústí jezera Champlain a já jsem se mohl vydat na projížďku. Nepamatuji si nic, co jsme jedli, kromě „Campfire Stew“, což byla směs Campbell's Alphabet Soup, mletého hovězího masa a některých dříve mražených vegetariánů. Toto je moje variace.
Toto je skvělý recept, pokud jste použili nějaký mražený kuřecí vývar, aby byl váš chladič chladný!
Tento recept je dobrý na připomenutí kuchařů, aby v malých krocích po celou dobu vaření ochutnali.
Ingredience
- Olivový olej nebo máslo
- Cibule, nakrájená na kostičky
- Sůl a pepř na dochucení
- Mleté hovězí maso
- Koření podle potřeby, včetně papriky, chilského prášku nebo směsi kari koření
- Zlaté brambory, nakrájené na kostičky
- Kuřecí vývar
- Pivo, víno nebo cider, pokud je to žádoucí
- Cherry rajčata, rozpůlená
- Pečená kukuřice, odřízněte klas
- Špenát, očištěný a nahrubo nasekaný
- Citron nebo ocet
Pokyny
- V holandské troubě nebo středně velkém hrnci rozehřejte tuk.
- Když je horký, přidejte cibuli a dochuťte solí a pepřem. Vařte za stálého míchání do průsvitnosti.
- Do hrnce přidáme mleté hovězí maso, okořeníme požadovaným kořením a ještě osolíme a opepříme. Vařte za stálého míchání do zhnědnutí.
- Podle potřeby přidejte brambory, kuřecí vývar a víno, pivo nebo cider. Sezóna znovu!
- Dusíme, dokud nejsou brambory téměř měkké a přidáme cherry rajčata a orestovanou kukuřici. Vařte ještě několik minut, aby se chutě spojily.
- Dle chuti dochuťte ještě více solí a pepřem, v případě potřeby kořením a citronem nebo octem.
Grilované paličky s kouřovým kořením a borůvkovou omáčkou
V horkém dni jsou paličky skvělé na vaření nad ohněm. Vaří velmi rychle, chutnají dobře při pokojové teplotě a jsou ideální pro jedlíky všech věkových kategorií.
Koření kuřete předem a použití zajímavého koření může z docela běžného pokrmu udělat něco trochu zvláštnějšího. Ovocná a tvrdá ciderová omáčka uzavírá dohodu.
Ingredience
- Kuřecí paličky nebo jiné kousky kuřete, pokud je to upřednostňováno
- Sůl
- Smíchané koření, včetně uzené papriky, černého pepře a chipotlového prášku
- Pěkný tvrdý cider
- Borůvky a jiné bobule, pokud je to žádoucí (použili jsme nějaké višně)
Pokyny
- Vyjměte kuře z obalu a osušte. Nechte několik minut odležet, aby pokožka mohla dále schnout.
- Kuře ze všech stran dostatečně osolte.
- Kousky kuřete stočte do směsi kouřového koření.
- V malém hrnci smíchejte bobule a tvrdý cider a přiveďte k varu. Přesuňte hrnec nad oheň, aby omáčka vřela.
- Paličky položte na gril a na první straně opečte dozlatova.
- Otočte kuře a vařte, dokud nebude propečené (165 stupňů Fahrenheita). Když je plně uvařený, všimnete si, že všechny šťávy, které tečou z kuřete, jsou čiré - ne červené - a že se na něj cítí pevně, když na něj zatlačíte. Pokud máte pochybnosti, rozřízněte jej a zjistěte, zda je bílý a neprůhledný.
- Když se omáčka zmenší na požadovanou tloušťku, přidejte pár lžic másla a dochuťte. Podle potřeby přidejte sůl a ocet.
Čočka a těstoviny
Když mě reportérka Seven Days Sabine Poux navštívila ve státním parku Grand Isle, udělali jsme to! Trvá to dva hrnce, ale je to bohatá a úžasná večeře. Pokud z něj chcete udělat vegan, ujistěte se, že nekupujete vaječné nudle a vynecháte máslo.
Houbový prášek vyrábím doma tak, že v kuchyňském robotu rozdrobím sušenou houbovou směs a použiji ji k ochucení polévek, dušených pokrmů, omáček a jakéhokoli pokrmu, který potřebuje trochu pikantní chuti. Je to skvělý kuchařský trik!
