Nové recepty

Pečená kachna s omáčkou Marsala


Pečená kachna s omáčkou Marsala

Ochucené zálivem, clementinem a pěti kořením

Ochucené zálivem, clementinem a pěti kořením

Slouží 6

Vaří do 2 hodin 20 minut

ObtížnostNení příliš složité

Výživa na porci
  • Kalorie 430 22%

  • Tuk 28g 40%

  • Nasycuje 7g 35%

  • Cukry 9g 10%

  • Sůl 2g 33%

  • Bílkoviny 20g 40%

  • Sacharidy 23 g 9%

  • Vlákno 2g -

Referenčního příjmu dospělého

Složení

  • 1 x 1,6 kg celé kachny
  • 2 vrchovaté čajové lžičky čínského pětičlenného prášku
  • 1 klementinka
  • 6 čerstvých bobkových listů
  • OMÁČKA
  • 1 cibule česneku
  • 2 mrkve
  • 2 červené cibule
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 100 ml Marsala
  • 1 litr bio kuřecího vývaru

Metoda

  1. Předehřejte troubu na 180 ° C / 350 ° F / plyn 4.
  2. Odstraňte veškerý přebytečný tuk z vnitřní strany kachny a pak ostrým nožem opatrně protřepejte prsa a nohy po celé délce křížem krážem, zhruba 1 cm od sebe.
  3. Kachnu dochuťte mořskou solí, černým pepřem a pětičlenným kořením, poté celou potřete, aby se chuť zachytila ​​ve všech zákoutích.
  4. Klementinu rozpůlte a vložte do dutiny spolu s bobkovými listy. Přeneste kachnu na střední pekáč a pečte asi 1 hodinu 20 minut.
  5. Mezitím polovinu cibule rozkrojte na polovinu, pak oloupejte a nahrubo nakrájejte mrkev a cibuli.
  6. Až vyprší čas, vyjměte pekáč z trouby. Opatrně zvedněte kachnu a rozptylujte zeleninu do podnosu, abyste vytvořili drobnost. Posaďte kachnu na vrchol zeleniny a poté vraťte podnos do trouby na dalších 40 minut, nebo dokud nebude kachna krásně křupavá a maso snadno neklesne z kosti.
  7. Jakmile jste upečeni k dokonalosti, vyjměte kachnu na talíř a odpočiňte si, když budete pokračovat v omáčce.
  8. Přidejte mouku na zeleninu, poté vše roztlačte bramborovým drtičem a seškrábněte ze dna veškerou lepkavou dobrotu.
  9. Umístěte na středně vysokou teplotu, nalijte Marsalu a nechte bublat a vařte a dobře promíchejte.
  10. Přidejte vývar, poté přiveďte k varu a nechte vařit asi 15 minut, nebo dokud nezhoustne a nezredukuje se. Sceďte hrubým sítem, odstraňte veškerý tuk z povrchu a poté ochutnejte.
  11. Skartujte nebo rozřezejte kachnu a poté podávejte s omáčkou na boku. Pěkné pečené brambory z kachního tuku, sezónní zelenina a brusinková omáčka.

Tipy

Podpořte místní chovatele kachen - hledejte farmy ve volném výběhu ve vaší oblasti a pomáhejte britskému zemědělskému průmyslu. Kachny ve volném výběhu se mohou volně pohybovat venku a poskytovat otevřenou vodu, což jim umožňuje ukázat své přirozené instinkty stříkající a plavající se. Žít dobrý život obecně znamená, že mají lepší chuť a texturu.



Podívejte se na video: Pečená kachna s pohankovou nádivkou a řepným zelím - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Září 2021).