Ingredience
- Čočka z puy (mám je ráda, protože drží tvar i poté, co je uvaříte)
- Česnek, mletý
- Rajčata, nakrájená
- Houbový prášek
- Sůl pepř
- Máslo
- Koření (používám uzenou papriku, protože je moje oblíbená)
- Bylinky
- 1 krabice nebo sáček těstovin, jakýkoli tvar se vám líbí
- Strouhaný sýr
Pokyny
- Na nejžhavější část ohně nalijte středně velký hrnec vody a přiveďte k varu. To bude pro těstoviny. Může chvíli trvat, než se voda rozvaří na ohni, takže začněte takhle hezky a brzy. Osolte vodu, dokud nebude chutnat téměř slaně jako oceán.
- V jiném hrnci smíchejte čočku, rajčata, česnek, houbový prášek, sůl, pepř a vodu. Typický poměr čočky je 1 šálek čočky na 2 šálky vody, ale při vaření na ohni obvykle používám trochu vody navíc. Přidejte jakékoli bylinky a koření, které chcete.
- Čočku dusíme za občasného míchání asi 20 minut, dokud není krásně měkká. Podle potřeby upravte koření.
- Když je čočka zhruba v polovině vaření, uvařte těstoviny ve vroucí vodě podle pokynů na obalu. Hotové sceďte a spojte čočku a těstoviny v libovolném poměru, který máte rádi. Pokud chcete, posypte strouhaným sýrem!
Vepřové karbanátky
Pěkné, jednoduché masové jídlo, které lze podávat s rýží a fazolemi, šťouchanými batáty, krupicí nebo jakýmkoli jiným škrobem, který náhodou máte. Jsem dost vybíravý na to, kde získávám mleté maso, ale Vermont má mnoho úžasných farem a prodávají lahodné vepřové maso vyrobené z tradičních prasat.
Ingredience
- 1 libra mletého vepřového masa na každé 3 - 4 osoby, podle jejich chuti
- Šalotka, červená cibule nebo jarní cibulka, mletá
- Cilantro, mleté
- Sůl
- Černý pepř
- Limetková šťáva a kůra
- Kmín
Pokyny
- Smíchejte všechny přísady
- Pokud si přejete, můžete uvařit malý kousek masa, ochutnat ho na dochucení a upravit koření, než uvaříte celou dávku.
- Z masa vytvarujte masové kuličky jakékoli velikosti, které byste dali přednost.
- Vařte na pánvi s trochou oleje nebo na kousku alobalu. s okraji obrácenými vzhůru přes poměrně vysoké teplo.
- Když první strana zhnědne, otočte karbanátky
- Jsou hotové, když maso již není růžové.
Rajčatová, česneková a chilská omáčka k masu nebo fazolím
Tuto omáčku dejte dohromady na začátku přípravy a vhoďte ji do ohně, aby se vařila co nejdříve, ujistěte se, že je na místě, které není příliš horké. Česnek bude měkký a měkký a než budete mít hotové další jídlo, budete mít bohatou a chutnou omáčku. Bylo by to úžasné na tacos nebo jako zálivka pro míchaná vejce. Tento recept by byl veganský, kdybyste za máslo vyměnili olivový nebo avokádový olej.
Ingredience
- Čerstvá rajčata nebo cherry rajčata, nakrájená nebo rozpůlená, pokud používáte malá
- Hodně česneku (já jsem použila 10 stroužků na přípravu 2 šálků omáčky. Způsob, jakým ho vaříme, zjemní).
- Kousek másla
- Uzená sůl
- Černý pepř
- Koriandr
- Chilský chilský prášek
- Jiné mexické koření, například kmín
- V případě potřeby limetková šťáva.
Pokyny
- V malém hrnci smíchejte všechny přísady a trochu vody a dejte na oheň na místo, které není příliš horké.
- Necháme dusit a pravidelně mícháme, dokud se rajčata a česnek úplně nerozpadnou. Podle potřeby přidejte více vody, ale nakonec chcete, aby omáčka byla hustá
- Omáčku ochutíme a dochutíme solí, limetkovou šťávou, chilským práškem a vším ostatním kořením.
Hovězí maso s červeným, bílým a modrým bramborem
V refrénu na střední škole jsem se naučil píseň: „Chtěl bych naučit svět zpívat. “(V 80. letech oblíbená společnost vyrábějící sódu kooptovala píseň pro reklamu). Pokud bych mohl svět naučit jednu věc, bylo by to, jak se chlubit.
Kliknutím na obrázek zobrazíte a vytisknete recept v plné velikosti
Dušení je způsob vaření jídla pomalu, v tekutině, dokud se nerozpadá. Je to skvělý způsob, jak připravit levnější kusy masa, které jsou nejen ekonomické, ale lze je také skvěle koupit od farmářů. Proč? Protože pro farmáře je snadné prodávat steaky a hamburger, ale je pro ně těžší najít lidi, kteří vědí, jak použít ostatní kusy. Pokud jste jedním z těchto lidí, budou si vás velmi vážit!
Rozdělal jsem pěkný, tichý oheň a nechal jsem hovězí maso vařit tři hodiny, zatímco jsem četl knihu.
Ingredience
- Hovězí stopky
- Sůl
- Pepř
- Olivový, slunečnicový nebo hroznový olej
- Pivo, červené víno, vývar nebo kombinace. Použil jsem tlustý a trochu vody, protože to jsem měl.
- Stroužky česneku, nasekané
- Houby, pokud chcete
- Červené, bílé a modré baby brambory
- Dotek bílého vinného octa pro korekci koření.
Pokyny
- Hovězí maso vyjměte z obalu a osušte papírovými utěrkami.
- Hovězí maso na obou stranách dostatečně okořeníme solí a pepřem.
- V holandské troubě nebo jiné těžké pánvi s poklicí rozehřejte olej v teplejší části ohně.
- Když je olej horký, přidejte stopky. Smažte na první straně až do tmavě hnědé.
- Otočte dříky a opečte na druhé straně.
- Přidejte svou dušenou tekutinu a ze spodní části pánve rozmíchejte všechny nahnědlé kousky (fantazijním termínem je deglaze!). Zajistěte dostatek tekutiny, aby se kapalina nevyvařila a nespálila. Více je lepší než málo! Přidejte také česnek. Umístěte pánev na část ohně, kde se bude vařit, ale ne vařit. Pokrýt.
- Po 30 minutách zkontrolujte, zda je teplota v pánvi vhodná.
- Vařte asi dvě a půl hodiny až tři hodiny, kontrolujte každých 20 až 30 minut a podle potřeby přidejte tekutinu. Když si všimnete, že maso změkne a začne opadávat, přidejte houby a brambory a trochu soli a pepře.
- Znovu přikryjte a vařte, dokud brambory nezměknou. Pokud maso není hotové, můžete brambory vyjmout a maso dále vařit, nebo pokud vám nevadí, že budou trochu měkké, nechte je.
- Když je maso hotové, můžete maso vyjmout, dát pánev na mírně vyšší teplotu a omáčku zredukovat na konzistenci polevy.
- Ať tak či onak, omáčku dochuťte solí a octem, pokud potřebuje více kyselosti.
Ryba s krustou z kukuřičné mouky

Ingredience
- Okoun, vyčištěný a vykuchaný
- Vejce
- Mouka
- Kukuřičná mouka
- Sůl pepř
- Jiné koření a sušené bylinky dle libosti
Pokyny
- Rybu osušte papírovými ručníky. Rybu nechte uležet a vyvětrejte, když připravujete zbývající přísady.
- Rozklepněte vejce do nádoby, která je dostatečně velká na ponoření okouna. Šlehejte vidličkou, dokud nebude většinou jednotný
- V jiné nádobě podobné velikosti smíchejte přibližně stejné díly kukuřičné mouky a mouky. Dochutíme solí a pepřem a dalšími vhodnými kořením, které máte po ruce (viz poznámka)
- Položte kousek fólie, aby drcené ryby držely.
- Držte okouna za ocas (nebo konec ocasu, pokud byl ocas odstraněn) ponořte do vajíčka, dokud není plně obaleno, a poté ponořte do směsi kukuřičné mouky. Namočeného okouna položte na fólii.
- Když jsou všechny ryby potaženy, uvařte je na roštu (pokud jste ochotni na to bedlivě dohlížet a pravidelně je obracet), na kousku alobalu (který dává trochu pufru mezi rybou a plameny) , nebo na pánvi (pro maximální kontrolu).
- Okoun se provádí, když je neprůhledný a křehký a maso se snadno odlupuje od kostí.
Walleye s hořčicí a bylinkami
Walleye je lahodná, vyhledávaná ryba. Existuje mnoho vynikajících způsobů, jak ji připravit. Chtěl jsem něco, co bylo super rychlé a snadné, a na to jsem přišel.
Kliknutím na obrázek zobrazíte a vytisknete recept v plné velikosti
Ingredience
- Walleye, vyčištěný a vykuchaný
- Dijonská hořčice
- Sůl pepř
- Petržel, mletá
- Pažítka nebo jarní cibulka, mletá
- Máslo
Pokyny
- Pomocí papírových ručníků rybu osušte.
- Každou rybu položte na kousek fólie, která je dostatečně velká na to, aby ji úplně obalila a nahoře vytvořila pěkné těsnění.
- Rybu potřete trochou dijonské hořčice a posypte solí a pepřem.
- Posypte petrželkou a jarní cibulkou.
- Nakrájejte kousky másla a položte je na rybu.
- Sklopte balíček fólie a zalepte.
- Vařte, dokud ryba není neprůhledná, křehká a neodlupuje se od kosti.
Pstruh plněný citronem a tymiánem
Pstruh, nejtlustší ze tří ryb, které jsme použili, má bohatou chuť, která se dobře páruje s citrusy, rostlinami z čeledi cibulovitých a různými bylinkami. Rozhodl jsem se to nacpat a upéct.
Kliknutím na obrázek zobrazíte a vytisknete recept v plné velikosti
Ingredience
- Pstruh, očištěný a vykuchaný s odstraněnou krevní linií, kůže na kůži.
- Sůl pepř
- Citron, nakrájený na půl měsíce
- Šalotka, mletá
- Snítky tymiánu
- Olivový olej
Pokyny
- Rybu osušte papírovými ručníky.
- Umístěte na naolejovaný kus hliníkové fólie.
- Z obou stran posypte solí a pepřem a poté otevřete střed a okořeníte také interiér.
- Když ryba leží na jedné straně, otevřete klapku a vložte dovnitř citrony, posypeme šalotkou a snítky tymiánu. Nahoře pokapejte olivovým olejem.
- Rybu opečte na alobalu nebo na pánvi a v polovině vaření obraťte. Provádí se, když je křehké, a maso snadno vychází z kosti.
Dezerty
Zakysaná smetana Panna Cotta s fialkami a růžovými lístky
Můžete to udělat na místě, ale můžete to také udělat doma a rozbalit to, když kempujete. Pokud se chystáte do svého kempu, budete se muset ujistit, že máte pěkný chladič s velkým prostorem, abyste ho mohli ochladit. Panna cotta, která pochází z Itálie, je v podstatě fantastické želé, které se vyrábí ze smetany. Dala jsem květiny do formy, protože je to hezké, ale vy vůbec nemusíte. Panna cottu můžete také zchladit v malých zednických nádobách, nebojte se ji rozložit a posypat květinami! Budete chtít dezert nechat vychladnout čtyři až šest hodin, ale jak je nastavený, poznáte podle toho, že na něj zatlačíte prstem. Tento recept je převzat od Davida Lebovitze.
Ingredience na steakovou pizzu
Ingredience pro tento recept jsou pro dva steaky, pokud se recept zjednoduší, recept se podle toho znásobí, na steak a na ozdobu těstovin bylo dost omáčky.
- 1 6-8 oz Špičkový svíčkový na osobu
- 4-6 stroužků česneku nasekaného
- 1 střední cibule nakrájená na kostičky
- 2 papriky nakrájené na tenké plátky
- 8–10 knoflíkových hub nakrájených na tenké plátky
- 1 lžička soli a pepře (přibližně)
- 15 oz může drtit rajčata
- 1 šálek vody
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1-2 lžičky pepřových vloček (volitelně)
- 5-6 PL rajčatové pasty
- 1–2 PL olivového oleje
- ½-1 šálek strouhaného sýra mozzerella
Doporučené recepty
Připravili jsme pro vás tento Valentýn. Steak Delmonico ve tvaru srdce lahodně přelitý omáčkou z krevet a amp.
Ingredience - slouží 2
Certifikovaný steak Angus Beef ® Delmonico o tloušťce 2 palce nakrájený do tvaru srdce
Jemná mořská sůl - 5 lžiček, rozdělená
Černý pepř - 2,5 lžičky, rozdělený
Směs olivového oleje (10% EVOO) - 1 lžička
4 - U/15 Wild Caught Shrimp
Solené máslo - 6 polévkových lžic, rozdělené
Čerstvý citron - 1 šťáva, šťáva
Příprava
Krevety osušte papírovým ručníkem. Do mísy promíchejte krevety se směsí olivového oleje, 1 lžičkou soli a 1/2 lžičky pepře.
Steaky osolte a opepřete. Grilujte na vysokém ohni 4–5 minut z každé strany nebo dokud nedosáhnou vnitřní teploty 125 ° F pro středně vzácné. Nechte odpočívat a připravujte krevety.
Grilujte krevety na vysokém ohni, 2 minuty na jedné straně. Zatímco grilují krevety, přidejte na pánev na střední teplotu 4 lžíce másla a česnek. Otočte krevety a grilujte ještě 2 minuty. Přendejte na pánev a ještě 2 minuty vmíchejte petržel a citronovou kůru.
Odstraňte z tepla, vmíchejte zbývající 2 polévkové lžíce másla a citronové šťávy, dokud se nerozpustí. Steak podávejte přelitý krevetami a pokapaný máslovou omáčkou.
Ingredience - slouží 12
- 1 (5-7 liber) Certifikovaný Angus Beef ® loupaná svíčková
- 1 lžíce sušených listů oregana
- 1 lžíce sušeného tymiánu
- 1 lžíce drceného sušeného rozmarýnu
- 2 lžičky hrubé košer soli
- 1 lžička hrubě mletého černého pepře
- 2 lžičky suché hořčice
Příprava
- Předehřejte troubu na 450 ° F.
- V malé misce smíchejte bylinky, sůl, pepř a suchou hořčici.Umístěte svíčkovou na rošt do mělké pekáče rovnoměrně vetřete do hovězího masa.
- Pečeme 15 minut, snížíme teplotu na 325 ° F a pečeme přibližně 1 hodinu pro střední propečenost (135-140 ° F na teploměru).
- Vyjmeme z trouby, stan necháme volně alobalem a 15 minut před vyřezáváním odpočíváme.
Ingredience
- 1 Certifikovaný Angus Beef ® pečené žebro
- 3 lžíce košer soli
- 2 lžíce čerstvého drceného pepře
Příprava
- Předehřejte troubu na 450 ° F. Opečte rovnoměrně solí a pepřem. Do pánve vložte pečenou kostí dolů.
- Hovězí maso vložte do trouby a pečte 15 minut. Snižte teplotu na 325 ° F a pokračujte v pražení asi 2 3/4 hodiny pro médium (když teploměr registruje 135–140 ° F).
- Pečeně přendejte na prkénko volně stanem s fólií a nechte 15 minut odpočinout. Plátek pečeme přes obilí.
Ingredience
- 1 Certifikovaný Angus Beef ® vykostěná ribeye pečeně
- 3 lžíce košer soli
- 2 lžíce čerstvě mletého pepře
Příprava
- Předehřejte troubu na 450 ° F. Opečenou žebra vykostěnou ze všech stran osolte a opepřete.
- Umístěte na rošt, tučnou stranou nahoru, pečte 15 minut. Snižte teplotu na 325 ° F a pokračujte v pražení přibližně 2 1/4 hodiny pro médium (když teploměr registruje 130–135 ° F před odpočinkem) nebo do požadovaného propečení.
- Přeneste pečeně na prkénko volně stanem s fólií a nechte 15 minut odstát. Plátek pečeme přes obilí.
Ingredience - slouží 6
- 1 Certifikovaný Angus Beef ® Pražská pečeně v New Yorku
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce košer soli
- 2 lžičky čerstvě mletého pepře
Příprava
- Předehřejte troubu na 450 ° F. Umístěte pečeně z New Yorku, tučnou stranou nahoru, do pekáče vybaveného roštem. Opékáme na olivovém oleji a ze všech stran osolíme a opepříme.
- Vložte do trouby asi na 15 minut. Snižte teplotu v troubě na 325 ° F a pokračujte ve vaření přibližně 1 1/4 hodiny pro střední stupeň (135-140 ° F na teploměru).
- Volně opečte stan alobalem a nechte 10 minut odstát. Plátek pečeme přes obilí.
T-Bone v marinádě Bourbon
Ingredience - slouží 4
- 4 (14-16 uncí) Certifikovaný Angus Beef ® Steaky z T-kosti
- 1 šálek bourbonu
- 1 pomeranč, šťávu a šťávu
- 1/4 čajové lžičky hořké
- 1/2 lžičky worcesterské omáčky
- 1/4 šálku světle hnědého cukru
- 1/4 šálku vody
- 2 lžičky celého černého pepře
- 3 lžičky košer soli, rozdělené
Příprava
- V kastrůlku smíchejte bourbon, pomerančovou kůru a šťávu, hořčiny, worchestr, hnědý cukr, vodu, pepř a 2 lžičky soli. Snižte marinádu na polovinu na středně nízké teplotě.
- Marinádu zcela vychladněte (pod 40 ° F). Nalijte do 1 galonového plastového sáčku se zipem a steaky z t-kosti. Marinujte 2 - 4 hodiny, jednou otočte.
- Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Grilujte steaky asi 5 minut na každé straně pro středně vzácné (vnitřní teplota 125-130 ° F) nebo dokud není dosaženo požadovaného propečení. Nechte steaky 5 minut odpočinout, posypte další solí a podávejte.
Ingredience - slouží 4
- 1 (40 uncí) Certifikovaný Angus Beef ® pivnice
- 1 citron
- 1 lžíce nasekaného česneku (2-3 stroužky)
- 1/2 lžičky čerstvě rozdrobeného černého pepře
- 1 lžička hrubé košer soli
- 2 velké snítky rozmarýnu
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky kvalitní mořské soli (jako Maldon)
Příprava
- Kůra a šťáva z citronu, která si nechává kůru na později. Smíchejte citronovou šťávu, česnek, košer sůl a pepř. Rovnoměrně potřete porterhouse steak, vložte do velkého plastového sáčku se zapínáním na zip s rozmarýnem, vytlačte veškerý vzduch nebo pevně zabalte do igelitu přes noc v chladničce.
- Předehřejte gril na 250 ° F.
- Porterhouse zabalte do fólie, vložte do grilu mimo přímé teplo a pomalu vařte 60–90 minut, jednou překlopte (vnitřní teplota by měla být 100 F). Vyjměte steak z grilu a zvyšte teplotu grilu na vysokou (450 ° F-500 ° F). Steak nechte 15 minut odpočívat ve fólii, zatímco se gril ohřívá na vyšší teplotu.
- Steak vyjměte z alobalu, osušte, potřete olivovým olejem a opečte 2–3 minuty na každé straně pro středně vzácné (125 ° F-130 ° F). Přeneste na čisté prkénko. Zkombinujte vyhrazenou citronovou kůru a mořskou sůl.
- Vykrajujte steak spuštěním nože podél kosti, abyste odstranili proužek i svíčkovou. Každý steak nakrájejte na plátky silné 1/4 až 1/2 palce a podávejte na talíři ozdobené citronovou mořskou solí.
Ingredience
- 1/2 svazku tymiánu, pouze listy
- 1/2 svazku čerstvé šalvěje, pouze listy
- 2 stroužky česneku, jemně rozdrcené a odstraněný papír
- Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Extra panenský olivový olej
- Vepřová koruna (asi 12 až 14 žeber)
Příprava
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
- V malé misce smíchejte tymián, šalvěj, česnek a sůl a pepř podle chuti a rozmačkejte, abyste rozdrtili bylinky a česnek. Přidejte olej, asi 1 šálek, a promíchejte.
- Vepřové maso celé potřeme bylinkovou směsí.
- Vložte do pekáče. Před vařením maso odstavte, aby mělo vepřové maso pokojovou teplotu.
- Volitelné - vyplňte dutinu nádivkou
- Přikryjte nádivku (volitelně) a špičky žeberních kostí alobalem, poté vložte celou pečeni do trouby a pečte 2 hodiny a 20 minut, teploměr vložený poblíž kosti by měl po dokončení registrovat 150 stupňů F. Asi 30 až 45 minut před upečením sundejte fólii, aby nádivka zhnědla a vytvořila krustu. Vyjměte z trouby, volně přikryjte fólií a před krájením nechte 30 minut odpočinout.
Bird S. ize - Přizpůsobte velikost své krůty na Den díkůvzdání velikosti vašeho davu. Menší ptáčata se do chladničky lépe vejdou a snáze se s nimi manipuluje. Pokud hostujete velký dav a máte dvě trouby, zvažte opékání dvou menších ptáků místo velkého (to vám také poskytne dobrou výmluvu pro vyzkoušení dvou druhů nádivek). Někteří kuchaři se těší na zbytky krocana, protože víkendové jízdné jiní dávají přednost obsluze jen tak, aby nakrmili hosty na hostině.
Turecká matematika - U ptáků do 16 liber si představte alespoň 1 libru krůty na osobu. U ptáků o hmotnosti 16 liber a těžších figurujte o něco méně, protože v poměru ke kosti je více masa. Pokud chcete podstatné vteřiny a zbytky, nechte další 1/2 libry na osobu.
Připravit - U ptáků do 16 liber si představte alespoň 1 libru krůty na osobu. Asi hodinu před pečením vyndejte krůtu z lednice. Odstraňte veškerý obal a pytel drobů (zkontrolujte v tělní dutině a v krční dutině). Položte krůtí prsa vzhůru na rošt a nechte ho sedět. Maso se tak ochladí, maso se upeče rychleji a rovnoměrněji a vysuší kůži, což podporuje hnědnutí a křupání. Volitelné doplňky - Vtřete mleté bylinky nebo mleté koření do (nebo pod) slupky, abyste získali více chuti, vložte do půlky krůty rozpůlené citrony nebo stroužky česneku.
Pečeně - U ptáků do 16 liber si představte alespoň 1 libru krůty na osobu. Pro Nastavte teplotu trouby na 400 stupňů. Krůta stráví prvních 20 minut při 400 stupních nezakrytá. Po prvních 20 minutách krůtu stanujte alobalem, snižte teplotu na 350 stupňů a vařte 20 minut na libru. Začněte kontrolovat teplotu své krůty zhruba v polovině naplánované doby vaření, abyste zjistili, jak rychle se vaří. Zkontrolujte teplotu - Chcete -li se ujistit, že je krůta plně propečená, zkontrolujte její teplotu na třech místech: prsa,
vnější stehno a vnitřní stehno. Krůta bude pokračovat ve vaření, jakmile ji vyjmete z trouby a necháte si odpočinout. Krůtu doporučujeme vytáhnout, jakmile dosáhne 160 stupňů, aby vystoupala na bezpečných 165. Odpočívejte svého ptáka alespoň 20 minut.
Odpočinek - Zvedněte celou krůtu (stále na stojanu) a přeneste ji na prkénko. Krůtu stanujte alobalem a nechte asi 20 minut odpočívat. To dává čas, aby se maso zpevnilo a šťávy se znovu vstřebaly do svalové tkáně, takže se krůtí snáze krájí a chutná šťavnatěji.
Co podávat s pstruhem duhovým:
- Pečená zelenina v troubě, jako je chřest, nakrájené papriky, červená cibule.
- Grilovaná zelenina, jako je dýně, cuketa, červená cibule, chřest nebo papriky.
- Brambory. Bramborovou kaši nebo brambory pečené v troubě podávejte opečené s bylinkami a česnekem na olivovém oleji.
- Čerstvý zelený salát. Připravte si jednoduchý zelený salát smícháním špenátu nebo rukoly nebo míchaných zelených salátů s malým množstvím olivového oleje a kapkou balzamikového octa. Salát posypte strouhaným parmazánem a hrstí ořechů, jako jsou kešu ořechy, piniové oříšky nebo opečené mandle.
- Rýže. Jasmínová rýže je vynikající volbou pro pstruhové ryby. Pro větší chuť podávejte divokou rýži nebo ochucenou rýži.